Полска кујна

Што е вистинска полска кујна? Ова се стотици видови супи, супа од зелка и борш, разновидни јадења со месо и ароматични вкусни колачи. Покрај тоа, ова се оригинални регионални деликатеси со кои гостопримливите луѓе брзаат да ги разгалат своите гости.

историја

Анализирајќи го процесот на формирање на националната полска кујна, можеме со сигурност да кажеме дека таа се развила под влијание на убовта. Едноставно затоа што глобалните промени во неа се случија токму во моментите кога дамите на срцето се појавија кај кралевите.

Но, тоа потекнува од XNUMX век. Потоа, на територијата на модерна Полска, тие започнаа да го воспоставуваат својот живот на ливада. Поволната локација и поволната клима им овозможи брзо да се здобијат со вкусна и здрава храна. За тоа сведочат бројни археолошки наоди и референци во историски документи.

Веќе во тоа време тие имаа житарици, брашно, пченица и 'рж, говедско и свинско месо, мешунки, масло од коноп, дивеч, сланина, јајца и мед. Од зеленчук - краставици, моркови, репа, кромид и лук, од зачини - ким и магдонос, кои, патем, полските хостеси почнаа да ги користат многу порано од хостесите во Западна Европа. Во XNUMX век, овде веќе се одгледуваа јаболка, круши, цреши, слатки цреши, сливи и грозје.

Понатамошниот развој на полската кујна е тесно поврзан со историјата на оваа земја. Во 1333 година на престолот се искачи Казимир, претставник на чешката династија. За Havingубен во Еврејка, тој не можеше да не се предаде на нејзиното влијание. Како резултат, по неколку години, многу прогонувани Евреи почнаа да бараат засолниште во оваа земја, активно споделувајќи ги своите кулинарски традиции и преференции со нејзините жители. Во исто време, исконските еврејски јадења се појавија во полската кујна, кои Полјаците малку ги подобруваа и ги прилагодуваа „за себе“. Благодарение на Евреите жителите на Полска денес претпочитаат маснотии од гуска од маснотии од свинско месо кога готват.

По околу 180 години, полската кујна повторно се смени. Тогаш кралот Сигисмунд Први се ожени со Италијанката Бона, која веднаш ги запозна полските господа со традиционалните италијански јадења.

Покрај тоа, Чешка и Австрија влијаеја на развојот на полската кујна, благодарение на што тука беа пробани слатки деликатеси, како и Франција и Русија.

Сумирајќи ги сите горенаведени, може да се забележи дека полската кујна со задоволство го усвои искуството на другите народи, благодарение на што стана побогата, поразновидна и повкусна. Како и да е, ова не ја натера да ја изгуби својата оригиналност и оригиналност. Наместо тоа, истакнете ги со нова храна и нови начини на готвење.

Модерна полска кујна

Модерната полска кујна е неверојатно вкусна и калорична. Покрај супите и боршот, јадењата со месо подготвени на различни начини заземаат посебно место во него.

Комплетот на популарни полски производи е сличен на сет на руски или наши, иако има некои разлики. Има повеќе:

• павлака - тука се смета за омилен производ и широко се користи како прелив, сос и состојка за десерти.
• риган. Во однос на популарноста, овој зачин во полската кујна не е инфериорен ниту во однос на црниот пипер. Се користи во сосови, јадења со месо, супи и мешунки.

Традиционални начини на готвење:

Основни методи за готвење:

Патем, скарата е толку популарна што Вроцлав беше домаќин на Светскиот шампионат во скара неколку пати. Екипи од 18 земји во светот дојдоа тука да се натпреваруваат во подготовката на 5 јадења на скара. Меѓу нив имаше не само зеленчук, риба и месо, туку и десерти - овошје.

И покрај разновидноста на сите видови јадења и пијалоци, главните сепак се истакнуваат во полската кујна. Оние кои се поврзани со неа и се присутни на масите во секој дом.

Хлодник е ладна супа направена од цвекло, варени јајца и кисело млеко, која дојде во оваа земја од литванската кујна. На прв поглед, изгледа како супа од окрошка. Треба да се напомене дека супата, воопшто, има посебно место во кујната на овој народ. Постојат огромен број рецепти за нејзина подготовка. Најпопуларните супи се супи од краставици, кисела павлака, супи од лимон и супи на база на пиво.

Hurур е уште една неверојатно густа и кисела супа направена од варени јајца и колбаси и се смета за едно од најстарите јадења во полската кујна.

Бел борш - направен со кисело тесто од брашно од 'рж, со компири, риган, кисела павлака, колбаси и варено јајце. Изгледа како туршија.

Чернина, или црн лак, е национално полско јадење кое постои во неколку варијации што се вкорениле во различни региони на земјата. Тоа е густа супа направена од гуска, свинско или патка крв, варена во супа од гуски, со зеленчук, сушено овошје и зачини. Долго време, се сметаше за еден вид симбол на одбивање на девојката од неуспешен младоженец, како пристаниште во нашата земја и Белорусија. Но, наскоро влезе во менито на многу европски нации.

Бигос е главна точка на полската кујна. Јадење направено од неколку видови месо, вино и кисела зелка. Исто така, има опции за готвење во различни региони.

Капушњак е аналог на руска супа од зелка.

Флаки-супа направена од шнола (дел од стомакот), варена околу 4-5 часа со додавање на зачини, сало, моркови, брашно и рутабага. Има пријатен вкус и ги ублажува мамурлакот, а исто така помага во одржување на младоста и убавината, благодарение на големата количина на колаген во патеката.

Oscypek е сирење од овчо млеко кое се подготвува на југот на земјата.

Солтисон - свински нараквици со зачини, варени во цревата.

Волшебници - кнедли од компири со полнење месо.

Пизи - кнедли направени од рендан и исцеден компир со мелено месо, кои прво се пржат, а потоа се печат во рерна.

Капитка е еден вид крутони од компири.

Пивото се смета за традиционален полски пијалок, бидејќи во некои градови се подготвувал според посебни рецепти многу векови. Во студената сезона, во него се додаваат мед и зачини и се трошат загреани како варено вино.

Полендвица - исушен или пушен филе.

Крофни со џем од дива роза. Заедно со пити, джинджифилово и ролни од афион, тие се многу популарни кај полските слатки заби.

Маковки е десерт направен од рендано афионско семе со мед, ореви, суво овошје и суво грозје, кое се служи на колаче или пунџа препливана со врело млеко.

Домашни колбаси - тие се подготвуваат тука според старите словенски рецепти.

Свинско месо задушено во пиво со зачини и зеленчук е традиционално јадење во планинските региони.

Харинга во кисела павлака со кромид.

Татар - сурово говедско месо со мелен кромид и сурово јајце. Јадењето, како што велат, е „за секој вкус“, сепак, тоа е многу популарно во Полска.

Маслото Старополски е „намаз“ сланина со кромид, зачини и јаболко, што се служи пред главното јадење.