содржина
Мислам дека никој не треба да објасни колку е трансформативно секое јадење, придружено со вистинскиот сос. Вкусен сос е оној што во секое време го одделуваше добар готвач од многу добар.
Единствената причина што не правиме нов домашен сос секој ден е дополнителна врева- време, напор, валкани јадења ... Па, денес вашата омилена онлајн публикација за храна ќе ви каже како да направите едноставен и вкусен сос дома за 5- 10 минути - без непотребна гужва и валкани садови. Beе се работи за она што се нарекува „сос во тава“ - едноставен и ароматичен сос што може и треба да се подготви секој пат откако ќе испржите нешто. Свински котлети, гради од пилешко и патка, шницли, колачиња без коски, стекови, ребра и риба се главни кандидати за да служат со овој сос, но исто така можете да направите сос во тава за пржени зеленчуци, тофу или месо на скара. што е претходно пржено. Се разбира, различни сосови се погодни за различни јадења, но принципот на нивната подготовка е секогаш ист и вклучува неколку едноставни чекори.
1. Земете тава
Па да речеме дека штотуку сте готвеле свински стекови или наздравувале сочни пилешки гради. Завиткајте ги во фолија и оставете ги на топло место - за овие 5 минути соковите ќе се дистрибуираат во месото, така што ќе се покаже дека е понежно и сочно - и направете го сосот сами. Додадете малку свежо масло во тавата или, напротив, исцедете го вишокот маснотии, така што само тенок филм од масло го покрива дното на садот и вратете го на оган. Дали посегнете прво за да ја избришете тавата за да ги отстраните изгорените парчиња? Нема потреба, тие не се предодредени за последната улога во нашиот план!
2. Пржете кромид (и не само)
Додадете ситно исечен кромид и пржете на средна топлина. Традиционално, лушпа се користи за ова, но сакам да додадам неколку сецкани чешниња лук заедно со него. Во прилог на кромид и лук, можете да направите сос користејќи ситно сецкани билки, рендан ѓумбир и друг ароматичен зеленчук, како и зачини - мелено чили, семе од синап, коријандер, смачкан црн пипер итн. Пржете ја целата работа 2-3 минути, не заборавајте да мешате, додека зеленчукот не омекне. Во основа, можете да го прескокнете овој чекор, но тоа ќе му даде на вашиот сос подлабок вкус, па затоа најдобро е да не го занемарите.
3. Додадете течност
Ова може да биде чаша вино, половина чаша вино + половина чаша супа, чаша супа, ако поради некоја причина не сакате да користите алкохол, или која било друга течност, чиј вкус и арома ќе се зголемат како што врие (со други зборови, овој фокус нема да работи). Добро е прво да се истурат неколку лажици ракија врз пржениот кромид, да се испари, и дури потоа да се додаде вино, идејата за додавање гранче мајчина душица или други ароматични билки ќе биде не помалку успешна - со еден збор , во оваа фаза исто така вреди да се покаже вашата имагинација.
По додавањето на течноста, свртете ја топлината на високо, фатете шпатула во раката и добро истријте го дното на садот, стругајќи ги малите парчиња што се лепеа на дното кога пржевте месо во тавата. Овие парчиња содржат експлозивен концентрат на вкус, и за неколку минути додека сосот врие, тие ќе му дадат многу од нивните ароми. Ставете ја течноста во тава да зоврие и зовријте ја околу половина, што ќе трае уште 3-4 минути.
4. Додадете масло
Па, нашиот сос е речиси подготвен. Отстранете ја тавата од оган, додадете неколку парчиња ладен путер и енергично промешајте во врелиот сос додека не се раствори целосно. Оваа техника служи за неколку цели одеднаш.
Прво, во процесот на бавно топење на путерот, тој ќе биде изматен со течноста во еден вид емулзија, така што идеално, сосот ќе добие конзистентност на течна павлака на излезот (сепак, не се надевајте дека ќе успее за прв пат).
Второ, маслото ќе додаде мазност и сјај во сосот.
Трето, како резултат на интензивно мешање, сосот ќе има уште една шанса да земе максимален вкус од неговите цврсти состојки.
На крајот од сите манипулации, сосот може и треба да се испроба, доколку е потребно, сол, бибер, посипете со сок од лимон - воопшто, донесете на ум. После тоа, сосот, ако главното јадење с is уште не е подготвено, мора да се чува топло, но не доведувајте до вриење, инаку емулзијата веднаш ќе се раслои. Наместо путер, понекогаш се додава крем на истата цел - за да се згусне сосот.
5. Исцедете го сосот
Во принцип, овој чекор може да се прескокне, и многумина го прават тоа, но ми се чини дека пржениот кромид, зачини и други цврсти честички, кои веќе му дадоа вкус и арома на сосот, нема што друго да прават во тоа, затоа филтрирајте го сосот низ ситно сито непосредно пред сервирањето.
Патем, служењето на ваков лесен начин не треба да биде комплицирано: се разбира, можете да набавите брод со сребрен сос од полицата - но полесно и поправилно е само да истурите сос на вашиот стек или да исечете точно на чинијата. Па, тоа не звучи толку тешко, нели? Се разбира, ако строго ги следите упатствата наведени погоре, нема да биде лесно да се чува во рок од 5 минути, но ќе ви бидат доволни 7-8 минути за правење сос - и додека виното или чорбата врие, вие ќе има време да ја наполни салатата, да замеси пире, да ја постави масата и да претвори редовна вечера во работниот ден во нешто незаборавно.
Се надевам дека овој напис беше корисен за вас, и јас, како и секогаш, ќе ми биде драго на прашања и вредни коментари во коментарите.