Рецепт Печени пити од бесквасен лиснато тесто (тежина 75 гр.). Калории, хемиски состав и хранлива вредност.

Состојки Печени пити од бесквасен лиснато тесто (тежина 75 гр.)

Лиснатото тесто се навива во слој со дебелина од 6-7 мм и пити се формираат во форма на круг, полукруг или триаголник. За подготовка на 1 пита со тежина од 75 и 60 g, се консумираат 58 и 44 g тесто и 30 и 26 g мелено месо. За тркалезни пити, круговите се сечат од валаното тесто со мазна или брановидна изрез - по две за секоја пита. Половина од исечените кругови се ставаат на лист и нивната површина се размачкува со меланж. Ставете го меленото месо во средината на круговите, покријте го со остатокот од круговите и притиснете го тестото околу меленото месо со вдлабнатина од помала големина. За пити во форма на полукруг, колачи во овална форма се сечат од валаното тесто со мазен или брановиден вдлабнатина, кои се размачкани со меланж. Мелено месо се става на средината од нив, спротивните рабови на тортата се поврзани и стегнати. За пити во форма на триаголник, од валаното тесто се сечат квадратни парчиња. Површината на парчињата е намачкана со меланж, а во средината се става мелено месо. Парче тесто е преклопено на половина косо, затворајќи го меленото месо, така што спротивните агли се совпаѓаат. Рабовите на тестото се притискаат. Формираните пити се поставуваат во редови на лист на растојание од 2-3 см едни од други, подмачкани со меланж и веднаш се печат на температура од 240-250 ° C за 20-25 минути.

Хранлива вредност и хемиски состав.

Енергетската вредност е 390,4 kcal.

• Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
• Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
• витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
• Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
• Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
• хлор неопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселина во организмот.
• Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
• Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
• Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
• Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
• цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.