Во 59 јануари, летајќи од Милано до Чикаго, Калас помина неколку часа во Париз. Благодарение на извештајот во весникот „Франс Соар“ (уметникот беше придружуван од толпа француски новинари во авионот), знаеме дека, се испостави, главната цел на нејзиниот брз марш беше… вечера во ресторанот на Чез Максим. Прецизниот репортер запиша сè од минута во минута.
«20.00. Пешачење од хотелот до ресторанот.
20.06. Калас влегува во пространата просторија во приземјето и седнува на трпезата поставена во нејзина чест за четиринаесет лица.
20.07. Паника во кујната: 160 рамни остриги треба да се отворат за неколку минути. Калас има само еден час за ручек.
20.30. Таа е воодушевена од јадењата: најделикатните остриги, морска храна во сос од грозје, потоа јадење именувано по нејзиното „Јагнешко седло од Калас“, супа од свеж аспарагус и - највисокото задоволство - суфлето „Малибран“.
21.30. Бучава, врева, фенери… Калас го напушта ресторанот… „
Исто така, беше забележано дека гостинот јаде со одличен апетит и не криеше од другите дека ужива во оброкот.
Во времето на опишаниот настан, името на 35-годишниот Калас грмеше од двете страни на океанот, и не само во тесен круг loversубители на операта, што е генерално нетипично за оваа „застарена“ уметност. На денешен јазик, таа беше „медиумска личност“. Таа крена скандали, блесна во озборувањата, се бореше со обожавателите, жалејќи се за трошоците за слава. („Таму горе, многу е непријатно ... Зраците на славата горат с around наоколу.“) Во очите на оние околу неа, таа веќе се претвори во „свето чудовиште“, но с yet уште не го направи најглувиот чекор: таа не остави милионер заради милијардер - не заради пари, туку заради голема loveубов. Но, главното објаснување: Калас пееше, како никој пред или потоа, и таа имаше обожаватели - од кралицата на Англија до везеници.
Ако во XX век некој можеше да ја освои титулата прима дона, тоа беше таа, магнетната Мери. Нејзиниот глас (магичен, божествен, возбудлив, сличен на гласот на колибри, пенлив како дијамант - кои епитети не ги зедоа критичарите!) И нејзината биографија, споредлива со античката грчка трагедија, му припаѓа на целиот свет. И најмалку четири земји имаат најсериозни причини да го сметаат тоа за „нивно“.
Прво, САД, каде што е родена - во Newујорк, на 2 декември 1923 година, во семејство на грчки емигранти, кои на крштевањето добија долго име - Сесилија Софија Ана Марија. Заедно со потешкото да се изговара презимето на нејзиниот татко - Калогеропулос - тоа воопшто не беше американско и наскоро девојчето стана Марија Калас. Калас ќе се врати во Мајка Америка неколку пати: во 1945 година, како студент - да земе часови за пеење, во средината на 50-тите, веќе aвезда на соло на сцената на Метрополитен опера, а во раните 70-ти - да предава.
Второ, Грција, историска татковина, каде што, по јазот меѓу нејзините родители, Марија се пресели во 1937 година со нејзината мајка и постарата сестра. Во Атина, студирала на конзерваториумот и за прв пат влегла на професионалната сцена.
Трето, Италија, нејзината творечка татковина. Во 1947 година, 23-годишната Калас беше поканета во Верона да настапи на годишниот музички фестивал. Таму го запозна и нејзиниот иден сопруг, производител на тули и филантроп Giовани Батиста Менегини, кој беше скоро триесет години постар. Градот Ромео и Јулија, и по Милано, каде што во 1951 година Марија започна да пее на познатиот Театро ала Скала, а стариот Сирмион на брегот на езерото Гарда, ќе стане нејзин дом.
И, конечно, Франција. Тука кралицата на бел-канто го доживеа еден од најграндиозните триумфи во нејзиниот живот - во декември 1958 година, за прв пат настапи во Париската опера со рецитал. Главниот град на Франција е нејзината последна адреса. Во нејзиниот стан во Париз на 16 септември 1977 година, таа сретна прерана смрт - без loveубов, без глас, без нерви, без семејство и пријатели, со празно срце, го изгуби вкусот за живот
Значи, четири такви не се различни едни од други од нејзините главни состојби. Иако, се разбира, во номадскиот живот на уметничката имаше многу повеќе земји и градови, а многумина се покажаа како исклучително важни, незаборавни и судбоносни за неа. Но, нас нè интересира нешто друго: како тие влијаеја на гастрономските преференции на прима доната?
Куфер со рецепти
„Добро готвење е исто како и создавање. Секој што ја сака кујната, исто така, сака да измислува “, рече Калас. И повторно: „Јас преземам каква било работа со голем ентузијазам и убеден сум дека нема друг начин“. Ова важеше и за кујната. Почна сериозно да готви кога стана мажена дама. Сињор Менегини, нејзиниот прв човек и единствен легитимен сопруг, сакаше да јаде, згора на тоа, поради возраста и дебелината, храната, италијанската среќа, речиси го замени сексот за него.
Во своите претерани мемоари, Менегини ги опиша вкусните јадења на неговата млада сопруга, која го откри нејзиниот кулинарски талент, препуштена на вкусни јадења. И, наводно, на шпоретот, веќе некое време, таа помина многу повеќе време отколку на пијано. Сепак, еве една фотографија од 1955 година: „Марија Калас во нејзината кујна во Милано“. Пејачката замрзна со миксер во позадина на ултрамодерен изглед вградени гардероби.
Станувајќи сопруга на богат господин и стекнувајќи се повеќе слава и со своите хонорари, Марија се почесто посетуваше ресторани.
Покрај тоа, за време на турнејата. Откако вкуси некаде ова или она јадење, таа не се двоумеше да ги праша готвачите и веднаш ги запиша рецептите на салфетки, менија, пликови и каде и да е потребно. И го скри во чантата. Таа ги собра овие рецепти насекаде. Од Рио де Janeанеиро донесе метод за правење пилешко со авокадо, од Newујорк - супа од црн грав, од Сао Паоло - феиџадо, од готвачите на миланскиот естаблишмент Савини, каде редовно ги посетуваше, го научи стандардниот рецепт за рижото во Милански. Дури и кога патуваше со Оназис на неговата јахта слична на палатата, таа сепак не го избегна искушението-колекционерите ќе ја разберат! - прашајте го главниот готвач со цел да ја надополните вашата колекција со рецепт за крем од сирење со бели тартуфи.
Пред неколку години, италијанската издавачка куќа Трента Едиторе ја објави книгата La Divina in cucina („Божествено во кујната“) со поднаслов „Скриените рецепти на Марија Калас“. Приказната за изгледот на оваа готвачка е интригирачка: неодамна беше пронајден куфер кој припаѓаше или на самата Калас, или на нејзиното поголемо домо, исполнет со ракописни рецепти. Книгата вклучува околу сто. Далеку е од фактот дека Марија барем еднаш ја отелотворуваше целата оваа кулинарска мудрост, и со текот на годините таа решително напушти многу од нејзините омилени јадења, вклучувајќи тестенини и десерти. Причината е банална - слабеење.
Уметноста бара жртва
Изгледа како сон, бајка или, како што би рекле денес, потег за ПР. На крајот на краиштата, преживеале фотографии - елоквентни сведоци на чудесната трансформација на „слонот“ во античка статуа. Од детството и скоро до триесет години, Марија Калас имаше прекумерна тежина, а потоа доста брзо, за една година, изгуби скоро четириесет килограми!
Почнала да „злоупотребува“ престапи уште кога била девојче, верувајќи и веројатно со право дека нејзината мајка не ја сака, несмасна и кратковида, давајќи и го целото внимание и нежност на нејзината најстара ќерка. Непосредно пред неговата смрт, Калас со горчина напиша: „Од 12-годишна возраст, работев како коњ за да ги хранам и да ги задоволам преголемите амбиции на мајка ми. Направив сè како што тие сакаа. Ниту мајка ми, ниту сестра ми сега не се сеќаваат како ги хранев за време на војната, правев концерти во канцелариите на воениот командант, трошејќи го мојот глас на нешто неразбирливо, само за да им набавам парче леб. „
„Музиката и храната беа излезите во нејзиниот живот“, пишува еден од биографите на Калас, Французинот Клод Дуфрен. - Од утро до вечер јадеше слатки, колачи со мед, локум. На ручек јадев тестенини со сласт. Наскоро - и кој ќе н spo расипе подобро од нас - таа застана зад шпоретот и излезе со своето омилено јадење: две јајца под грчко сирење. Оваа храна не може да се нарече лесна, но на детето му беше потребна таква висококалорична диета за да пее добро: во тие денови, многумина беа на мислење дека добар пејач не може да биде слаб. Ова објаснува зошто мајката на чудото дете не се мешала во зависноста на нејзината ќерка од храна. „
На возраст од деветнаесет години, тежината на Марија надмина 80 килограми. Таа беше страшно сложена, научи да ги крие фигурите на фигурите под „правилната“ облека и на оние што се осмелија да се потсмеваат, таа одговори со сета сила на експлозивниот јужен темперамент. Кога еден ден работник на сцената во Атинската оперска куќа објави нешто иронично во врска со нејзиниот изглед зад сцената, младата пејачка го фрли првото нешто што му се појави. Тоа беше столче
Втората светска војна згасна, имаше помалку проблеми со храната, а Марија додаде уште дваесет килограми. Еве како Менегини, нејзиниот иден сопруг и продуцент, ги опишува своите впечатоци од нејзиниот прв состанок летото 1947 година во ресторанот Педавена во Верона: „Таа изгледаше како несмасен безличен труп. Глуждовите на нозете беа со иста дебелина како и телињата. Таа се движеше со тешкотии. Не знаев што да кажам, но исмејувачките насмевки и презирните погледи на некои од гостите зборуваа сами за себе. ”
И иако на Менегини му е доделена улогата на Пигмалион во судбината на Калас, тоа е само делумно точно: ако самата неговата гласна Галатеа не сакаше да се ослободи од оковите на маснотиите, тешко дека некој ќе можеше да влијае на тврдоглавата дива. Познато е дека режисерот Лучино Висконти и поставил ултиматум: нивната заедничка работа на сцената Ла Скала е можна само доколку Марија ослабе. Главниот поттик да се откаже од слаткото, брашното и многу други производи, да се измачува со масажа и турски бањи за неа беше само жед за нови улоги. Во креативноста, и со појавувањето во животот на милијардерот Оназис и во љубовта, таа страдаше од истата булимија, ненаситност, ненаситност.
Калас ја уништи вишокот тежина на најрадикален начин - со голтање на лента хелминт, со други зборови, тенија. Можеби ова е само легенда, гадна анегдота. Но, тие велат дека во тоа време таа започнала да пишува „ние“ со букви, што значи самата и црвот. Можно е тенијата да се намотала во нејзиното тело од диета каде што главното јадење било тартар - ситно сецкано сурово месо со зачини и билки.
„Сакаше да јаде, особено колачи и пудинзи“, сведочи Бруно Тоси, претседател на Меѓународната асоцијација Марија Калас, „но јадеше претежно салати и стекови. Ослабела следејќи диета базирана на коктели кои содржат јод. Тоа беше опасен режим што влијаеше на централниот нервен систем, го промени својот метаболизам, но од грдото пајче Калас се претвори во прекрасен лебед. „
Пресот, кој некогаш правеше шеги на сметка на нејзиното дарежливо тело, сега напиша дека Калас има потенок струк од inaина Лолобриџида. До 1957 година, Марија тежеше 57 килограми и беше висока 171 сантиметар. Директорот на Метрополитен опера во Newујорк, Рудолф Бинг, коментираше за ова: „Наспроти она што обично им се случува на луѓето кои одеднаш ослабеа, ништо во нејзиниот изглед не ме потсети дека неодамна таа беше неверојатно дебела жена. Таа беше изненадувачки слободна и пријатна. Се чинеше дека длетаната силуета и благодатта и дошле од раѓање. „
За жал, „баш така“ таа не доби ништо. „Прво ослабев, потоа го изгубив гласот, сега го изгубив Оназис“ - овие зборови на подоцнежната Калас го потврдуваат мислењето дека „чудесното“ слабеење на крајот имаше катастрофално влијание врз нејзините вокални способности и нејзиното срце. На крајот од својот живот, Ла Дивина во едно од своите писма му напиша на перфидниот Оназис, кој ја претпочита вдовицата на претседателот Кенеди од неа: „Продолжувам да размислувам: зошто сè ми дојде со таква тешкотија? Мојата убавина. Мојот глас Мојата кратка среќа… „
„Миа торта“ од Марија Калас
Што ви треба:
- 2 чаша шеќер
- 1 чаша млеко
- 4 јајца
- 2 чаши брашно
- 1 мешун од ванила
- 2 лажиче со грав сув квасец
- сол
- шеќер во прав
Што да се прави:
Доведете го млекото да зоврие со парче ванила пресечена на половина по должина (семето мора да се изгребе во млекото со врвот на ножот) и отстранете го од огнот. Одделете ги белките од жолчките. Мелете ги жолчките бели со 1 чаша шеќер. Истурете топло млеко во тенок проток, повремено мешајќи. Кваси брашно, се меша со квасец и сол. Постепено додавајте брашно во мешавината на млеко и јајца, нежно мешајќи. Во посебен сад, изматете ги белките во пенеста пена, постепено додајте го преостанатиот шеќер, продолжувајќи да тепате. Додадете изматени белки во тестото во мали делови, месете со шпатула од горе до долу. Пренесете ја добиената смеса во подмачкана и набрашнета тава за печење со дупка во средината. Печете на 180 ° C додека тортата не се крене и површината не добие златна боја, 50-60 минути. Потоа извадете ја тортата, ставете ја решетката подалеку од нацрти. Кога целосно ќе се излади, лесно ќе се отстрани од калапот. Послужете со шеќер во прав.