Како да готвите ред печурки

Семејството Ryadovkovye има повеќе од 2000 видови печурки. Нивното име доаѓа од фактот дека тие растат многу преполни - во редови. Најчести меѓу специјалистите за кулинарство се сивите, преполни, црвени и виолетови редови, кои имаат пријатен вкус и мирис. Одлични се за секој процес на готвење: варење, пржење, маринирање и солење. Редовите почнуваат да се собираат во август и го прават тоа речиси до ноември.

Забележете дека процесот на примарна обработка на редови е малку поинаков од обработката на другите видови печурки, бидејќи тие растат главно на песочна почва. Пред да се варат, печурките мора добро да се исчистат од нечистотија, да се отсече долниот дел од ногата и добро да се исплакнат. Понекогаш редовите (ако се горчливи) се преливаат со вода и се кисат 24-72 часа. Потоа се варат во посолена вода со додавање прстофат лимонска киселина.

[»]

Време на вриење за ред печурки

Колку долго да се готват редовите додека не се зготват, за крајниот резултат од добиеното јадење да биде вкусен?

Вреди да се каже дека времето за готвење на редовите ќе зависи од тоа што ќе направите од нив во иднина: пржете, солете или маринирајте. Миколозите силно препорачуваат да се варат редови за да се избегнат непријатни моменти, имено, труење. Не вреди да се обидат сурови редови, понекогаш може да се отруете од јастиви видови.

[ »»]Понекогаш собирачите на печурки собираат типови на редови кои се условно за јадење - како да се готват овие плодни тела? Пред да започнете со термичкиот процес, треба да ги натопите печурките 2 дена, а за тоа време да ја менувате водата неколку пати. Многу готвачи користат еден едноставен метод кој ви овозможува да одредите колку редови треба да се готват. Штом печурките ќе потонат на дното на тавата за време на вриење, тие се готови. Знаејќи го одговорот на прашањето: колку време е потребно за готвење редови, секоја домаќинка ќе може да готви вистински кулинарски ремек-дела од редови.

Ние нудиме неколку рецепти кои покажуваат како правилно да се готват редовите пред следните процеси.

Како и колку минути да се готват редовите пред пржење, зошто печурките потемнуваат?

Некои јастиви редови имаат специфичен мирис, кој потсетува на влажно брашно. Затоа, за да добиете вкусно јадење, плодните тела мора да се варат правилно. Како да готвите редови пред пржење за да го отстраните мирисот и горчливиот вкус?

• Редовите претходно исчистени од шумски отпадоци треба да се потопат во ладна вода 3-5 часа.
• Исечете го долниот дел од ногата, ставете го на решетка и оставете да отстои 3 часа за да биде добро исцедена целата течност.

Колку да се готват редовите пред пржење, за да не се изгуби целиот вкус и витамини?

Пржените печурки може да се јадат како независна закуска или да се додадат во какви било јадења.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Готвење пред замрзнување: зошто редовите ја менуваат бојата и добиваат мирис на брашно?

По чистење и натопување на редовите 3 часа, понекогаш се врши замрзнување. Пред овој процес, печурките или веднаш се варат, или тоа го прават после, но веќе со замрзнат производ. Самиот процес на вриење е малку поинаков.

• Печурките се внесуваат во зовриена солена вода и се варат 10 минути, додека се отстранува пената.
• Има ситуации кога при готвење, редовите добиваат мирис кој потсетува на застоено брашно. Што да направите во овој случај за да избегнете такви нијанси?
• Во водата за вриење не се додава само сол и оцет, туку и кромид исечен на неколку делови, како и 2-3 ловорови листови. Оваа техника ќе помогне да се ослободат печурките од специфичен мирис.
• Покрај тоа, веслањето ја менува бојата за време на готвењето. Ако сакате да ја оставите светлата боја на капачето од печурките во садот, тогаш додајте 1 лажиче при вриење. лимонска киселина. Оваа состојка совршено ја зачувува бојата на термички обработените печурки.
• Варените (3 пати по 10 минути) редови треба да се измијат, да се свиткаат во сито, па дури и да се притиснат малку за да се застакне водата добро.
• Кога печурките ќе се исушат, тие се делат во пластични кеси, се истиснуваат целиот воздух и се врзуваат.
• Испратете во замрзнувач и чувајте не повеќе од 6 месеци.

Подобро е да ги сварите печурките пред да ги замрзнете, за да заземат помалку простор во замрзнувачот и во иднина од нив да готвите најразлични јадења.

Готвење пред маринирање: зошто редовите се горчливи?

Пред мариноване печурки, тие треба да се варат правилно. Како да готвите печурките од роуан така што во кисела форма ќе ги воодушеват не само вас, туку и вашите гости?

[»»]
• Кај печурките, долниот дел од стеблото се отсекува, остатоците од зеленило и трева се отстрануваат од капите, а потоа се мијат во многу вода.
• Истурете ладна вода и оставете 3-5 часа да кисне за да се отстрани горчината.
• По овој процес, печурките се внесуваат во врела вода со додавање на сол и се варат 15 минути, постојано отстранувајќи ја пената.
• Тие се фрлаат назад во сито, се мијат под чешмата и повторно се внесуваат во врела вода.
• Се вари 15 минути, се вади, повторно се измива и се става на решетка да се исцеди.

Има моменти кога редовите се горчливи по готвењето. Што да правам во овој случај и дали треба да се грижам? Забележете дека не треба да се грижите, бидејќи понатамошниот процес на варење на печурките во маринадата целосно ќе го отстрани вкусот на горчината, а вие нема ни да го забележите. За да го направите ова, користете различни зачини и зачини: лук, ловоров лист, миризлив пипер, оцет, каранфилче, цимет, корен од рен и чадори од копар.

Како да готвите редови пред солење

Во овој рецепт ќе користиме вриење за да се заштитиме себеси и нашите најблиски од можно труење. Иако редовите може да се посолат и на ладен начин, во овој случај треба да се киснат 72 часа.

Колку време е потребно за да се варат редните печурки за потоа правилно и вкусно да се кисели?

• Редовите исчистени од шумски отпад, во кои се отсечени и врвовите на нозете, се полеваат со ладна вода и се оставаат да киснат не повеќе од 2 дена. Во исто време, треба постојано да ја менувате водата на ладна за да не киселат печурките.
• По натопување, печурките се оставаат целосно да се исцедат и се внесуваат во врела вода.
• За време на готвењето, посолете ја водата и варете ги редовите 20 минути на тивок оган.
• Исцедете го во цедалка, исплакнете под чешмата и ставете го во тенџере со врела вода 20 минути.
• Во исто време, не треба да се додаде само сол во водата, туку и оцет, што ќе помогне да се отстрани горчината од печурките (за 1 литар вода се зема 1 лажица оцет).
• Следно, на печурките им се дава време да се исцедат, целосно да се изладат и дури потоа да се продолжи со солење. Како состојки можете да изберете лук, ловоров лист, копар, рибизла и лисја од цреша, семки од синап итн.

Ако пред солењето, но по готвењето, редовите се горчливи, зошто се случува ова? Понекогаш печурките се собирале во борови шуми или смрека, што им дава горчина на плодните тела. Сепак, нема потреба премногу да се грижите, бидејќи горчината целосно исчезнува за време на процесот на солење. Речиси сите Рјадовки имаат горчлив вкус и специфичен мирис, па затоа рецептот за солење е најсоодветен за овие печурки. Во солена форма, таквата подготовка ќе биде неверојатно јадење на вашата маса. Ве уверуваме дека нема да забележите никаква горчина!

Како да готвите редови за зимата пред да се печете во рерната

Многу интересен рецепт кој ви овозможува да затворите редови за зимата, многумина размислуваат за печење во рерна. Меѓутоа, во овој случај, печурките треба да бидат термички обработени. Како да готвите редови за да направите вкусна подготовка за зимата?

• Пред сè, печурките мора да се подложат на прелиминарно чистење и натопување 2 дена. Оваа постапка ќе помогне да се отстрани горчината од печурките.
• Следно, ставете ги печурките во зовриена солена вода со додавање на лимонска киселина и варете. Колку минути ви се потребни за да готвите редови во кисела солена вода?
• Подготвените овошни тела се варат 2 пати по 15 минути на тивок оган, постојано отстранувајќи ја пената од површината со дупче лажица.
• Секој пат по вриење, печурките се мијат и се оставаат да се исцедат.
• Посипете со сол и бибер, измешајте, ставете на плех намачкан со масло и ставете во загреана рерна.
• Печете 30 минути на температура од 180 ° C, потоа ставете ги во стерилизирани тегли, цврсто притиснете и затворете со тесни најлонски капаци.