Сосот од чичко Бенс бара едноставен принцип: измијте го и исецкајте го целиот зеленчук и варете го заедно со зачини околу еден час. Времето за готвење зависи од количината на сос што треба да се готви.
Како да се подготват катчиња за чичко
Производи
За 3 литри сос
Домати - 2,5 килограми
Зелена бугарска пиперка - 6 парчиња
Кромид - 2 глави
Шеќер - 1 чаша
Сол - 1 заоблена лажица
Растително масло - 4 лажици
Оцет 70% - 1 лажичка или половина чаша 9%
Ingerумбир - мало парче
Каранфил - неколку соцвети
Цимет - 1 стап
Црн пипер од зрна - 1 лажичка
Лута пиперка - половина мешунка
Рецепт Бенз на глуждот
1. Измијте ги доматите, истурете многу врела вода, кора и мелено месо.
2. Истурете сок од домати во голем тенџере, ставете на тивок оган и варете, варете 20 минути, потоа сол.
3. Излупете и исечете кромид, ставете во тенџере и варете 10 минути.
4. Излупете ја пиперката од дршката и капсулата од семе, ставете во тенџере и варете 10 минути.
5. Ставете црна и лута пиперка, каранфилче, стапчиња цимет и ѓумбир во постелнина торба или тапа и ставете ги во чичко Бенс.
6. Гответе сè заедно уште 20-30 минути до посакуваната конзистентност, истурете оцет и промешајте ги колпите за глуждот.
7. Извадете ја вреќата со зачини.
8. Истурете чичко Бенс во топли стерилизирани тегли, изладете ги и чувајте ги.
Вкусни факти
- За чичко Бенс се препорачува да се користи зелена пиперка, бидејќи нема да зоврие целосно и конзистентноста на чичко Бенс ќе биде пријатно крцкава.
- Ако нема домати, можете да ги замените со сок од домати од продавницата, измешани со доматна паста. Имајте на ум дека чизмите за чичко од продавницата имаат сладок вкус, па затоа е подобро да земете слатки сорти домати за сосот или да додадете шеќер во сосот.
- По вкус, кога готвите чичко Бенс, можете да додадете лук и моркови.
- Поради фактот што маслото воопшто не се користи во чичко Бенс, сосот се смета за нискокалоричен - само 30 kcal / 100 грама.
- Пченкарен скроб се користи како згуснувач во оригиналната формулација чичко Бенс. Ако сакате да го направите чичко Бенс подебел, се препорачува да го користите, или да го замените со компир скроб. Количината на скроб зависи од саканата дебелина и може да биде од 1 до 5 лажици.