Пектински супстанции

Маршмалови, мармалад, бел слез, ориентални слатки и други кондиторски деликатеси… Главните супстанции на желати одговорни за нивната структура и форма се пектински материи, а не желатин, како што обично се верува.

Пектинските супстанции се наоѓаат во јаболко и цитрус, во пулпа од шеќерна репка, во моркови, кајсии, корпи од сончоглед, како и во други подеднакво популарни растенија. Во исто време, најголемата количина пектин е концентрирана во кората и јадрото на овошјето.

Храна богата со пектински супстанции:

Општи карактеристики на пектин

Самото откривање на пектин се случи пред околу 200 години. Откритието го направи францускиот хемичар Анри Браконо, кој изолираше пектин од сок од слива.

Меѓутоа, неодамна, кога проучувале антички египетски ракописи, експертите пронашле во нив споменување на одреден „про transparentирен овошен мраз што не се топи ниту под жешкото сонце на Мемфис“. Научниците заклучија дека ова е првото спомнување на желе направено со пектини.

Во превод од грчки, пектинот се преведува како „замрзнат“(Од старогрчки πηκτός). Тоа е едно од соединенијата на галактуронска киселина и е присутно во скоро сите повисоки растенија. Овошјето и некои видови алги се особено богати со него.

Пектинот им помага на растенијата да одржуваат тургор, отпорност на суша и придонесува за времетраењето на нивното складирање.

Што се однесува до луѓето, во нашата земја пектинот го стабилизира метаболизмот, го намалува нивото на холестерол и ја подобрува интестиналната подвижност. Покрај тоа, таа има својства, за кои ќе се дискутира подолу.

Дневна потреба за пектин

Дневниот внес на пектин зависи од целта што се следи. На пример, за да се намали холестеролот во крвта, доволно е да се консумираат околу 15 грама пектин дневно. Ако имате намера да се занимавате со слабеење, тогаш количината на потрошен пектин треба да се зголеми на 25 грама.

Треба да се напомене дека 500 грама овошје содржи само 5 грама пектин. Затоа, ќе мора да јадете овошје од 1,5 до 2,5 кг дневно или да користите пектин произведен од нашата прехранбена индустрија.

Потребата за пектин се зголемува:

• во случај на труење со тешки метали, пестициди и други супстанции непотребни за организмот;
• висок шеќер во крвта;
• висок холестерол;
• запек;
• заразни болести;
• прекумерна тежина;
• онколошки заболувања.

Потребата за пектин се намалува:

Поради фактот што секој ден се соочуваме со огромна количина на разни супстанции кои не се корисни за нашето тело, нутриционистите не препорачуваат намалување на дневниот внес на пектин. Природно, под услов да нема алергиски реакции на тоа, што е исклучително ретко.

Сварливост на пектин

Асимилацијата на пектин во телото не се јавува, бидејќи нејзината главна задача е да ги евакуира супстанциите штетни за телото. И тој совршено се справува со тоа!

Пектински супстанции за убавина и здравје

Во козметологијата, оцетот, исто така, заслужи чест и почит. Кои се обвивките од оцет! Благодарение на нив, можете дури и да се ослободите од омразената „кора од портокал“.

Луѓето кои редовно консумираат храна богата со пектин имаат здрава, цврста и чиста кожа, пријатен тен и свеж здив. Поради ослободување на дигестивниот тракт од токсини и токсини, со редовна употреба на пектински супстанции, вишокот тежина се намалува.