Пред неколку години, не најдовме органска храна дека во некои продавници за здрава храна а понудениот избор беше доста ограничен. Денес се организирани каналите на дистрибуција. Неколку големи синџири наНамирници имаат делови од сертифицирани органски производи: свежо овошје и зеленчук, житарки, брашно, јајца, млеко и млечни производи, како и низа преработени производи кои се движат од тестенини и колачиња до пијалоци од соја. Пазарот со месо се развива побавно. Но, наоѓаме, во некои месари, пилешко, говедско, телешко или свинско месо, понекогаш колбаси, сè повеќе во замрзната форма. Некои рибари нудат и сертифицирани органски одгледувани риби.

Заедно со големите дистрибутивни мрежи, воспоставени се и мали мрежи за директна продажба, од производител до потрошувач. Луѓето се преселуваат во фарма, кога е можно, да се добие органската храна произведена таму. Тие исто така можат да примаат, преку а производител од нивниот регион, органска корпа, испорачана секоја недела до пункт во близина на нивниот дом. Ова се нарекува „Земјоделство поддржано од заедницата (АДС)“.

Le органска корпа обично содржи производи што ги одгледува производителот, на кои се додаваат локални производи и увезени. Содржината варира во текот на сезоната, во зависност од достапните сорти и цените. Цената на претплатата обично се дели на 2 или 3 рати. Така сите победуваат. Производителот има пари во моментот на сеидбата и сигурно ќе најде носител за неговите идни жетви. Потрошувачот има корист од понудата на свежо по добра цена бидејќи нема посредници.

Учеството во мрежата на CHW значи и купување главно локално произведена храна, што помага да се намали еколошкиот отпечаток со минимизирање на долгите патувања што храната ги прави пред да заврши на полиците на големите продавници за храна (видете ја рамката подолу).

Во Квебек, организацијата Équiterre ги поврзува производителите и потрошувачите заинтересирани за учество во програмите на CSA.¹. Мрежата ASC на Équiterre вклучува 115 “ семејни земјоделци Кои го нудат плодот од својата жетва или нивното одгледување на близу 10 граѓани. Покрај тоа, 800 други нудат производи кои можат да се додадат во дополнителни нарачки (на пр.: мед, производи од јаболка, сирења итн.). Скоро 30 пунктови се воспоставени во 390 региони на Квебек.

Внимавајте на вашиот еколошки отпечаток!

„Органско“, дали е нужно синоним за „еколошки“? Органската зелена салата што поминала 5 километри пред да заврши во вашата чинија може да биде помалку „еколошка“ од зелената салата, индустриски одгледувана, која доаѓа од локален производител. Истото важи и за калифорниската јагода што ја купуваме во јануари.

Кој вели растојание, навистина вели потрошувачка на енергија. Органските земјоделски производи се чини дека наоѓаат купувачи пред се на локалните пазари. Ова несомнено се должи на фактот дека овој вид земјоделство во голема мера е дело на малите производители.

Според американското Министерство за земјоделство, не помалку од 79% од органскиот зеленчук патуваат помалку од 160 километри од фарма до трпеза. Од друга страна, речиси 50% од органските производи од животинско потекло, вклучувајќи ги јајцата и млечните производи, патуваат повеќе од 800 километри.¹¹.