содржина
Тешко е да се најде сос што може да ја надмине популарноста на кечапот. Неговите обожаватели тврдат дека е можно да се јаде с everything со него. Децата се подготвени да натопат во кечап, дури и банани, а американските домаќинки со тоа ги чистат античките бакарни садови.
Многу луѓе погрешно сметајте дека кечапот е корисен бидејќи е направен од домати. Всушност, овој сос е далеку од насловот на диететски производ.
Малку историја
Според некои извори, кечапот се појавил во 1830 година, кога еден од земјоделците во Нова Англија се наполнил со пире од домати во шише и ги продавал како таков.
Овој метод за чување сос од домати брзо стана популарен. До 1900 година само во САД имаше околу 100 различни производители на кечап.
Поради необичниот удобен пакет кечапот го започна своето патување на планетата. Сега без кечап е невозможно да се замисли ниту плескавици, ниту помфрит, ниту колбаси во пунџа.
Придобивки од кечап?
Главниот аргумент во корист на кечапот сè уште останува клучна состојка - доматите.
Корисните бобинки содржат каротеноид ликопен, што им дава на доматите светло -црвена нијанса. Овој антиоксиданс го намалува ризикот од развој на рак, срцеви заболувања, остеопороза, па дури и го подобрува квалитетот на спермата.
За жал, количината на ликопен во кечапот преработен домат во споредба со свежите домати е прилично мала. Значи ова мит за употребата на кечап, останува мит.
Друг аргумент во корист на кечап - ниска калорична содржина и присуство на корисни влакна.
Навистина, лажицата кечап (15 g) содржи само околу 15 калории. Но, повеќето од тоа паѓаат на околу четири грама од шеќер
Но, протеините, мастите и влакната во кечапот од домати, подготвени од стандардната технологија, ги има скоро. Како и витамини. За споредба, парче домат со иста тежина има пет пати помалку калории.
Шеќер
Четири од пет калории во кечапот припаѓаат на додаден шеќер.
Ова значи дека кечапот е барем 20 проценти се состои од шеќер, што во некои случаи е умно маскирано на етикети под фруктоза, гликоза или сируп од пченка.
Сол
Една лажица кечап може да содржи до 190 милиграми натриум.
Од една страна, тоа е помалку од десет проценти од дневните потреби на микроелементи за здраво лице. Од друга страна, кој е ограничен на една лажица?
Во комбинација со други извори на сол, потрошувачката на кечап придонесува за неговата прекумерна потрошувачка.
оцет
Во традиционалниот рецепт на кечап од домати обично доаѓа со оцет или други киселини. Значи, сосот е забрането за оние кои имаат заболувања на желудникот и цревата. Поради оваа причина, тоа е контраиндициран за деца.
Патем, сјајни бакарни саксии на американски домаќинки - резултат на само оцетна киселина.
И други состојки
Зборувајќи за релативниот кечап „домат“ може да се примени само ако производителот не ги разредил доматите што влегле во неговото производство, со концентрат на друг зеленчук.
Во некои случаи, тоа го прават бескрупулозните производители замена на зеленчук со коктел од згуснувачи, бои, вкусови и мириси.
Зачини кои често се додаваат во кечап. Во ред е, се разбира, во тој случај, доколку тие не го подобрат вкусот на мононатриев глутамат. Овој Додаток сам по себе е безопасен, но предизвикува зависност на оние јадења каде што се додава.
Правила за безбедност
- Обидете се да купите кечап, чиј рок на траење не се пресметува со години. Во таков производ како конзерванс се користи доволно безопасна лимонска или оцетна киселина.
- Колку е пократок списокот на состојки во кечапот, толку се поголеми шансите да добиете „вистински домати“.
- Кечапот се прави во летни и есенски месеци, најверојатно да се прави од свежа доматна паста.
- Шеќерот треба да биде на крајот на списокот со состојки, тоа значи дека има помалку од готовиот производ.
- Обидете се да направите домашен кечап од доматно пире или домати во сопствен сок. Willе потрошите време, но не плаќајте за дополнителен шеќер, оцет и други адитиви.
Најважниот
Кечапот не е толку калоричен како мајонезот, но може да содржи четвртина од масата на шеќер. Покрај тоа, содржи премногу сол.
Имагинарни придобивки од овој сос се балансираат со неговата штета.
Така, можно е да се зборува само за релативната безопасност на кечапот и да се јаде во мали количини.