Палачинки од компири се нарекуваат палачинки, омилено јадење на деца и возрасни не само во Белорусија, каде што, всушност, започна историјата на палачинки, туку и во многу други земји. Во Русија се нарекуваа палачинки од компири терунум, во нашата земја - палачинки од компири, во Чешка - брамборак, па дури и во Америка има сличен производ - хаш-кафеава.
Брзо и задоволувачко јадење. Draniki помага кога треба брзо и вкусно да нахраните голем број гости, како и за појадок или брза вечера. Како и многу посни јадења, палачинките од компир во нивната класична верзија содржат само две состојки – правилен компир и сол. Палачинките се пржат во тава со дебело дно, во поголема количина сончоглед или џи. Младите компири не се погодни за готвење палачинки од компири, бидејќи содржат недоволна количина на скроб.
Традиционални палачинки
Состојки:
- Компири - 5 големи парчиња.
- Сол - 0,5 лажички.
Излупените компири изрендајте ги на груб ренде, можете да користите специјален ренде за корејски моркови. Посолете, исцедете го вишокот сок. Во тавче загрејте масло, со лажица намачкајте ја компирската маса, згмечејќи ја секоја порција малку за да се тенки палачинките. Пржете ги палачинките од двете страни додека не поруменат. Ваквите палачинки од компири се многу „паметни“, бидејќи парчињата компири се видливи, а кората се покажува како многу апетитна. Послужете со кисела павлака или ладно млеко.
Ако рендате компири на ситен ренде, палачинките од компири ќе испаднат да бидат меки, малку „гумени“ во конзистентност и сосема поинаков вкус.
Класични палачинки
Состојки:
- Компири - 5-6 големи парчиња.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Јајце пилешко - 2 ЕЕЗ.
- Пченично брашно - 4-5 лажици
- Сол - 1 лажички.
Бришење на излупените компири на ренде, можете да користите половина од клубени на мала, а остатокот на голема, така што палачинките од компири ќе излезат понежни. Додадете ситно исечен кромид, јајца и брашно, измесете темелно. Пржете палачинки од компири во голема количина врело масло неколку минути на секоја страна, послужете ги топли.
Палачинки од компир со фил од месо
Состојки:
- Компири - 6 ЕЕЗ.
- Мелено говедско месо - 150 гр.
- Мелено свинско месо - 150 гр.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Пченично брашно - 3 лажици
- Јајце пилешко - 1 ЕЕЗ.
- Кефир - 2 лажици
- Сол - 1 лажички.
- Мелен црн пипер - по вкус
Суровиот компир изрендајте го на ситно ренде, измешајте со мелено месо, додадете го кромидот, кој исто така може да се ренда, јајцето, брашното, кефирот и зачините. Пржете ги палачинките од компири, распоредувајќи ги во мали порции во силно загреан гуш. Послужете со свежи билки и зеленчук. Наместо месо, можете да користите мелено пилешко. Друга опција е да не се меша меленото месо со компирот, во тавчето да се стави малку рендан компир, одозгора една лажица мелено месо и повторно компири да се направи еден вид зрази.
Драники со печурки
Состојки:
- Компири - 5-6 парчиња.
- Сушени печурки - 1 чаша
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Пченично брашно - 4 лажици
- Сол - 1 лажички.
- Мелен црн пипер - по вкус
Варете ги печурките во неколку води, исецкајте и мешајте со ситно исечен кромид. Изрендајте компири, сол, исцедете го вишокот сок и измешајте со печурки и брашно. Пржете во растително масло додека не поруменат. Одлично јадење за постелена трпеза. Може да се сервира со сос од павлака или печурки.
Драники со сирење
Состојки:
- Компири - 5 ЕЕЗ.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Цврсто сирење - 200 гр.
- Јајце пилешко - 2 ЕЕЗ.
- Пченично брашно - 5 лажици
- Млеко - 4 лажици.
Компирите и кромидот се рендаат на ситно ренде, сирењето – на крупно ренде. Измешајте ги сите состојки темелно, пржете во растително масло од двете страни. Послужете со салата од свеж зеленчук и зелена салата и павлака.
Палачинки од компири со урда
Состојки:
- Компири - 5 ЕЕЗ.
- Урда - 200
- Јајце пилешко - 1 ЕЕЗ.
- Пченично брашно - 2 лажици
- Сода - нотка
- Сол - 0,5 лажички.
Изрендајте компири на ситен ренде, исцедете го вишокот сок, додадете урда, нанесуваат низ сито, јајце, брашно, сода и сол. Пржете на силен оган, послужете го со кисела павлака.
Постојат многу опции за готвење палачинки од компири, често во масата на компирот се додава зеленчук - тиква, моркови, зелка. Палачинки од компир подготвени според кој било од овие рецепти може да се испратат во рерната неколку минути за да се подобри вкусот. Не плашете се ако по некое време палачинките од компири станат сини, ова е реакцијата на скроб со воздух. Но, по правило, палачинките од компир се јадат веднаш, топли, па правењето палачинки од компир е одлична причина да ги соберете сите!
Други рецепти за палачинки од компир може да најдете во нашиот дел Рецепти.