Литванска кујна

Богат, префинет, оригинален. Посебно место во него имаат млечните производи, благодарение на кои Литванија се нарекува млечен регион на Европа, како и компирите. Тешко е да се поверува, но зеленчукот на кој сме навикнати овде е основа за подготовка на 1001 вкусно јадење. Покрај тоа, некои од нив сè уште се направени по стари рецепти и се нарекуваат врв на локалната кујна, како што се цепелините. Патем, токму нивниот уникатен вкус го одредува нивото на вештината на готвачот долги години во Латвија.

историја

Првото споменување на самата Литванија датира од 1009 година. Процесот на формирање на оваа земја започна со обединување на неколку балтички народи заради соочување со германските крстоносци. Подоцна, имено во 1990-тиот век, имаше влез во Полско-литванската заедница, потоа освојување на литванските земји од страна на Руската империја (се случи во XNUMX век) и, конечно, долгоочекуваната независност во XNUMX На Се чини дека толку долг развојен пат, секако, остави свој белег во локалната кујна, што ја прави што е можно послична со кујните на нејзините соседи. Но, всушност, тој само го диверзифицираше, додавајќи малку софистицираност и уникатен вкус, благодарение на што литванската кујна беше позната низ целиот свет.

Денес, научниците разликуваат 2 области во локалното готвење, кои соодветно се именуваат:

1. 1 аристократски, или стара литванска кујна. Постоеше во XIV-XVIII век и, всушност, беше одраз на вкусовите на господарите. Треба да се напомене дека во овој период Литванија буквално ја постави гастрономската мода на Европа. Таа исто така станала прогенитор на сервирање закуски. Таа исто така комбинираше исклучиво оригинални јадења со комплициран рецепт, кои беа подготвени само од локални висококвалитетни суровини, земајќи ги предвид најдобрите традиции на руски, полски, германски и татарски кујни. Меѓу нив: бик полнет со дивеч, литвански волшебник (кнедли), чаршави од гуска. Вреди да се одбележи дека вторите станаа сопственост на светската кулинарска традиција;
2. 2 селанец, или кујна Новолитовскаја. Процесот на негово формирање започна на крајот на XNUMX век, кога, по распадот на Полско-литванската заедница, исчезна и благородникот. Старите кулинарски принципи беа заменети со нови, базирани на селски заседи за готвење. Главните суровини за ова беа зеленчук, месо, млеко, риба, 'ржан леб. Соодветно на тоа, старите задоволства и деликатеси беа заменети со нови - едноставни и срдечни јадења со мала количина состојки кои секогаш беа при рака.

Карактеристики

Типични карактеристики на локалната кујна се:

• најмногу едноставни рецепти;
• огромен број состојки со висока содржина на скроб (компири и житни култури, од кои се подготвуваат сите видови јадења);
• вистинска loveубов за млеко, павлака, сирење. Интересно е што овие последниве научија да готват овде во средниот век. Во исто време, тие беа активно продадени во други земји, верувајќи дека вистинското сирење го пренесува вкусот на нивната земја;
• минимум зачини (најпопуларни кај локалното население се кимот и риган);
• широка употреба на свинско месо, игра.

Главните начини на готвење литвански јадења:

Модерната литванска кујна е изобилство од зеленчук (компир, морков, зелка, цвекло), печурки, овошје и бобинки, во кои оваа област е богата поради студената и влажна клима. Оваа кујна има многу заедничко со кујните на источните и скандинавските земји, меѓутоа, таа ја задржа својата оригиналност многу векови. Можете лично да го потврдите ова со запознавање со традиционалните литвански јадења. Овие вклучуваат:

Цепелин. Кнедли од компири со сите видови пломби. Денес, најчесто ставаат урда, месо, печурки. Тие го добија своето име од оригиналната форма, потсетувајќи на германските воздушни бродови (Цепелин). Традиционално, пржени цепелини исто така се варат.

Ведарај. Домашна пржена колбас направена од компири и сало, која е полнета со свинско црево.

Земаичиу (палачинки). Нивната кора од лимон е во состојките. Тие се подготвуваат од пире од компири со мелено месо.

Кибинај. Пита без квасец тесто со месо, печурки, зеленчук, урда, итн. Јадењето беше позајмено од Караитите.

Скиландис. Пушена колбас, при чија подготовка свинскиот стомак е исполнет со мелено свинско месо.

Кугелис. Тепсија за компири со маст, урда или пилешко, сервирана со кисела павлака и сос од крцкање.

Свински уши. Локален деликатес што се конзумира со зеленчук или пиво. Понекогаш се служи со сос од лук. Во овој случај, самите уши може да се варат, пушат или пржат.

Пушена јагула.

Шалтибаршај. Супа од цвекло со кефир послужена со варени компири и копра.

Супа од печурки во чинија леб.

Аркарка на Морку. Варена тепсија од моркови со жолчки, цимет и шеќер.

Шакотис. Неверојатно вкусна торта и, во комбинација, вистинска curубопитност за туристите. Се подготвува од шеќер, брашно и јајца, се пече на отворен оган со помош на ражен, поради што неговиот изглед наликува на елка или еж. Таквата деликатес често украсува свадбена трпеза или се испраќа дома со туристи како сувенир. Факт е дека благодарение на природните состојки, шакоти може да се чува до шест месеци.

Пиво „Швитурис“. Неговиот квалитет и вкус не се инфериорни во однос на чешкиот или германскиот. Се приготвува на температура од 1784 година во Клајпеда. Заедно со него, националните пијалоци вклучуваат инфузија од мед со бобинки Суктинис, рж квас и локални билни чаеви.