Подобро претпочитајте зачинет сос отколку многу зачини, кои можете да ги примените на секое солено јадење. Зошто ни се допаѓа топол вкус, и што треба да знаеме за зачинети сосови?
Многумина веруваат дека семето од пиперка дава топол вкус на сосовите. Всушност, виновникот солени вкус - безбојна супстанција капсаицин, која е содржана во мембраните и партициите во внатрешноста на овошјето. Степенот на лутост на пиперките се мери според пронајдокот, во скалата Сковил, во 1912 година.
Покрај капсаицинот, лутите пиперки содржат голема количина витамини (А, Б6, Ц и К), минерали (калиум, бакар) и антиоксиданси кои го штитат телото од развој на клетките на ракот и го подобруваат видот.
Топла сосови се прилично агресивни за слузницата на внатрешните органи на варење. Затоа, може да се консумира само од здрава личност. По добивањето топол сос во чувствителното човечко тело може да се појави оток и воспаление или да се појави болка во стомакот, дијареја и грчеви.
Сепак, не сите честички на лути пиперки се распаѓаат во цревата, и затоа можат да предизвикаат непријатност во тоалетот.
Топол сос предизвикува ефект на вкочанетост на јазикот, поради што научниците одлучија да користат капсаицин во анестезиологија. Експериментите со додавање на лути супстанции во раната, работени под општа анестезија, покажаа дека на пациентите им е потребна помала количина морфин и други лекови против болки во иднина.
Топла сосови придонесуваат за губење на тежината. Ова делумно се должи на капсаицинот, кој го забрзува метаболизмот на организмот. Плус, зачинетата храна го намалува апетитот, а јадењето треба малку повеќе време, а заситеноста се јавува побрзо.
Зачинетата храна е производ на афродизијаците. Тие го подобруваат протокот на крв и циркулацијата на крвта околу органите и го зголемуваат отчукувањата на срцето, а со тоа го забрзуваат производството на ендорфин - хормони на радоста.
И, конечно, разоткривање на класичниот мит дека водата ќе помогне да се елиминира чувството на печење во устата после јадење топол сос. Капсаицин обична вода, воопшто не се меша, и ова само го влошува чувството на печење. Но, чаша млеко или сладолед успешно го раствора маслото од пиперка.