содржина
Како да изберам добра тиква?
У добра тиква кората е цврста, но не „дрвена“. Се разбира, не треба да има пукнатини и меки дамки, темни дамки на неа - вторите покажуваат дека тиквата почнала да изгние. При изборот на тиква, не треба да ги бркате гигантските. Обраснато, обраснато овошје може да има суво, водено и горчливо месо.
У зрели тикви опашката е темна и сува. Ако нема опашка, подобро е да не се купува, можеби продавачот намерно се ослободи од него, бидејќи зеленчукот беше одбран пред време и немаше време да зрее. Покрај тоа, дури и најдобрата тикваоставени без дршка се чуваат многу помалку.
Пулпа од тиква, „Закрепнувањето“ од габични заболувања ќе биде многу невкусно и горчливо. Вдлабнатини, темни или розови точки на лушпата може да укажуваат на можна лезија. Исто така, бескрупулозните продавачи често ги отсекуваат погодените области - и ја продаваат тиквата парче по парче.
Која тиква е најдобра? Сè зависи од тоа што треба да се подготви од него и колку долго се планира да се чува. Најчесто, постојат три вида тиква на пазарите и продавниците: кора, морско оревче и крупно-плодно. Постојат и декоративни, но тие обично не се погодни за храна.
На пазарите има десетина различни сорти тиква.
Избор тиква од магдонос
Многумина сметаат дека сквошот од путер е најдобар и највкусен.
Сквошот има издолжена форма, овошјето може да личи на голем тиквички, обраснати краставици или џиновска круша, а неговата кожа е тенка и лесно се сече со нож. Тикви од овој вид често се згуснуваат поблиску до цветот, каде што се концентрирани нивните семиња. Сквошот од маслото е најслатко, што го прави совршен за печива и десерти. Исто така, тие се особено богати со витамини-каротеноиди.
Општо земено, најдобрата тиква, според мислењето на многумина, ако не за една „туку“: сортите на Мускат се чуваат помалку од другите, и колку подолго остануваат, толку помалку сладост и витамини остануваат во нив. Овошјето кое легнало пред зимата станува солено.
Избор на голема плодна тиква
Главната карактеристична црта на крупноплодната тиква е кружна, зарамнета форма. Ова е вид на тиква што повеќето од нас ја замислуваат кога станува збор за Ноќта на вештерките.
Најчесто, лушпата од тикви со големи плодови е светло портокалова, но може да биде и жолта, сива, зелена. Подобро е да се избере тиква со големи плодови ако купувањето е направено за идна употреба: се чува долго време и, откако ќе легне, станува само повкусно. Свежо собраните плодови содржат многу скроб, но со текот на времето се претвораат во шеќер. Тиквите со големи плодови може да се чуваат до пролет.
Избор на тврди тикви
Цврстата тиква има форма на јајце, нејзината кора е често зеленикава и, како што сугерира името, е многу тврда и тешка за сечење.
Друга карактеристична карактеристика со која можете да изберете тврда тиква е тоа што нејзиното стебленце има необични рабови и изгледа како sterвездичка на исекотината. Овој вид воопшто не е сладок. Таквата тиква е подобро прилагодена за готвење јадења со месо и гарнитури, кога прекумерната сладост го расипува вкусот. Нејзините плодови се чуваат малку. Но, од друга страна, тврдокорната тиква има најкорисни и вкусни семиња, кои, згора на тоа, се чистат многу лесно. Постои разновидност наречена „Голосеми“ - нејзините семиња воопшто не треба да се лупат.
Бојата на пулпата од тиква зависи од количината на каротеноидни витамини во неа. Колку повеќе провитамин А и други каротеноиди, толку е посветла пулпата. Покрај тоа, тиквите со бледо жолта или зеленикава кожа може да имаат најсветла, портокалова пулпа!
Кога готвите, не отстранувајте ги влакната во центарот на тиквата - тие ја имаат целата сладост на овој зеленчук!