Пилешки стомаци на зрели кокошки се варат час и половина на тивок оган под капак, во шпорет под притисок - 30 минути по вриење.
Пилешкиот стомак или стомакот на младите кокошки се варат половина час на тивок оган под капак, во шпорет под притисок – 15 минути по вриење.
Гответе ги пилешките стомаци додека не се сварат половина пред пржење или динстање, најмалку 20 минути.
Како да готвите пилешки стомаци
1. Исплакнете го пилешкиот стомак под ладна вода, малку исушете.
2. За чистење на пилешки стомаци: отсечете маснотии, филмови и вени.
3. Во тенџере со ладна вода, сол се ставаат пилешки стомаци и се ставаат на оган.
4. Ако за време на готвењето се формира пена, отстранете ја со дупче лажица.
5. Варете пилешки стомаци од еден час до1,5 часа додека не стане меко и кадифено.
6. Подготвените пилешки стомаци ставете ги во цедалка, оставете ја водата да исцеди и малку да се излади – готови се за јадење.
Вкусни факти
– Пилешките стомаци мора да се варат, бидејќи без варење се цврсти и при варење се користи чорба во која излегуваат сите нечистотии.
– Пилешките стомаци се ефтини отпадоци, во московските продавници од 200 рубли за килограм. (податоци заклучно со јуни 2020 година).
– Содржина на калории на пилешки стомаци – 140 kcal / 100 грама.
– При изборот на пилешки стомаци имајте на ум дека ако стомаците имаат многу маснотии, тогаш ќе треба да се отсече околу половина од купената тежина. Изберете стомак најмногу без маснотии.
– Рокот на траење на варените пилешки стомаци е 3-4 дена во фрижидер. Свежите пилешки стомаци за долгорочно складирање мора да се замрзнат - потоа ќе се чуваат до 3 месеци.
– Пилешките стомаци е важно добро да се измијат, бидејќи може да содржат песок, кој е многу опасен за здравјето на забите.
Супа од пилешки стомак
Производи
Пилешки стомаци - 500 грама.
Компири – 2-3 компири на 200 грама.
Моркови - 1 ЕЕЗ. 150 грама.
Кромид - 1 глава на 150 грама.
Слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
Масло - една лажица.
Рецепт за супа од пилешки желудник
Истурете вода во тенџере, ставете на оган. Измијте ги и излупете ги желудниците, исечете го секој папок на половина, ставете во тенџере, посолете и варете 5 минути, а потоа сменете ја водата.
Додека пилешките папоци се варат, излупете ги компирите, кромидот и морковот, излупете ги семките од пиперката. Кромидот ситно се сечка, се пржи 5 минути, се додаваат морковите изрендани на крупно ренде, се додаваат во кромидот, се посолува, се пржи уште 5 минути на средна температура без капак со повремено мешање. Потоа додадете сецкани пиперки, пржете 10 минути. Исечете ги компирите, додадете ги во супата, варете уште 10 минути. Додадете пржени зеленчуци во супата, промешајте, посолете, варете уште 10 минути.