Хранлива вредност и хемиски состав.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Протеини | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| Масти | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| Јаглехидратите | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| органски киселини | 1.4 g | ~ | |||
| Вода | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| Пепел | 1.2 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Витамин Б1, тиамин | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| Витамин Б4, холин | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Витамин Х, биотин | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| Витамин ПП, НЕ | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| ниацин | 0.4 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Калциум, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Магнезиум, мг | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Натриум, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Сулфур, С. | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Фосфор, П. | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Хлор, Кл | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Алуминиум, Ал | 50 μg | ~ | |||
| Ironелезо, Фе | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Јод, јас | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Кобалт, Ко | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Манган, Мн | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Бакар, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Молибден, Мо. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Олово, Сн | 13 μg | ~ | |||
| Селен, Се | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Стронциум, сениор | 17 μg | ~ | |||
| Флуор, Ф. | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Хром, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Цинк, Зн | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 14 g | макс 100 г. | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 1 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.3 g | макс 18.7 г. |
Енергетската вредност е 138 kcal.
- Лажица („на врвот“ освен течна храна) = 20 g (27.6 kcal)
- Лажичка („врв“ освен течна храна) = 7 g (9.7 kcal)
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин Х учествува во синтезата на масти, гликоген, метаболизмот на аминокиселините. Недоволно внесување на овој витамин може да доведе до нарушување на нормалната состојба на кожата.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Енергетска вредност или содржина на калории Дали количината на енергија се ослободува во човечкото тело од храната за време на варењето на храната. Енергетската вредност на производот се мери во килокалории (kcal) или кило-џули (kJ) на 100 грама. производ. Килокалоријата што се користи за мерење на енергетската вредност на храната се нарекува и „калорија за храна“, така што префиксот за килограми често се изоставува кога се одредуваат калории во (килограм) калории. Можете да видите детални табели за енергија за руски производи.
Нутритивната вредност - содржината на јаглехидрати, масти и протеини во производот.
Нутритивна вредност на прехранбен производ - збир на својства на прехранбен производ, во чие присуство се задоволуваат физиолошките потреби на една личност за потребните материи и енергија.
витамини, органски супстанции потребни во мали количини во исхраната и на луѓето и на повеќето 'рбетници. Витамините обично се синтетизираат од растенија отколку од животни. Дневната потреба на човекот за витамини е само неколку милиграми или микрограми. За разлика од неорганските материи, витамини се уништуваат со силно загревање. Многу витамини се нестабилни и се „губат“ за време на готвењето или обработката на храната.