содржина
Не е потребно да одите за добар бифтек во ресторан, можете да готвите вкусен бифтек и дома. Најважно е да се знаат основните правила за готвење. И, се разбира, вреди да се забавувате со најмодерниот бифтек. О, и дали оваа можност да пробате, или барем да знаете кои стекови се толку популарни што имаат дури и имиња.
Бифтек Шатобрианд
Овој стек е подготвен од дебелиот раб на говедско филе. Рецептот го измисли францускиот дипломат Франсоа-рене де Шатобриан. Неговиот готвач за да го диверзифицира менито направи многу посебно месо. Од средината на деветнаесеттиот век, стекот почна да се сервира во француски ресторани.
За бифтек, месото треба да се пржи од двете страни на врела тава, а потоа да се пече 10-15 минути во рерна. Шатобрианд се служи со мешана салата и сос.
Бифтек Дајан
За да го подготвите, ќе ви треба филето Мињон. Во средината на 20 век, стекот Дајан беше популарен во американските ресторани. Јадењето го создаде еден од готвачите во Newујорк. Во тоа време тоа беше мода на Фламбо, а процесот на палење за време на готвењето беше главната карактеристика на садот. Бифтекот го добил името по божицата на ловот на Дијана.
За да го готвите стекот, треба да го испечете месото од двете страни на висока топлина неколку минути, да го префрлите на чинија и да го покриете со фолија. Како и лушпа, лук и печурки подготвени во специјален сос. На крајот додадете коњак и запалете го. Кога пламенот ќе згасне, додадете сенф, крем, супа, сос од Вустершир и загрејте додека не се згусне. Потоа вратете го месото во тавата, измешајте со сос и динстајте една минута.
Бифтек од Солсбери
Направен е од мелено говедско месо. Изгледот на бифтек должен на д-р Jamesејмс Солзбери, кој беше fanубител на протеинска диета и претпочиташе да готви мелено посно месо. До 1900 година, „стек-докторот Солсбери“ беше многу популарно јадење во САД.
За да го готвите овој стек, треба да измешате мелено месо, кромид, презла, јајце, за да формирате пита и пржете во тава. Потоа префрлете ги рифовите на чинија, покријте ги со фолија и варете ги сосот базиран на кромид, брашно, печурки, супа, сос од Ворчестер и кечап. Потоа повторно префрлете го стекот во тавата и пржете неколку минути.
Бифтек Ајзенхауер
Валканиот бифтек се сече од стек од филе, кој се сече од слабината назад во главниот дел од филе. Јадењето беше именувано во чест на 34-от американски претседател Двајт Ајзенхауер. Месото го пржеше во јагленот што го зеде и го фрли врз остатоците од огревно дрво што тлееја. Месото беше валкано од пепелта.
Стек варен во јаглен од цврсти раси дрвја. Прво, месото се пече од едната страна, потоа од другата страна. Кога месото е готово, се чисти од пепел, се мачка со маслиново масло и се зачинува со сол.
Бифтек од камарга
Стекот го добил името по областите во Јужна Франција Камаргу, каде што се одгледувале црни бикови на слободен дострел. Направен е од месото на овие животни.
Бифтек се зема од кое било класично сечење. Месото е само изматено од двете страни во топла тава до посакуваниот степен.
Повеќе за различните видови стекови, погледнете на видеото подолу:
