содржина
Здрави и сезонски рецепти: Вишисоа праз и јаболко
Исхрана
Празот е една од најразновидните намирници што треба да ја вклучите во нашата кујна
Празот е еден од моите омилени зеленчуци. Како и кромидот и лукот, празот припаѓа на семејството „Алиум“, но, според мое мислење и благодарение на нивниот благ вкус, тие се многу повеќе разноврсна во кујнатаНа Ако некогаш сте користеле праз за да направите супа, подгответе се затоа што ќе откриете вкусен нов начин да го направите.
Состојки
- Екстра девствено маслиново масло
- 2 лажица масло
- Голем праз
- 3
- Каранфилче од лук
- 1
- Црвен компир
- 2
- Сурови кашу ореви
- ¾ чаша
- Големо пипинско јаболко
- 1
- Вода
- 6-8 чаши
- Сол и црн пипер
- По вкус
- Лорел
- Лист
Празот има својства многу слични на лукот и кромидот, единствена комбинација од Флавоноиди (антиоксиданси) и хранливи материи што содржат сулфур. За луѓе кои избегнуваат кромид и лук поради нивната содржина на FODMAP'S (растителна храна богата со јаглени хидрати со краток синџир како што се олигосахариди, дисахариди, моносахариди и полиол), секогаштие можат да го задржат зелениот дел од празотНа Овие делови имаат вкус на зелен кромид со навестувања на лук и може да се користат варени или сурови.
Ако тоа не е случај, можеме да го искористиме целиот праз (бели, бледо зелени и зелени делови), иако често ги отфрламе зелените лисја. Празот може да се пржи, пржи, пече, вари, пржи, или ретко се сече и да се јаде суров во салати. Празот е а типична состојка на француската кујна, но тие се вообичаени во други земји и јадења, како и дека се фантастична замена за кромидот.
Денешниот рецепт е верзија на а класичен вихисоаза, една од наједноставните и најпопуларните супи и совршена за зима. Неколку состојки, ефтини и брзо се прават. Со оваа верзија постигнуваме резултат кој е малку пософистициран, но исто толку утешен и кој по секоја веројатност ќе стане едно од оние основни јадења во вашата кујна. Што не користиме млеко или крем, ќе го добиеме кремастиот и тој млечен допир со две состојки: црвениот компир и кашу. Е додадеме и пипинско јаболко, едно од плодовите par excellence на есента, што овозможува посвеж и овошен резултат, со многу, многу мек кисел допир што го прави вкусно во целина.
Во зависност од тоа дали ќе го сервираме сами или ќе внесеме протеин како јајца, интегрални житарки (кафеав ориз, киноа…) или сос од зеленчук како спанаќ, печурки и ореви во чинијата, тоа може да биде прво светло или уникатно јадење што ќе н leave остави задоволни.
Како да се подготви празот и јаболкото Вишисоа
1. Исчистете го празот под чешмата, излупете го надворешниот слој за да ја отстраните почвата што може да ја имаат. Потоа исечете ги на не многу тенки парчиња. Излупете го чешнето лук. Излупете ги и исечете ги компирите на мали коцки. Оставете го јаболкото за крај, излупете го, исчистете го од јадрото и исечете го на коцки во последен момент за да спречите премногу оксидирање.
2. Во голем тенџере, загрејте го маслото на средна топлина. Додадете го исечениот праз, лукот и зачинете со сол и бибер. Гответе околу 5 минути, постојано мешање така што празот омекнува, но не претерано кафеаво, на овој начин нашиот крем ќе има побела боја.
3. Додадете компири, јаболка и ловоров лист и продолжете со мешање уште неколку минути. Додадете кашу и топла вода и варете 15 минути: супата е подготвена кога компирот лесно може да се пробие со вилушка. Отстранете го ловоровиот лист.
4. Користејќи блендер за потопување или уште подобро, блендер за стакло или робот, пире од супа додека не се изедначи. Вкусете ја супата и зачинете со повеќе сол доколку е потребно.
Во овој случај послужуваме со печено јајце, мелени ф'стаци, лимонска мајчина душица и маслиново масло, но можете да го претставите како сакате. Го сакам како тој омекнува силен вкус на кромид при готвење на тивок оган. Начинот на омекнување на вкусот на кромидот на празот исто така се засладува кога ќе се динста.
Како што ви кажав, тоа е а зеленчук од најразновидните: од хранливи супи и салати до колачи со стилови, гратини или како дел од пломби со лазања, крокети или парчиња зеленчук. Ние исто така можеме да ги користиме надворешните лисја како канелони што можеме да ги пополниме и на крајот да добиеме рецепти колку што се здрави.