содржина
Општ опис
Брокула Романеско (италијански романеско - римска зелка) - е резултат на експерименти за размножување при вкрстување на карфиол и брокула. Фабриката е годишна, термофилна, бара алкално хранење и умерено наводнување. Само глава од зелка се користи за храна, која се состои од светло зелени inflorescences во форма на фрактална спирала.
Покрај тоа, секој пупка, се состои од слични пупки, формирајќи спирала. Романеско брокулата е диетален и лесно сварлив производ. Според зачуваните историски документи, брокулата Романеско за прв пат се одгледувала на териториите во близина на Рим во 16 век. Се здоби со популарност низ целиот свет само по 90-тите. 20 уметност.
Созревање, собирање и чување на Романеско
Зеленчукот зрее до почетокот на есента. Во споредба со големината на целото растение, овошјето е прилично мало. Најдобро е да ги отсечете готовите глави наутро, додека сонцето не ја загрева фабриката. Исто така, не се препорачува преголемо изложување на овошјето на коренот - ова може да доведе до распаѓање или сушење на соцветите.
Брокулата Романеско, откако собра и складира во фрижидер, брзо ги губи своите хранливи материи и почнува да се влошува. Сепак, кога е длабоко замрзната, зелката останува полна со витамини една година. Во продажбата на мало, зелката Романеско може да се најде свежа и конзервирана.
Содржина на калории
Романеско нискокалоричен производ, од кои 100 g содржи само 25 kcal. Потрошувачката на оваа брокула не предизвикува дебелина. Нутритивна вредност на 100 грама: Протеини, 0.4 g масти, 2.9 g јаглехидрати, 6.5 g пепел, 0.9 g вода, 89 g содржина на калории, 25 kcal
Состав и присуство на хранливи материи
Овој вид зелка е богат со витамини (Ц, К, А), елементи во трагови (цинк), влакна, каротеноиди и антиоксиданти. Воведувањето на овој вид брокула во исхраната помага да се врати чувствителноста на пупките за вкус и да се ослободи од металниот вкус. Благодарение на витамините, брокулата Романеско ја подобрува еластичноста на крвните садови, ги прави посилни, а исто така ја разредува крвта.
Изоцијанатите присутни во составот помагаат во борбата против ракот и другите неоплазми. Влакната од брокула Романеско ја подобруваат подвижноста на дебелото црево, овозможувајќи ви да се ослободите од симптомите на неправилно функционирање: запек, дијареја, хемороиди. Исто така, во цревата, составот на корисната микрофлора е нормализиран, процесите на ферментација и распаѓање се запираат.
Јадењето брокула Романеско го намалува ризикот од атеросклероза со отстранување на вишокот холестерол, токсини и токсини. При готвењето, брокулата Романеско е многу близу до брокулата по своите потрошувачки својства. Се пржи, вари, се пече, се користи во салати и во сосови, и се готви во многу делови на светот до рецепти слични на брокулата. Д
Главната разлика помеѓу брокулата Романеско и брокулата или карфиолот е неговиот крем вкус на орев без горчина, текстурата е исто така поделикатна.
Корисни својства на брокулата Романеско
Брокулата Романеско, поради витаминскиот состав, е идеален производ за убавина. Нискокалорична, богата со витамини, минерали и диетални влакна. Сето ова придонесува за природно чистење на телото, ја прави кожата сјајна, а косата - густа и силна. Минералниот состав на Романеско е исто така импресивен - железо, фосфор, калциум, калиум.
Зеленчукот содржи ретки минерали - флуор и селен и може да се препорача на секој што сака да одржува здрави заби, интегритетот на глеѓта на забот. Селенот е во состојба да го заштити нашето тело од тумори, промовира апсорпција на диетални антиоксиданти. Тој е дел од ткивото на рскавицата и е важен за здравјето на зглобовите. Влијае на хормоналната рамнотежа, ја промовира работата на скелетните и мазните мускули. Романеско, како и другите извори на фолна киселина, се препорачува при планирање на бременоста и, доколку се толерира нормално, за исхрана за време на бременоста.
Одгледување брокула Романеско
Фабриката е многу чувствителна на промени во температурата и влажноста, затоа, во екстремни услови за тоа, може да не ги врзува главите. Зелката може да не формира inflorescence дури и ако времето на сеидба е погрешно. Како што покажува практиката, врзувањето на главите се случува за време на период со не многу висока температура (до 18 ° C). Затоа, семето на подоцнежните сорти на карфиол мора да се посее на таков начин што ќе се појави формирање на соцвење, на пример, во септември, кога ноќите веќе стануваат ладни. Се разбира, главата ќе се формира многу побавно, но ќе порасне. Романеско брокулата може да не врзува глави ако не го почитувате правилниот режим на температура, влагата на почвата при одгледување садници.
Романско и Бриселско зелеско мезе со масло од синап и каперси
Состојки:
- Лук 2 чешниња
- Морска сол по вкус
- Путер 6 лажици
- Сенф Дижон 2 лажички
- Каперс ¼ стакло
- Лимон 1 парче
- Мелен црн пипер по вкус
- Марјоран 3 лажици
- Бриселско зелје 450 гр
- Карфиол 230 гр
- Романеско брокула 230 гр
УПАТСТВА ЗА ГОТВЕЕ
- Во малтер, мелете го лукот со малку сол до паста. Префрлете се во сад и комбинирајте со омекнат путер, сенф, каперси, кора од лимон и риган. Бибер по вкус.
- Исечете го дното од главите од зелка и, во зависност од големината, исечете на половина или 4 парчиња.
- Во голем тенџере, донесете солена вода да зоврие. Додадете ги бриселските зелчиња и варете 3 минути. Додадете го остатокот од зеленчукот и варете додека не омекне уште 5 минути. Исцедете и истресете го вишокот течност.
- Префрлете на масло од сенф, сол и бибер и добро измешајте.