содржина
Семејството Ryadovkovye вклучува голем број агарични печурки, од кои повеќето се за јадење или условно за јадење. Младите редови имаат хемисферична или конвексна капа, која потоа се исправа. Што се однесува до бојата на капите, тука тие имаат сосема поинаква боја: од бела до „прекрасна“ виолетова, а таквите претставници често се јадат. За жал, редовите не се популарни меѓу собирачите на печурки, но оние што ги сретнале го забележуваат нивниот висок вкус.
Но, носењето жетва на печурки дома е само половина од битката, бидејќи сè уште е неопходно да се изврши примарната обработка. Како да ги исчистите веслачките печурки пред да готвите разни јадења и препарати? Пред сè, треба да се каже дека ова не е лесна и макотрпна работа, но резултатот нема долго да дојде.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Дали треба да ги исчистам редовите и како да го направам тоа суво?
Некои домаќинки можеби се прашуваат дали редните печурки воопшто треба да се чистат? Значи, ова е многу важен процес, бидејќи од него ќе зависи квалитетот на финалниот производ. Покрај тоа, сите видови редови растат на почвата, претпочитајќи да се населат на паднатите лисја и игли, како и на мов. Така, загадувањето ќе биде нужно присутно, што значи дека ќе биде неопходно чистење. Следниве методи ќе ви покажат како правилно да ги исчистите редните печурки.
Понекогаш многу ѓубре се собира на плодното тело, тогаш можете да го користите сувиот метод. Некои домаќинки претпочитаат да ги замрзнуваат или сушат редовите, па во овој случај, нивниот контакт со вода треба да се минимизира. Тука е само подобро да се свртиме кон хемиско чистење. За вкусот на подготвениот деликатес да не го вознемири потрошувачот, неопходно е да се земат предвид сите карактеристики на подготвителната фаза. Значи, како да се исчистат редните печурки на сув начин?
[ »»]За да го направите ова, треба да земеме обичен кујнски нож што ќе ни биде удобно да го држиме во рака, кујнски сунѓер или четка за заби, како и растително масло. Со нож ги отстрануваме сите големи нечистотии на плодното тело, а внимаваме и на расипаните места. Таквите места мора внимателно да се отсечат, фаќајќи го „здравиот“ дел од габата.
Запомнете дека плодното тело е дозволено за понатамошна употреба само ако погодената област не е повеќе од 20% од вкупната површина на габата.
Покрај тоа, треба да го отсечете долниот дел од ногата, бидејќи обично е многу крут. Понекогаш можете да видите дека капата е оштетена, но ногата не е, и обратно. Во овој случај се отстранува само оштетениот дел од плодното тело, додека силниот и целосниот останува за понатамошни процеси на обработка. Покрај тоа, не заборавајте да погледнете под капата, бидејќи во чиниите се собираат многу микроскопски остатоци.
Како дополнително да ги исчистите редовите користејќи го споменатиот инвентар? Ножот го тргаме на страна, а во меѓувреме намачкајте кујнски сунѓер или четка за заби во растително масло и избришете ја површината на печурката. Посебно внимание посветуваме на областите со остатоци од залепени лисја, игли и други шумски остатоци. Доколку е потребно, тогаш лесно исплакнете ги печурките под чешмата, а потоа продолжете со понатамошна обработка: вриење (задолжително), замрзнување, мариноване итн.
[»]
Како да се исчистат редовите: едноставни рецепти за натопување и вриење
Дали треба да ги исчистам редовите пред процесот на натопување? Морам да кажам дека натопувањето е еден од главните методи за чистење. Потребно е да се отстрани долниот дел од ногата со нож, како и оштетените и многу извалканите места. Потоа треба да ја потопите културата на печурките во солена вода (1 лажица сол се зема за 1 литар вода). Солта ќе им овозможи на порите на габата да се отворат, а сите остатоци ќе излезат од нив. Покрај тоа, натопувањето ќе помогне на најдобар начин да се отстрани горчината од плодните тела. Оставете ги печурките 1-3 дена, но не заборавајте да ја менувате водата неколку пати, така ќе спречите киселост на производот. Натопувањето се смета за еден од најлесните рецепти што покажува како да се исчистат редовите.
Покрај тоа, овој процес е идеален за солење печурки на ладен начин.
Друг интересен начин за чистење на печурките е термичка обработка. Дали редните печурки се чистат со варење? Да, и морам да кажам дека е многу погодно, бидејќи не треба да губите време, како што е случајот со хемиското чистење. Редовите исчистени од силно загадување се варат 4-5 пати по 10 минути, додека водата се менува секој пат. Останатите мали остатоци ќе паднат зад печурката додека врие. Покрај тоа, за време на термичка обработка, императив е да се отстрани добиената пена од површината. Запомнете дека добиените лушпи не можат да се користат за други цели!
Дали треба да ги исчистам капите и прстените од редовите?
Некои видови печурки, како што се путер печурките, треба да се исчистат. И што може да се каже за редовите: дали е неопходно да се исчистат капите на овие претставници? Многу искусни собирачи на печурки забележуваат дека кожата отстранета од капачето ја намалува горчината што е вродена во речиси сите видови редови. Ако за време на почетната обработка нема да користите натопување, тогаш подобро е да го отстраните филмот со нож. Тоа е напорна работа, но резултатот вреди.
Покрај тоа, на нозете на некои видови редови можете да видите прстен за здолниште. Кај некои претставници на „кралството“ на печурките, оваа карактеристика е знак на јадливост, додека кај други тоа не е важно. Но, постои мислење дека таквото здолниште е горчливо, па затоа мора да се отстрани. Дали треба да исчистам таков прстен на редот? Не, воопшто не е неопходно да се направи ова, бидејќи воопшто нема горчина во тоа. За водителка, таквата работа ќе биде губење време и напор.
Исто така, предлагаме да гледате видео за тоа како да исчистите ред печурки?
Како да исчистите сиви и топола редови (со видео)
Најпопуларните редови најчесто се нарекуваат сиви и тополи - како да се исчистат овие видови плодни тела? Како што веќе беше забележано, конечниот резултат на производот ќе зависи токму од правилната прелиминарна подготовка на печурката. Можете да користите која било од наведените опции за чистење. Меѓутоа, при изборот, размислете кој процес на рециклирање ќе го користите во иднина. Значи, за сушење и замрзнување, подобро е да се исчисти со суво. За солење, пржење, мариноване, како и први јадења, користете натопување или вриење. Ви предлагаме да се запознаете со универзалниот метод кој покажува како да ги исчистите редовите на сива и топола.
- Секоја копија ја чистиме со нож од лисја, мов, игли и други остатоци, а потоа го отсекуваме долниот дел од ногата. Ги отстрануваме и гнилите и оштетените области од инсекти.
- Го отстрануваме филмот од секоја капа и ги миеме плодните тела во многу вода.
- Ако има силно загадување, тогаш можете да ги потопите редовите 6-8 часа во солена вода.
- Потоа повторно ги миеме печурките, а потоа ги вариме 30 минути.
- Го фрламе во цедалка, го плакнеме, оставаме да се исцеди и продолжуваме кон планираните процеси на обработка.
Како што можете да видите, веслањето со топола и сиво е прилично лесно да се исчисти ако ја следите правилната процедура. Благодарение на овие правила, дури и почетник водителка ќе се справи со подготовката на жетвата на печурки.
Исто така, предлагаме да гледате визуелно видео кое покажува како да ги исчистите редовите со топола и сивите.
