Како што знаете, обичното пастеризирано млеко има тенденција да кисели прилично брзо. Затоа, одамна е измислен целосно алтернативен начин за замена - млеко во прав. Таквото млеко е особено погодно во региони кои немаат можност да примаат свежо природно млеко секој ден. И токму ова млеко е многу погодно да се користи за кулинарски цели.
Ајде да се обидеме да проучиме кои се придобивките и штетите од млекото во прав. Многу купувачи се склони да веруваат дека млекото во прав е само хемиска замена за свежото природно млеко, верувајќи дека не содржи ништо друго освен хемија. Но, ова мислење е длабоко погрешно. Млекото во прав практично во никој случај не е инфериорно во однос на свежо кравјо млеко, ниту по боја, ниту по мирис.
Придобивките од млекото во прав, пред с all, се докажани со фактот дека е направено од истото природно кравјо млеко. Според тоа, ги има истите квалитети. Прво, природното млеко се кондензира, потоа се суши. Резултатот е млеко во прав кое има подолг рок на траење од свежото пастеризирано млеко. Голем плус во корист на млеко во прав е тоа што нема потреба да се вари, бидејќи веќе е термички обработено.
Млекото во прав содржи витамин Б12, кој е неопходен за луѓето со некои форми на анемија. Ова е токму придобивката од млеко во прав за таквите пациенти. Млекото во прав ги содржи сите исти компоненти како свежо кравјо млеко. Тоа се протеини и калиум, јаглени хидрати и калциум, минерали и витамини Д, Б1, А. Постојат и дваесет амино киселини кои се директно вклучени во биосинтезата.
Едвај е можно да се оспорат придобивките од млеко во прав, само затоа што се користи во производството на детска формула, кои се аналогни на мајчиното млеко.
Штетата од млеко во прав е предодредена со квалитетот на неговите суровини. Тоа е, ако кравите јаделе на еколошки опасни пасишта, млекото може да содржи токсични супстанции, кои, по преработката на свежо млеко во суво млеко, ќе станат многу повеќе.
Штетата на млекото во прав може да се манифестира и кај луѓе склони кон алергиски реакции на млеко и млечни производи, било да е тоа свежо пастеризирано или суво млеко.
Така, можеме безбедно да претпоставиме дека штетата од млеко во прав е занемарлива. Само неправилното складирање на овој производ може да ја влоши вредноста на вкусот на млеко во прав. Тоа е, во услови на високи температури и висока влажност.
А сепак, тешко е да се каже колку придобивките и штетите од млеко во прав се способни да се спротивстават едни на други. На оваа оценка, мислењата може да бидат најконтрадикторни.