Замавнување Иако јаткастите плодови се богати со хранливи материи, телото тешко ги апсорбира во сува форма. Лушпите од оревите содржат супстанции кои ги зачувуваат јаткастите плодови и ги штитат од никнување, а токму поради овие материи јаткастите плодови тешко се вари. При натопување, заштитната обвивка на јаткастите плодови се впива, а хранливата вредност се зголемува. Во „разбудена“ состојба, јаткастите плодови се многу повкусни: оревот макадамија има вкус на крем, оревот станува нежен, лешниците стануваат сочни, а бадемите стануваат многу меки. Можете да натопите не само ореви, туку и семиња. Семките од тиква, сусамот, овесот и дивиот ориз се идеални за натопување.
Процесот на натопување е исклучително едноставен: суровите јаткасти плодови (или семиња) треба да се разложат во различни контејнери, да се истурат со вода за пиење и да се остават неколку часа (или преку ноќ). Наутро водата се цеди (водата ги презема сите материи кои телото тешко ги вари), а јаткастите плодови добро се мијат под млаз вода. Потоа може да се чуваат во фрижидер до три дена.
Ртење
'Ртењето на зрна и мешунки е подолг процес, но вреди. Во никнените зрна и мешунките што се продаваат во супермаркетите се наоѓаат бактерии, па затоа најдобро е да ги купите сирови (особено ако имате слаб имунолошки систем) и сами да ги никнете. Хранливата вредност на изникнатите семиња е многу поголема: протеините содржани во семето стануваат амино киселини во никулците, а мастите стануваат есенцијални масни киселини. Никулците се многу побогати од семките во однос на витамини, минерали, хлорофил и ензими. Никулците во телото создаваат алкална средина. Добри за никнување: амарант, хељда, сите видови грав, наут, сите видови леќа, киноа и семки од сончоглед. Тегли и послужавници за ртење на семиња и мешунки може да се купат во продавниците за здрава храна, но можете и без нив. За никнување дома ќе ви требаат: стаклена тегла, парче газа и ластик. Добро исплакнете ги семките (или мешунките) што сакате да никнат и ставете ги во стаклена тегла. Семињата треба да заземаат ¼ од теглата, да го наполнат остатокот со вода и да ја остават теглата отворена преку ноќ. Наутро испразнете ја теглата со вода и добро исплакнете ги семките под млаз вода. Потоа вратете ги во теглата, одозгора покријте ги со газа и цврсто притиснете со ластик. Свртете ја теглата наопаку за да се исцеди водата. Во текот на следните 24 часа, ќе почнат да се појавуваат никулци. Следниот ден, никулците мора повторно да се измијат под ладна проточна вода, а потоа да се исцедат. Внимавајте вода да не се акумулира во теглата - тогаш семките нема да се расипат. Времето на ртење зависи од видот на семето, обично процесот трае околу два дена. Никнатите никулци може да се чуваат во фрижидер до една недела. 'Ртењето на семиња и мешунки е многу возбудлив процес кој брзо станува дел од животот.