Сос од бешамел Ако густ сос се стврдне и формира филм на него, тогаш не е правилно сварен. Правилно подготвените дебели сосови имаат свиленкаста мазна текстура и треба да се готват најмалку 25 минути. Бешамел сосот е незаменлив при подготовката на лазањи, суфле и тепсија. Основа на сосот: Сосот е густ поради комбинацијата од брашно и маснотии. Обично путерот и млекото се користат како масти, но можете да направите и сос на база на растително масло и растителна супа. Сос без грутки: За да направите сос без грутки, додадете топла течност во топлата мешавина од брашно и маснотии или ладна течност во ладната мешавина од брашно и маснотии, а потоа брзо измешајте со дрвена лажица. Кога се подготвува сосот во двоен котел, мора периодично да се меша. Зачини: Во приготвениот сос можете да додадете растително пире, пржен лук, сос од домати, свежи билки, зачини за кари и рендано сирење. Рецепт за сос од бешамел Состојки:
2 чаши млеко ¼ чаша ситно сечкан кромид 1 ловоров лист 3 гранчиња магдонос 3½ лажици путер 3½ лажици брашно сол и мелен бел пипер мелено морско оревче
рецепт: 1) Во тава со леано железо на средна топлина, малку загрејте го млекото со кромидот, ловоровиот лист и магдоносот. Не е неопходно да се доведе до вриење. Потоа тргнете ја тавата од шпоретот и оставете ја да отстои 15 минути. 2) Во друга тава растопете го путерот, додадете го брашното и варете на средна температура, повремено мешајќи околу 2 минути. Потоа брзо истурете го млекото низ сито и варете, мешајќи, додека сосот не се згусне. 3) После тоа, намалете ја топлината и варете уште 25-30 минути, повремено мешајќи. Сол, бибер, додадете морско оревче по вкус. Ако нема да го користите сосот веднаш, покријте го садот за сос со филм. Бешамел сос со билки: Во подготвениот сос додадете ½ шолја ситно сечкани билки: кромид, мајчина душица, тарагон или магдонос. Висококалоричен бешамел сос: Во подготвениот сос додадете ½ чаша крем. Бешамел сос за вегани: Заменете го путерот со растително масло, а кравјото со млеко од соја или супа од зеленчук. Сос од бешамел сирење: Во подготвениот сос додадете ½ шолја рендан Чедар или грујере или швајцарско сирење, прстофат кајен пипер и 2-3 лажички сенф Дижон. Послужете го овој сос со брокула, карфиол или кељ. : deborahmadison.com : Лакшми