Livingивеам во Сингапур веќе две години, и иако животот на иселениците овде е прилично изолиран, ако сакате, можете да научите многу за локалните традиции, култура и кујна. Како што може да претпоставите, тоа е храна што ја истражувам со голема ревност, и денес решив да зборувам за таква категорија растенија како зелен лиснат зеленчук.
Кинескиот лиснат зеленчук не само што е многу богат со хранливи материи, туку исто така може да ја диверзифицира вашата исхрана и искуството за вкус. Некои може да се најдат во повеќето супермаркети и може да ги подготвите сами, додека други полесно се нарачуваат во азиските ресторани. Овие едноставни правила ќе ви помогнат да изберете и да готвите кинески лиснат зеленчук:
- Купете само свежи зеленило со светла боја без жолти и слаби лисја и темни дамки.
- Отсечете ги краевите на стеблата и одберете ги оштетените или пожолтените лисја.
- Измијте, измијте и измијте повторно! Ова ќе ги отстрани остатоците од ѓубриво. Ставете зеленчук и лисја во голема нерѓосувачки челик или пластична чинија со ладна вода, протресете ги, оставете ги да седат некое време, а потоа префрлете ги на голема сито. Повторете ја постапката уште два пати.
- Исушете ги зелените: тие треба да бидат влажни, но не и влажни. Бидете сигурни да користите зеленчук во рок од еден час или два по миењето.
Еве ги најчестите кинески лиснат зеленчук.
Bok choi
Оваа кинеска зелка може да се најде во редовните продавници за храна, но почесто тие продаваат бок-чи со огромна големина со бели стебла и големи темно зелени лисја. Тие се постари и малку потешки од помалите зеленчуци, но сепак се прилично нежни и слатки. Добро е да се исецка толку голема зелка за салати. Сепак, за украси од зеленчук вок и други кинески јадења, најдобро е да користите помал бок-чо со месести светло зелени стебла. Рецептот може да се најде во мојата апликација. Патем, мајка ми и некои пријатели се доста успешни во одгледувањето бок-чој во руските летни колиби!
Кинеска брокула
Оваа зелка има долги зелени стебла со темни, дебели лисја. Кинеската брокула е послатка и многу помала од вообичаеното, главната работа е да изберете оној што нема премногу дебели лисја и отворени соцвети. Пред готвење, исечете ги краевите на стеблата и излупете ги тврдите врвови од секое стебло, како да лупете аспарагус. Исечете ги стеблата и додадете ги директно во садот за готвење: тие многу брзо ќе ја достигнат посакуваната состојба. Можете да ги готвите цели, со сос од остриги, на пример.
Чои-сум, или ју-чои
Оваа зелка личи на кинеска брокула, но многу послатка и понежна, листовите се слични на бок-чојот, може да се готват како прилог, да се задушат, да се додаваат во супи и да се пржат. Патем, овој зеленчук се користи за производство на масло.
Кинески вода спанаќ
Овој долг лиснат зелен шуплив стеблен зеленчук се одгледува во вода или влажна почва. За подготовка, исечете ги стеблата на третини и зачинете со лук, ферментирана урда од грав или паста од ракчиња. Свежиот спанаќ, исто така, може да се јаде суров без да се отсечат лисјата. Можам да кажам дека овие зелени се моите омилени меѓу азискиот лиснат зеленчук.
Кинески спанаќ, или амарант
Лисјата на овој спанаќ можат да бидат цврсто светло зелена или светло-црвена во центарот. Имаат вкус на обичен спанаќ, обидете се да ги пржите со лук и тамари.
кинеска зелка
Овој сочен, голем зеленчук има многу благ и сладок вкус. Се користи за правење супи, салати, јуфки, пржење. Изберете цврсти глави со униформа боја и веднаш гответе кога ќе донесете дома од супермаркет!
Кинески целер
Стебленцата на кинескиот целер се подолги и потенки од вообичаеното, а веројатно на сите нема да им се допадне нивната светла арома и вкус. Ако сте подготвени да го цените тоа, обидете се да ги направите мешавина.
Кинески зелени сенф
Горчливиот вкус на овој здрав зеленчук е поврзан со зачинетата сладост на ѓумбирот. Обидете се со кисела зелка од сенф.
Кресна вода
Откако ќе се свари, овој зеленчук има благ вкус и прави одличен гарнир.
Грашок пука (лисја)
Големите лисја од грашок се помеки од малите зеле. Користете ги за да подготвите каква било кинеска храна.
Детелина за јадење
Лисјата и стеблото на детелина за јадење имаат сладок тревен вкус и се готват многу брзо. Купете го во ресторани, големи продавници и докажани пазари за да избегнете да земете токсичен, нејадлив изглед. Тука, како и со печурките: важно е да знаете кои може да ги јадете.
Хризантема за јадење
Во кинеските ресторани, постојат два вида хризантема за јадење: со мали заби лисја (обично се мешаат пржени) или со заоблени и широки дебели лисја (тие подготвуваат не само пржење, туку и на други начини).
Индиски астер
Оваа цветна билка е широко користена во источноазиската кујна. Младите лисја и стеблата собрани во рана пролет се сметаат за деликатес поради нивниот посебен вкус.