Неодамна, с increasingly повеќе наидов на минијатурни верзии на познат зеленчук, таканаречен бебе или мини-зеленчук: тиквички, анасон, пиперки, модри патлиџани, разни зелки, пченка, моркови и многу повеќе (околу 45-50 сорти). Од мезе и салати до главни јадења, бебешкиот зеленчук денес се појавува насекаде. Тие го прават јадењето попривлечно, особено кога се користат сурови.
Најчесто бебињата зеленчук се собираат пред да бидат целосно одгледани. Некои од нив се специјално култивирани мини-верзии на зеленчук на кои сме навикнати. Понекогаш тие се само хибриди од различни видови.
Бебешкиот зеленчук има поконцентриран вкус од нивните поголеми колеги. Мини анасон, на пример, има поизразен вкус на анасон. И минијатурниот праз има суптилен сладок вкус и не е толку густ како обичниот праз. Ashуџестиот жолт сквош, кој наликува на мала чинија за летање, има лут вкус на маслиново масло. И џуџестите тиквички се многу послатки од обичните.
Нивната деликатна конзистентност го прави нивниот рок на траење пократок и методите на склопување поинтензивни за трудот. Затоа, како по правило, мини-зеленчукот е поскап од нивните поголеми колеги.
Во готвењето дома, можете да замените големи колеги со мини-зеленчук. На пример, наместо печење голема тиквичка, повеќе ми се допаѓа мини верзијата, која е многу повкусна и крцкава. Можете исто така да ги декорирате садовите со мини-зеленчук или да ги нахраните децата. Сепак, малите моркови, пиперки и домати се многу позабавни од сецканиот голем зеленчук.
Во Москва, некои видови мини-зеленчук може да се купат во „Азбука Вкуса“, „Перекрест“, на пазарите, а во мојата омилена Овошна пошта има цел дел со мини-зеленчук.