содржина
Подготовката на алкохолни пијалоци е невозможна без посебен сад во кој се одвива ферментацијата. На многу начини, вкусот зависи од капацитетот, па затоа на изборот мора да му се пристапи одговорно. Ќе ги разгледаме предностите и недостатоците на различните видови садови за ферментација.
При изборот на соодветен контејнер, домашниот дестилатор зема предвид три важни параметри: материјал, волумен и затегнатост.
1
Садот за ферментација не треба да биде метален, бидејќи металот оксидира при контакт со кантарион и го расипува пијалокот. Од истата причина, алуминиумските конзерви за млеко не се соодветни, тие можат да се користат само како миризба, бидејќи за време на дестилацијата времето на контакт на алуминиум и каша е незначително.
Стаклените шишиња, пластичните шишиња со вода за пиење и специјалните пластични буриња за храна се сметаат за најдобра опција. Исто така, можно е да се користат контејнери од нерѓосувачки челик и дрвени буриња.
Предностите на стаклените контејнери се во хемиската неутралност на материјалот (не доаѓа во допир со алкохол и други супстанции) и транспарентноста – низ ѕидовите можете да видите што се случува со кантарионот во моментот. Недостатоците на стаклените садови се тоа што се многу кревки, тешки и непријатни со голем волумен, изложени на директна сончева светлина. И покрај ова, стаклото е најдобриот избор за домашен резервоар за ферментација.
Пластичните садови за храна се неутрални за киселата средина на ширата, не доаѓаат во контакт со алкохол (ако јачината е под 15%), ефтини, издржливи и релативно лесни, а шишињата за вода за пиење се исто така проѕирни. Недостаток е што лошата пластика испушта штетни материи во кашата, кои можат да бидат штетни за здравјето, да го променат вкусот и мирисот на пијалокот. Во продажба се појавуваат се повеќе специјални пластични садови за ферментација, кои постепено го освојуваат пазарот. Почетниците дестилатори често ставаат каша и вино во шишиња за вода за пиење, со нормален квалитет на материјалот нема никакви проблеми.
Внимание! Не се препорачува складирање на алкохол во пластика (можно влошување на органолептичките својства), а доколку јачината на пијалокот е над 15%, тоа е генерално забрането.
Резервоарите од нерѓосувачки челик се сигурни, издржливи, неутрални за алкохол и киселини во кантарион, но обемни, тешки, скапи и непроѕирни. Обично овој материјал се користи за индустриски резервоари за ферментација или од искусни дестилатори кои се подготвени да инвестираат во опрема.
Дрвените буриња и буриња се добро прилагодени за ферментација на вино - тие ја одржуваат температурата и ја штитат ширата од сончева светлина. Недостаток на дрвените буриња е тоа што се скапи и што треба темелно да се исчистат по секој циклус на варење.
2. Волумен
Обично стаклените шишиња имаат волумен од 10 или 20 литри, а пластичните - 6-60 литри. Дрвените буриња доаѓаат во 10, 20, 30 или повеќе литри.
При изборот на контејнер за ферментација, треба да запомните дека кашата или виното не треба да бидат повеќе од 75% од волуменот, во спротивно може да има проблеми со отстранување на пена и јаглерод диоксид.
3. Затегнатост
Контејнерот мора да биде недопрен, без пукнатини и чипс. Мал исклучок е направен само за дрвени буриња, тие малку пуштаат воздух низ порите, но тоа не влијае на квалитетот на готовиот пијалок.
При купувањето, пожелно е да изберете контејнер во вратот или капакот во кој е вградена заптивка за вода, или барем да има каде да ја монтирате, тогаш не мора ништо да дупчите, запечатите и лепите.
Прочитајте повеќе за различните видови резервоари за ферментација во видеото.
