вар

Опис

Вар е одлична замена за лимонот во многу јадења, иако овошјето има поинаков вкус. Како лимон, вар се додава во чај и се служи со јадења од риба. Рендана кора од лимета додава посебен вкус на десерти и сосови.

Вар (лат. Citrus aurantiifolia) е плод на растение од цитрус, роден во Азија (од Малака или од Индија), генетски сличен на лимонот. Вар се одгледува во Индија, Шри Ланка, Индонезија, Мјанмар, Бразил, Венецуела и во западноафриканските земји. Вар се снабдува на меѓународниот пазар главно од Мексико, Египет, Индија, Куба и Антилите.

Овој постар и повеќе „див“ брат од лимон се смета за еден од шампионите во содржината на витамин Ц - уште во 1759 година во Кралската британска морнарица, неговиот сок (обично измешан со рум) беше воведен во исхраната како лек за скорбут долго време. морски патувања. Затоа, во англискиот поморски жаргон, термините се цврсто вкоренети: вар-соковник е прекарот и на англискиот морнар и на англискиот брод, како и сок од вар-да патуваат, талкаат.

Втората експедиција на Колумбо во 1493 година донесе семе од вар на Западна Индија, а набргу вар се прошири на нејзините многу острови, од каде дојде во Мексико, а потоа и на Флорида (САД).

Историја на вар

Вар обично се однесува на овошје во форма на јајце на мало дрво од агруми. Има сочна и многу кисела пулпа и тврда кожа. За прв пат, зелено овошје генетски слично на лимонот се појави во Малите Антили уште во првиот милениум од нашата ера.

Денес, вар доаѓа на пазарот главно од Мексико, Египет, Индија и Куба. Постојат многу варијанти на овој цитрус. На пример, маслото најчесто се добива од мексиканското мало овошје.

Состав и содржина на калории

Во однос на неговиот хемиски состав, вар е многу близу до лимон, но нешто помалку калоричен. Се состои од 85% вода, јаглехидрати, мали делови на протеини и маснотии, како и диетални влакна, витамини и минерали.

Лимесот содржи овошни киселини - лимонска и јаболкова, природни шеќери, витамини А, Е, К, аскорбинска киселина, калиум, магнезиум, фосфор, манган, цинк, калциум и селен. Пулпата содржи органски супстанции, кои се силни антиоксиданси кои го спречуваат стареењето на клетките и го подмладуваат телото.

Калорична содржина 30 kcal
Протеини 0.7 g
Маснотии 0.2 гр
Јаглехидрати 7.74 g

Корисни карактеристики на вар

Вар содржи многу витамини Ц и А, како и витамини од групата Б. Меѓу елементите во трагови на ова овошје се калиум, калциум, фосфор, железо. Високата содржина на аскорбинска киселина и калиум му дава на вар способност да ги зајакне крвните садови. Благодарение на калциумот и фосфорот, редовното консумирање на овошјето ќе помогне да се заштитат забите од кариес и разни штетни наслаги, и да се намали ризикот од заболување на непцата.

Пектинот, кој исто така се наоѓа во вар, е корисен за неговата способност да ги отстрани штетните материи од телото. Есенцијалните масла го нормализираат процесот на варење и го подобруваат апетитот. Вар се препорачува како одличен лек за спречување на болести на кардиоваскуларниот систем. Меѓу другото, вар делува смирувачки на нервниот систем и го подобрува расположението.

Контраиндикации за вар

Сокот од вар може да предизвика фотодерматитис ако кожата во контакт со неа наскоро се изложи на директна сончева светлина. Фотодерматитисот може да се манифестира како оток, црвенило, иритација, чешање, затемнување на кожата, па дури и плускавци. Истите симптоми може да се појават кога кожата доаѓа во контакт со сок од вар во висока концентрација (на пример, бармени кои постојано користат вар за да направат коктели често страдаат од ова).

Како и другите плодови од овој род, вар е многу силен алерген, а алергија може да се појави не само по јадење на овошјето, туку и по контакт со цветно растение.

Луѓето со гастроинтестинални заболувања (пептичен улкус, гастритис) треба да бидат особено внимателни кога користат вар, бидејќи киселините содржани во ова овошје можат да ги влошат ваквите состојби.

Во висока концентрација, киселиот сок од лимета е способен за деструктивно дејство врз забната глеѓ, предизвикувајќи негова тенка и, како резултат, чувствителност на топлина на забите.
На луѓето со низок крвен притисок и „слаба“ крв им се препорачува да не консумираат големи количини лимета и други агруми.

Како да изберете и чувате вар

Зрелите плодови од вар изгледаат полесно отколку што изгледаат, цврсти и цврсти. Кожата треба да биде ослободена од дамки, знаци на распаѓање, појачани места и да се оштети.

Масло од вар

Интересен факт е дека лековитите својства на варното масло се различни од оние на маслото од лимон. Вар масло има тонични, бактерицидни, антивирусни, антисептички, регенерирачки и смирувачки својства. Се користи за лекување на настинка и може да помогне во ублажување на симптомите и воспаленија. Овој производ може да се користи и за воспаление на грлото, за да се забрза третманот на проблеми со горниот респираторен тракт. Поволно делува на скоро сите телесни системи. На пример, производот може да помогне при неврози и тахикардија, стрес и психосоматски нарушувања.

Апликации за готвење

Речиси сите делови од овошјето се користат во готвењето. Сокот од вар се користи во салати, супи и прилози. Се користи за правење коктели и алкохолни пијалоци, лимонади или лимес. Сокот се додава во печива и колачи. Популарно јадење од Централна и Јужна Америка се нарекува цевиче. За нејзина подготовка, користете риба или морска храна, претходно маринирана во сок од вар.
Кора од лимон се користи и при подготовка на колачи и пити. Покрај тоа, може да се најде во рецепти за главни јадења со живина, риба или месо. Листовите од вар кафир во тајландската кујна се заменуваат со лаврошка. Тие се додаваат во кари, супи и маринади. Често, киселото овошје се користи и како независна закуска.

Придобивките од сокот од вар

Кога споредувате сок од вар и сок од лимон, ќе забележите дека првиот има подебела, побогата, кисела и поостра конзистентност, додека има мала горчина. И покрај киселиот вкус, пијалокот нема да ја иритира гастричната слузница и нема да му наштети на глеѓта на забот.

Сокот помага да се намали нивото на „лош“ холестерол во крвта и го намалува ризикот од атеросклероза. Со редовна употреба, клетките ќе можат да останат млади подолго, така што процесот на стареење на телото ќе се забави.

Сокот содржи вредни киселини - јаболкова и лимонска - тие промовираат подобра апсорпција на железо и учествуваат во процесот на хематопоеза. Аскорбинска киселина ќе помогне во избелување на глеѓта на забот.