макронутриенти

Макронутриентите се корисни материи за организмот, чија дневна стапка за луѓето е 200 mg.

Недостатокот на макронутриенти доведува до метаболички нарушувања, дисфункција на повеќето органи и системи.

Има една изрека: ние сме тоа што го јадеме. Но, се разбира, ако ги прашате вашите пријатели кога последен пат јаделе, на пример, сулфур или хлор, изненадувањето како одговор не може да се избегне. Во меѓувреме, во човечкото тело има речиси 60 хемиски елементи, чии резерви, понекогаш без да знаеме, ги надополнуваме од храна. И околу 96% од секој од нас се состои од само 4 хемиски имиња кои претставуваат група на макронутриенти. И ова:

• кислород (има 65% во секое човечко тело);
• јаглерод (18%);
• водород (10%);
• азот (3%).

Останатите 4 проценти се други супстанции од периодниот систем. Навистина, тие се многу помали и претставуваат друга група на корисни хранливи материи – микроелементи.

За најчестите хемиски елементи-макронутриенти, вообичаено е да се користи терминот-име CHON, составен од големи букви од термините: јаглерод, водород, кислород и азот на латински (Carbon, Hydrogen, Oxygen, Nitrogen).

Макроелементите во човечкото тело, природата повлече доста широки моќи. Од нив зависи:

• формирање на скелет и клетки;
• pH на телото;
• правилен транспорт на нервните импулси;
• адекватноста на хемиските реакции.

Како резултат на многу експерименти, беше откриено дека секој ден на човекот му требаат 12 минерали (калциум, железо, фосфор, јод, магнезиум, цинк, селен, бакар, манган, хром, молибден, хлор). Но, дури и овие 12 нема да можат да ги заменат функциите на хранливите материи.

Хранливи елементи

Речиси секој хемиски елемент игра значајна улога во постоењето на целиот живот на Земјата, но само 20 од нив се главните.

Овие елементи се поделени на:

• 6 од главните хранливи материи (застапени во скоро сите живи суштества на Земјата и често во прилично големи количини);
• 5 помали хранливи материи (се наоѓаат во многу живи суштества во релативно мали количини);
• елементи во трагови (суштински супстанции потребни во мали количини за одржување на биохемиските реакции од кои зависи животот).

Меѓу хранливите материи се разликуваат:

• макронутриенти;
• елементи во трагови.

Главните биогени елементи или органогени се група на јаглерод, водород, кислород, азот, сулфур и фосфор. Малите хранливи материи се претставени со натриум, калиум, магнезиум, калциум, хлор.

Кислород (О)

Ова е второ во листата на најчести супстанции на Земјата. Тој е составен дел на водата и, како што знаете, е околу 60 проценти од човечкото тело. Во гасовита форма, кислородот станува дел од атмосферата. Во оваа форма, тој игра одлучувачка улога во поддршката на животот на Земјата, промовирајќи ја фотосинтезата (кај растенијата) и дишењето (кај животните и луѓето).

Јаглерод (Ц)

Јаглеродот може да се смета и за синоним за живот: ткивата на сите суштества на планетата содржат јаглерод соединение. Покрај тоа, формирањето на јаглеродни врски придонесува за развој на одредена количина на енергија, која игра значајна улога за протокот на важни хемиски процеси на ниво на клетка. Многу соединенија кои содржат јаглерод лесно се запалат, ослободувајќи топлина и светлина.

Водород (H)

Ова е најлесниот и најчестиот елемент во Универзумот (особено, во форма на двоатомски гас H2). Водородот е реактивна и запалива супстанција. Со кислород формира експлозивни смеси. Има 3 изотопи.

Азот (Н)

Елементот со атомски број 7 е главниот гас во атмосферата на Земјата. Азотот е дел од многу органски молекули, вклучувајќи ги и амино киселините, кои се состојка на протеините и нуклеинските киселини кои формираат ДНК. Речиси целиот азот се произведува во вселената – таканаречените планетарни маглини создадени од старечки ѕвезди го збогатуваат Универзумот со овој макро елемент.

Други макронутриенти

Калиум (К)

Калиумот (0,25%) е важна супстанца одговорна за електролитните процеси во телото. Со едноставни зборови: транспортира полнење преку течности. Ова помага да се регулира чукањето на срцето и да се пренесат импулсите на нервниот систем. Исто така вклучени во хомеостазата. Недостатокот на елементот доведува до проблеми со срцето, до неговото запирање.

Калциум (Ca)

Калциумот (1,5%) е најчестата хранлива материја во човечкото тело - скоро сите резерви на оваа супстанца се концентрирани во ткивата на забите и коските. Калциумот е одговорен за контракција на мускулите и регулација на протеините. Но, телото ќе го „изеде“ овој елемент од коските (што е опасно поради развојот на остеопороза), доколку го почувствува неговиот недостаток во секојдневната исхрана.

Потребни од растенијата за формирање на клеточни мембрани. На животните и на луѓето им е потребен овој макронутриент за одржување на здрави коски и заби. Покрај тоа, калциумот ја игра улогата на „модератор“ на процесите во цитоплазмата на клетките. Во природата, претставена во составот на многу карпи (креда, варовник).

Калциум кај луѓето:

• влијае на невромускулната ексцитабилност - учествува во мускулната контракција (хипокалцемијата доведува до конвулзии);
• ја регулира гликогенолизата (разградување на гликоген до состојба на гликоза) во мускулите и глуконеогенезата (формирање на гликоза од формации без јаглени хидрати) во бубрезите и црниот дроб;
• ја намалува пропустливоста на капиларните ѕидови и клеточната мембрана, а со тоа ги подобрува антиинфламаторните и антиалергиските ефекти;
• промовира згрутчување на крвта.

Калциумовите јони се важни интрацелуларни гласници кои влијаат на инсулинот и на дигестивните ензими во тенкото црево.

Апсорпцијата на Ca зависи од содржината на фосфор во телото. Размената на калциум и фосфат се регулира хормонски. Паратироиден хормон (паратироидниот хормон) ослободува Ca од коските во крвта, а калцитонин (тироиден хормон) промовира таложење на елемент во коските, што ја намалува неговата концентрација во крвта.

Магнезиум (Mg)

Магнезиумот (0,05%) игра значајна улога во структурата на скелетот и мускулите.

Придружник на повеќе од 300 метаболички реакции. Типичен интрацелуларен катјон, важна компонента на хлорофилот. Присутен во скелетот (70% од вкупниот број) и во мускулите. Составен дел на ткивата и телесните течности.

Во човечкото тело, магнезиумот е одговорен за релаксација на мускулите, излачување на токсините и подобрување на протокот на крв во срцето. Недостатокот на супстанцијата го попречува варењето и го забавува растот, што доведува до брз замор, тахикардија, несоница, зголемување на ПМС кај жените. Но, вишокот на макро е скоро секогаш развој на уролитијаза.

Натриум (Na)

Натриумот (0,15%) е елемент кој промовира електролитна рамнотежа. Помага за пренос на нервните импулси во телото, а одговорен е и за регулирање на нивото на течност во телото, спречувајќи дехидрација.

Сулфур (С)

Сулфурот (0,25%) се наоѓа во 2 аминокиселини кои формираат протеини.

Фосфор (П)

Фосфорот (1%) е концентриран во коските, по можност. Но, покрај тоа, постои и АТП молекула која на клетките им обезбедува енергија. Претставен во нуклеински киселини, клеточни мембрани, коски. Како и калциумот, тој е неопходен за правилен развој и работа на мускулно-скелетниот систем. Во човечкото тело врши структурна функција.

Хлор (Cl)

Хлорот (0,15%) обично се наоѓа во телото во форма на негативен јон (хлорид). Неговите функции вклучуваат одржување на рамнотежата на водата во телото. На собна температура, хлорот е отровен зелен гас. Силен оксидирачки агенс, лесно влегува во хемиски реакции, формирајќи хлориди.

Улогата на макронутриенти за луѓето

Сè што живее на Земјата, од најголемиот цицач до најмалиот инсект, зазема различни ниши во екосистемот на планетата. Но, сепак, речиси сите организми се хемиски создадени од истите „состојки“: јаглерод, водород, азот, кислород, фосфор, сулфур и други елементи од периодниот систем. И овој факт објаснува зошто е толку важно да се грижиме за соодветно надополнување на потребните макроцели, бидејќи без нив нема живот.