Половина основа - ова, како и толку потребно за овој производ, давајќи му на алвата специфичната слоевита влакнеста текстура.
Во прилог на горенаведената основа, на алвата се додаваат сите видови вкусови и ароми:. Со прилично едноставен рецепт, технологијата за подготовка на слатки е многу важна. Темелно мешање на состојките, загревање и континуирано истегнување на масата - е најважниот дел од правењето алва. Токму овој процес ви овозможува да бидете алва
1. Ако шеќерот не се стопи целосно во алва (зрната од него наидуваат на заб) и тој е нерамномерно распореден низ целата маса на производот, тогаш производителите штедат на протеинската компонента - ореви и семиња - и нема потреба да се очекува вистински вкус од таква алва.
2. Според ГОСТ 6502-94, вкусот, бојата и мирисот на алвата мора да одговараат на главната суровина. Обично се случува:. Соодветно на тоа, за кикирики и сусам, бојата се преговара од крем до жолтеникаво-сива, а за сончоглед-сива.
3. Конзистентноста на алвата треба да биде влакнеста или фибро влакна - ова е еден од главните знаци за нејзиниот квалитет. Исклучок може да се направи за кикирики, има таква структура е најмалку изразена.
4. Ако коренот на сладунец е дел од алвата, алвата може да има слаб, едвај забележлив вкус на сладунец, потемна боја и погуста текстура. Не се дозволени нечистотии.
5. Кога купувате алва од сончоглед, ве молиме имајте во предвид дека не треба да има не јаде, црна лушпа од семе.
6. Не треба да купувате алва, на чија површина се појави растителна маст или се гледаат капки влага. Таков производ е произведен со кршење на рецептот или технологијата. Површината на добра, квалитетна алва треба да биде сува, рамномерна, без оштетување и сива плакета.