Печурки: вредносни категории и употреби

И покрај фактот дека микологијата како гранка на биологијата која ги проучува габите потекнува од средината на XNUMX век, сè уште има многу неодговорени прашања. Значи, сè уште не е јасно дали предметот на проучување припаѓа на растителниот или животинскиот свет. Не е докажано дали плодните тела, кои се сметаат за отровни, се толку опасни. Не е сосема јасно како може да се користат условно јастиви печурки. Постојат многу други неистражени точки за потеклото на печурките и нивната употреба од страна на луѓето.

Претходно, се веруваше дека историјата на проучувањето на печурките потекнува од Кина и има повеќе од две илјади години. Неодамна, пак, настан кој стана сензација стана познат во европските земји. Во тиролските Алпи, во глечер бил пронајден замрзнат човек, кој го добил името Отси. Со методот на радиојаглерод беше можно да се утврди дека овој примитивен жител на нашата планета паднал во ледено заробеништво пред 5300 години. Најизненадувачкото нешто во врска со ова откритие е дека кај овој примитивен човек биле пронајдени печурки. Еден од нив беше агарик од бела мува, кој може да послужи како амајлија за некоја личност. Три други сушени и замрзнати печурки содржеле киселина која по својот терапевтски ефект е слична на антибиотик.

Категориите на печурки и како правилно да се користат се детално опишани во оваа статија.

Кои категории се дивите печурки

Отпрвин, печурките беа класифицирани како растенија, но во 1990-тите и раните 2000-ти, многу се пишуваше за фактот дека печурките припаѓаат на животинскиот свет. Ова не е изненадувачки, бидејќи многу својства ги комбинираат со животни. На пример, герминативните клетки на габите во форма на плазмодиум за време на сезоната на парење можат да се движат со брзина од 5 mm на час.

Според хранливата вредност, печурките се поделени во 4 категории:

• 1-ва категорија – највредните и највкусните шумски видови, кои даваат производи од печурки со одличен квалитет (бели, млечни печурки, печурки, печурки Цезар).
• Втора категорија – добри и доста вредни печурки со висок, но не и одличен квалитет (вргањ, вргањ, вргањ, лустери, шампињони, волнушки, медоносни печурки).
• Трета категорија – јастиви печурки со среден квалитет и вкус (мов печурки, русула, црни печурки, лисици, валуи),
• 4-та категорија – шумски печурки со мала вредност (редови, пајажини и други).

Треба да се напомене дека категориите на главните видови печурки се дефинирани и одобрени во „Санитарните правила за берба, преработка и продажба на печурки SP 2.3.4.009-93“. Знаејќи во која категорија припаѓаат печурките, можете да планирате како да ги користите.

Следниот дел од статијата се фокусира на тоа како едно лице користи печурки.

Кулинарска и медицинска употреба на печурките

Изненадувачки е и тоа што употребата на свежи шумски печурки е можна во текот на целата година, вклучувајќи го и зимскиот период.

Печурките се неверојатен природен феномен, нивната главна цел во животот на човекот е како што следува:

• Кулинарската употреба на печурките за подготовка на вкусни, здрави и достапни јадења (долго време во нашата земја, за време на постот, јадеа млечни печурки, лисици, медни агарици, печурки и печурки).
• Готвење и деликатеси на гурмански јадења кои се користат на гозбите и на состаноците на висок ранг.
• Производство на лековити и лековити народни лекови, на пример, од мантили (за хемостатички цели) итн.
• Употребата на печурките во медицината за производство на лекови и фармацевтски производи на индустриско ниво, на пример, создавање на фламулин од зимски печурки, кој има антиинфламаторно и антитуморно дејство.
• Печурките се единствени по разновидноста на нивните својства. Овие својства треба сеопфатно да се проучат. Постои мислење на научниците дека печурките ги содржат сите потребни корисни и лековити материи за луѓето, но само некои од нив се целосно проучени. Во последниве години, интересот за лековитите својства на печурките е многукратно зголемен. Причината за ова лежи во откривањето на голем број нови својства и габи кои имаат антиканцерогени и антиинфективни својства кои можат да се користат во производството на лекови кои помагаат во која било фаза на болеста, на пример, лекови базирани на бреза чага. Сепак, постои и друга страна. Употребата на сите печурки неселективно доведе до труење, халуциногени манифестации, па дури и смрт.
• Добивање задоволство од „лов на печурки“. Денес се познати повеќе од милион видови габи, од кои само 100 се проучени. Природата, како што беше, ни кажува: проучувајте и користете ги печурките сеопфатно, но вешто! Јапонците веруваат дека ако јадете 100 грама печурки секој ден, тогаш човекот никогаш нема да има никакви онколошки заболувања. Печурките можат да заздрават, од нив се добиени многу корисни лекови, а допрва треба да се истражуваат уште повеќе. Може да се отрујат, но и да се излечат. Печурките се толку разновидни по своите својства што се чини дека кај нив може да се најдат лекови за лекување на која било болест, но за ова е неопходно да се продолжи со сеопфатно истражување. Може да се расправа или да се согласи со мислењето на научниците за својствата на многу видови, но едно е јасно: корисниот потенцијал на печурките е огромен. Оваа област има голема иднина!

Како може човек правилно да ги користи шумските печурки

Во однос на хранливата вредност и хранливата вредност, печурките не се инфериорни во однос на месото, но нивниот протеин тешко се вари и бара долготрајна термичка обработка и мелење. Ова важи за повеќето видови, но не за сите габи. Но, асимилацијата на макро- и микроелементите содржани во нив носи несомнени придобивки, особено во зима. Присуството на витамини и есенцијални амино киселини, чиј недостаток сериозно влијае на функционирањето на телото, воопшто, ја прави употребата на печурки не само пријатна, туку и корисна.

Ограничувањата може да бидат со егзацербација на болести на гастроинтестиналниот тракт, оддалечено жолчното кесе, хроничен панкреатит и холециститис. Секогаш треба да ги споредувате сензациите од храната што ја јадете со состојбата на вашето внатрешно опкружување и рационално да пристапувате кон гастрономските хоби. Тогаш деликатесите од печурки ќе донесат големо задоволство и корист.

Температурниот третман на кој било начин печурките се користат во готвењето не секогаш ги прави печурките безбедни за јадење. Значи, тенки свињи акумулираат токсични материи. Се разбира, од еднократна употреба не се забележува негативен ефект, но долгорочниот доведува до промена на составот на крвта и оштетување на клетките на црниот дроб. Затоа тенките свињи се класифицирани како отровни печурки.

Слична е ситуацијата и со обичните линии. Вообичаеното вриење 15-20 минути и исцедувањето на водата ви овозможуваат да ги користите еднаш во мала количина. Но, нивната повеќекратна употреба доведува до негативно влијание на желудникот и појава на болки, па затоа се и отровни.

The people are inventive in cooking. Recipes are passed down from generation to generation among villagers. City dwellers add to traditional recipes the restaurant experience of foreign cuisine, especially Italian and Japanese.