Сојата може да биде корисна за преживеаните од рак и оние кои страдаат од рак
Има се поголем број на истражувачки извештаи кои укажуваат дека храната од соја може да помогне во спречување и лекување на рак. Активните состојки на сојата за кои се смета дека се одговорни за овој корисен ефект се изофлавоните (изофлавоноиди), од кои најважен (сочинуваат половина од сите изофлавони во сојата) е генистеин. Генистеин има способност да се врзува за естрогенските рецептори и делумно да ги блокира ефектите на естрогенот кои предизвикуваат болест. Поради ова, го намалува растот на естроген-зависните карциноми, како што се ракот на дојката и јајниците.
Покрај тоа, генистеинот е способен на сличен начин да се врзува за рецепторите на тестостерон, а со тоа го ограничува развојот на рак на простата. Генистеин има и други својства - го попречува развојот на ангиогенезата (механизмот со кој туморите формираат свои крвни мрежи кои го поттикнуваат нивниот раст) и ензими (како што е тирозин киназата) кои се директно вклучени во растот и регулирањето на функционирањето на клетките на ракот. Се верува дека овие својства на генистеин помагаат во борбата против разни видови рак.
Количината на изофлавони што им е потребна на пациентите со рак дневно се наоѓа во две до три порции производи од соја. Порција млеко од соја е само една чаша; порција тофу е само четири унци (малку повеќе од сто грама). Во Јапонија, како и во Кина и Сингапур, се верува дека потрошувачката на храна од соја е одговорна за малата инциденца на рак на дебелото црево, дојката и простатата. Друг важен фактор во исхраната е внесот на ниско-заситени масти. Заедно со тофу, Јапонците консумираат мисо супа, нато и темпех, како и други производи од соја. Благодарение на ова, нивните тела добиваат 40-120 mg изофлавони од соја дневно. Типичната европска диета содржи помалку од 5 mg изофлавони дневно.
На луѓето заболени од рак им е потребна висококалорична, богата со протеини и малку маснотии исхрана. Храната од соја е богата со протеини и релативно малку масти. На пример, приближно 33% од калориите во јапонското тофу доаѓаат од масти.
Некои производители нудат соја протеин во прав за пијалоци кои содржат додадени изофлавони, како и соли на фитинска киселина и сапонини. Овој производ е наменет за луѓе кои веројатно нема да консумираат доволно производи од соја и не можат да ја добијат потребната количина на потенцијално корисни материи (60-120 mg на ден). Прашокот содржи 60 mg изофлавони во порција од 28 g. Тоа е исто така вреден извор на протеини со 13 g по порција и не содржи полисахариди од соја кои предизвикуваат варење и гасови. Со мешање на прашокот во блендер со јогурт и овошје, можете да добиете вкусно јадење со доволно влакна, јаглехидрати, витамини и мала количина на здрави масти. На пациентите со рак кои не консумираат производи од соја им се препорачува да консумираат две порции од напитокот дневно. Овој прав може да се додаде во јадења со тофу и ориз, а со тоа да се постигне рамнотежа на протеини и јаглени хидрати.
Луѓето со рак може да доживеат проблеми како што е намален апетит. Делумно, ова е последица на активноста на клетките на ракот и реакциите на имунолошкиот систем, а делумно - резултат на стандардната антиканцерогена терапија. Количината на консумирана храна е намалена. Наместо три оброци дневно, пациентот може да продолжи со четири до шест оброци, обезбедувајќи му на телото потребната количина на есенцијални хранливи материи.
Додека специфична течна храна богата со хранливи материи се препорачува како замена за оброци, природната храна со сличен профил на хранливи материи е многу поздрава; овие вториве, згора на тоа, се многу поевтини.
На пример, тофу е производ кој може да се користи за збогатување на исхраната на пациентите со рак; во исто време, му обезбедува на телото изофлавони.
Како по правило, тофуто се продава во вреќи. По отворањето на пакувањето, исплакнете го тофуто, исечете ја потребната количина на парчиња, а остатокот чувајте го во вода, во затворен сад, во фрижидер. Водата треба да се менува секогаш кога ќе се извади тофуто, или барем секој втор ден. Отворениот тофу треба да се користи во рок од пет дена. Тофуто може да се загрее во рерна.
Оризот е храна богата со јаглехидрати и калории. Лесно се апсорбира од телото. Една чаша варен ориз содржи 223 калории, 4,1 g протеини, 49 g јаглени хидрати и 6 g масти. Автоматскиот шпорет за ориз е идеален за брзо готвење на оризот и гарантира добар резултат. Остатокот од варен ориз може да се чува во покриен сад во фрижидер и повторно да се загрее во рок од една минута.
Општо земено, тофуто и оризот можат да бидат извори на сите потребни хранливи материи - калории, протеини и јаглехидрати. Во исто време, тие содржат минимум маснотии.
Хранливите пијалоци се мешавина од витамини и минерали. Додатоци во исхраната се достапни и во форма на таблети. Сепак, овие производи не содржат фитонутриенти како што се изофлавоните кои се наоѓаат во сојата.
Можете да комбинирате тофу и ориз со зеленчук, извор на дополнителни јаглехидрати. Доколку се потребни дополнителни маснотии, може да се додаде мала количина ореви (85% од нивните калории се во форма на маснотии; остатокот е протеин) или една лажичка растително масло.
Ниско во масти и влакна, тофуто е идеално како ужина или, со дополнителни состојки, како комплетен оброк. Волуменот на таквата храна, во џвакана форма, не го надминува многу обемот на течните производи. Поважно е тоа што трошоците за јадење тофу и ориз со витамински и минерални додатоци се една третина од цената на пијалоците со хранливи материи.