содржина
Историја на бамја
Никој никогаш не ја напишал официјалната историја на бамја, така што може само да се погоди како овој зеленчук се ширел низ целиот свет. Научниците веруваат дека родното место на бамјата било некаде во етиопските висорамнини, но не почнале да ја јадат Етиопјаните, туку Арапите. Најверојатно, бамјата била транспортирана преку Црвеното Море до Арапскиот Полуостров, и оттаму зеленчукот се вратил во родната земја - заедно со странската култура на неговата употреба.
Бамјата се ширела и од Арапскиот полуостров до бреговите на Средоземното море и понатаму на Исток. Но, патувањето на Бамја не заврши тука. До XNUMX век, бамјата беше едно од најчестите јадења во Западна Африка.
XNUMX век е ера на трговијата со робови, кога црните робови беа активно препродавани во американските жардиниери. Бамјата, заедно со робовите, завршија во странство - прво во Бразил, потоа во Централна Америка, а потоа и во Филаделфија.
Бамјата е многу честа појава во јужните држави на Соединетите држави - токму таму беа концентрирани поголемиот дел од црните робови - потрошувачи на бамја. Секој што бил на југот на Соединетите Држави, веројатно се сеќава на мирисот на пржена бамја што полека лебди во заладен и влажен воздух.
Бамја во САД
На југот и средниот запад на САД, бамјата често се потопува во јајца, пченкарно брашно и пржени или едноставно пржени. Во Луизијана, бамјата е клучна состојка во џамбалаја, популарно јадење Кажун со ориз. Во јужните држави на Соединетите држави и Карибите, се подготвува богат гумбо од супа-чорба со бамја, а опциите за нејзина подготовка се морето.
Младата кисела бамја валана во тегли е многу популарна - има малку вкус како кисела корнишони.
Не се вклучени само плодовите на бамјата. Лисјата од бамја се готват како врвовите на младата репка или се служат свежи во зелена салата.
За време на Американската граѓанска војна, бамја дури се користеше како замена за кафе. Југот тогаш беше во економска и воена блокада од север, а снабдувањето со кафе од Бразил беше прекинато. Јужњаците подготвија пијалок кој личи на кафе по боја и вкус од суви, препечени семки од бамја. Секако, без кофеин.
Бамја низ целиот свет
Со векови, бамјата зазема цврсто место во кујната на различни народи. Во Египет, Грција, Иран, Ирак, Јордан, Либан, Турција, Јемен, бамјата е најважната состојка во дебелите варени и задушени јадења од месо и зеленчук, како европските чорби и соте.
Во индиската кујна, бамја често се додава во разни сосови за сос за јадења од месо и риба. Во Бразил, многу популарно јадење е „frango com cuiabo“ - пилешко со бамја.
До крајот на XNUMX век, бамјата стана многу популарна во Јапонија, каде што локалните готвачи доброволно ја додадоа во темпура или служат бамја на скара со сос од соја.
Дали бамјата е корисна?
Овошјето од бамја е одличен извор на витамини Ц, А и Б, како и железо и калциум, благодарение на што бамјата помага да се врати силата на телото. Во исто време, бамјата има малку калории и е совршена за диетална исхрана.
Мешунките од бамја се богати со мукозни супстанции, па затоа се корисни за пациенти со пептичен улкус и гастритис. Лушпа од овошје на бамја се користи за бронхитис.
Избор и култивирање на бамја
Бамјата е тропско растение и најдобро расте во топла клима. Плодовите обично зреат до јули - август, а природата не дава многу време за берба - само четири или пет дена.
Купете бамја кога е млада, нежна и цврста на допир. Можете да чувате свежо овошје во хартиена кеса на температура од најмалку 5 степени, во спротивно бамјата брзо се влошува. За жал, во свежа - незамрзната форма, овој зеленчук може да се чува само два до три дена.
Бојата не треба да биде преголема: овошјето над 12 см е тврдо и невкусно. Типично, овој зеленчук треба да има сочна зелена боја, иако повремено има и црвени сорти.
Бамја е прилично леплив зеленчук, дури и „леплив“. За да избегнете прекумерно „шмркање“ на готовиот сад, измијте го веднаш пред готвењето и исечете го доста.
Бон апетит!