Масло од сенф - опис на маслото. Здравствени придобивки и штети

Опис

Маслото од сенф е направено од три вида семе од синап: бело, сиво и црно. Точното време на почетокот на одгледувањето сенф не е познато со сигурност, но дури и се споменува семе од синап во Библијата.

Во Европа, сенфот е познат уште од античката грчка цивилизација, но тој се одгледувал како култура, а маслото од синап се произведувало од семе многу подоцна.

На почетокот на деветнаесеттиот век, Германецот Конрад Нојц одгледувал нова сорта сенф, која подоцна била наречена Сарепта, тој исто така ја развил првата технологија во Русија за преработка на семе од синап во масло. Во 1810 година беше отворена фабрика за масло од сенф во Сарепта.

Кон средината на деветнаесеттиот век, маслото и прав од синап Сареп беа признати како најдобри во светот.

Историја на масло од синап

Низ вековната историја на своето постоење, сенфот е добро познат зачин во многу земји, не само поради одличниот вкус, туку и поради неговите неверојатни лековити својства.

Имајќи го името на античкиот индиски јазик „уништување на лепра“, „затоплување“, сенф веќе во првите милениуми од нашата ера најде широка примена во народната медицина на Античка Грција и Рим (првото споменување на чудесните својства на дивиот сенф датира до 1 век п.н.е.)

Источна Кина се смета за татковина на сивиот (сарепта) синап, од кој овој зачин најпрво дошол во Индија, а потоа оттаму „мигрирал“ во други земји од Азија и јужна Европа.

Процесот на преработка на семе од синап во масло е од два вида: притискање (топло или ладно цедење) и екстракција (вадење на супстанција од раствор со употреба на специјални растворувачи).

Состав на масло од сенф

Сенф масло, кое припаѓа на вредни растителни масла за јадење, се одликува со висока содржина на биолошки активни супстанции неопходни за човечкото тело секој ден (витамини (Е, А, Д, Б3, Б6, Б4, К, П), полинезаситени масни киселини киселини (витамин Ф), фитостероли, хлорофил, фитонциди, гликозиди, есенцијално масло од сенф, итн.).

Составот на масло од сенф содржи значителна количина линолеинска киселина (која припаѓа на групата Омега-6) и линоленска киселина, што е слично по својот ефект врз човечкото тело со полинезаситените Омега-3 киселини содржани во ленено масло или рибино масло.

Маслото од сенф содржи антиоксиданс витамин А. Од витамини растворливи во масти, витамин Е, исто така, зазема важно место во маслото од сенф (во однос на неговата содржина, маслото од сенф е неколку пати повисоко од сончогледовото масло).

Маслото од сенф е исто така одличен извор на витамин Д (овој витамин растворлив во масти е 1.5 пати повеќе во масло од сенф отколку во сончогледово масло). Сенф масло содржи витамин Б6, а исто така ја промовира синтезата на овој витамин од цревната микрофлора. Витаминот Б3 (ПП), кој е дел од маслото од сенф, е неопходен за спроведување на енергетскиот метаболизам во човечкото тело.

Маслото од сенф е исто така многу богато со холин (витамин Б4). Витаминот К („антихеморагичен витамин“) содржан во маслото од сенф помага да се спречат крварења. Составот на масло од сенф се карактеризира и со висока содржина на биолошки активни супстанции на фитостероли („растителни хормони“).

Маслото од синап содржи и голема количина на фитонциди, хлорофили, изотиоцијанати, синегрин, есенцијално масло од синап - супстанции со моќни бактерицидни и антитуморни својства.

Производство на масло од сенф

Производството на масло од синап се состои од неколку фази и првата е подготовка на семето. Прво, семето на синап се обработува од нечистотии со помош на специјална опрема.

Предење

Технологијата на ладно цедење датира од античко време до денес. Се користи за производство на висококвалитетни и чисти еколошки производи. Сепак, овој метод не дозволува да се извлечат повеќе од 70% од маслата од суровините.
Честопати во многу индустрии се користи технологија за топло притискање, што овозможува производство на деведесет проценти од маслото. Се одвива во две фази:

Примарно притискање, претворање на семето во масло и торта.
Секундарно притискање, што практично не остава содржина на масло во колачот.
Ова е проследено со екстракција. Овој метод за добивање нафта е познат уште од крајот на деветнаесеттиот век, Германците први излегоа со тоа. Таа се заснова на метод за извлекување масло од семе со употреба на специјални растворувачи. Растворувачот, продирајќи во семенските клетки, ги отстранува маслата надвор.

Рафинирање на нафта

Рафинирање на масло (или дестилација) го истера растворувачот од маслото, што резултира во нерафинирано масло од сенф.
За да добиете рафинирано масло, мора да ги помине следниве фази на прочистување:

• Хидратација.
• Рафинирање.
• Неутрализација.
• Замрзнување.
• Дезодорирање.

За жал, невозможно е да се готви масло од синап дома, бидејќи овој процес е поврзан со употреба на специјална опрема.

Придобивки и штета на организмот

Маслото од синап има многу елементи корисни за човечкото тело. Меѓу нив има витамини од групата А, Б, Д, Е и К, како и минерали, масни киселини како Омега-3 и Омега-6. Покрај тоа, содржината на овие киселини во сенфото масло е многу избалансирана, за разлика од сончогледовото масло, во кое Омега-6 се наоѓа во вишок, а Омега-3, напротив, е многу мал, што не е многу добро за здравјето.

Маслото од синап има корисен ефект врз човечкото тело, придонесува за:

• Подобрување на функционирањето на желудникот и цревата.
• Нормализација на работата на срцето.
• Уништување на паразити во црниот дроб и стоматолошки бактерии;
• Зајакнување на имунолошкиот систем.
• Подобрување на видот.
• Расчистување на респираторниот тракт од настинка.
• Стимулира циркулација на крвта за време на масажа.
• Регенерација и обновување на оштетената кожа.
• Ја зајакнува косата и ја подобрува состојбата на кожата.

Штетата на маслото од синап

Маслото од синап може да им наштети на луѓето кои имаат кисел стомак, неправилен срцев ритам, колитис и панкреатит.

Како и секој друг производ, маслото од синап мора да се консумира умерено, во спротивно може да му наштети дури и на совршено здрава личност.

Како да изберете и чувате масло од синап?

При избор на масло од синап, многу е важно да обрнете внимание на етикетата и на информациите што ги содржи, како и на видот на содржината на шишето. Квалитетно масло треба да биде:

• Прв спин.
• Со талог.
• Нерасипан (рок на траење не повеќе од 12 месеци).

Можете да чувате масло од синап откако ќе го отворите шишето само во фрижидер со цврсто затегнување на капачето.

Апликации за готвење

Маслото од синап се користи во готвењето како алтернатива на сончогледовото масло. Најчесто се користи за подготовка на разни јадења:

• Пржете и чорба на неа.
• Се користи во салати како облекување.
• Се користи како додаток во кисели краставички и зачувувања.
• Додадете во печива.

Маслото од синап е широко користено во готвењето низ целиот свет, но не треба да го злоупотребувате, дневната стапка на такво масло за една личност е 1-1.5 лажици.

Употребата на масло од синап во козметологијата и дерматологијата

Подобрување на функцијата на епителот на мукозните мембрани и кожата, поседување на бактерицидни, антифунгални, антивирусни и лековити својства на рани, маслото од синап е во народната медицина ефикасен лек за третман на кожни болести како што се себореја, акни (акни), атопичен дерматитис , алергиски и пустуларни лезии на кожата, лишаи, херпес, псоријаза, егзема, микози.

Поради високата содржина на фитостероли, добро влијаејќи на хормоналната позадина, исто така, биле „витамини на младоста“ Е и А, полинезаситени масни киселини, бактерицидни супстанции (хлорофил, фитонциди), кои ја активираат циркулацијата на крвта во крвта, гликозиден синегрин, масло од синап. успешно се користи во козметологијата многу години. како производ за нега на кожата на лицето и телото.

Кога се нанесува, маслото од синап брзо и длабоко се апсорбира во кожата, придонесувајќи за активна исхрана, омекнување, чистење и навлажнување на кожата, а исто така совршено ја штити кожата од појава на брчки и предвремено стареење поврзано со недостаток на женски полови хормони или со прекумерна изложеност на ултравиолетови зраци.

Маслото од синап е добро познато во домашната козметологија како средство за зајакнување и ревитализација на косата (редовна локална апликација на масло од синап со триење во скалпот и нанесување на косата помага да се спречи опаѓање на косата и предвремено седирање). И поради неговото „затоплување“, локалното иритирачко својство, маслото од синап често се користи во разни масла за масажа.

Во делот „Козметички рецепти засновани на масло од синап“ можете да дознаете за различни опции за користење масло од синап во домашната козметологија.

Методи на апликација

За третман и превенција на повеќето болести наведени во делот „Употреба на масло од синап во превенција и третман на разни болести“, се препорачува внатрешно користење на масло од синап - 1 лажичка 3 пати на ден.

Деловите на нашата веб-страница „Лековити рецепти засновани на масло од сенф“ и „Козметички рецепти засновани на масло од синап“ ќе ви кажат за различните начини на надворешна примена на маслото од синап во домашната козметологија и народната медицина.

Можете да дознаете за карактеристиките и придобивките од кулинарската употреба на масло од синап во делот „Употребата на масло од синап при готвење“.