Тартуфите се многу корисни и екстремно скапи печурки. Цената на еден килограм од овие плодни тела може да достигне и неколку илјади евра. Затоа, ако ја совладате вистинската технологија за одгледување тартуфи и создадете оптимални услови за одгледување на овие печурки, можете навистина да се збогатите. Точно, жетвата ќе мора да чека многу долго (до 7 години). И сето ова време, површината засеана со мицелиум не треба да се гази.
Тартуф (од лат. Tuber) – припаѓа на родот торбари. Плодното тело на габата е туберозна, месести, расте под земја на длабочина од 10-20 см. Постојат многу варијанти на тартуфи. Во основа, тартуфите растат во шумите на јужна Франција и северна Италија, но ги има и во нашата земја, Белорусија, Украина и Централна Азија.
Како да одгледувате печурки од тартуфи е опишано на оваа страница.
Како изгледаат тартуфите
Тартуфот е сапрофит. Формира микориза со корените на дрвјата како даб и бука и се храни со органски материи од почвата. Плодните тела, по правило, се неправилни срамнети со земја, заоблени или овални во форма. Површината е влакнеста. Бојата на тартуфот зависи од неговиот тип. Во контекст, печурките можат да личат на компири или да имаат мермерен изглед. Може да има ленти со безбојни бандажи. Чанти во облик на вреќа, со сферични спори и тапи боцки. Не се јадат сите видови тартуфи. Највредни се француските црни или Перигор и белите Пиемонтски тартуфи. Во нашата земја, главно има еден вид тартуфи - лето. Овие печурки се бараат со помош на специјално обучени кучиња и свињи. Понекогаш можете самостојно да најдете тартуфи под расипаното зеленило - над нив лебдат мушички.
Црниот или зимскиот тартуф има заоблено туберозно овошно тело со нерамна површина од црна или темно сива боја. Неговата големина варира од орев до јаболко со средна големина. Пулпата на плодното тело е црвеникава, по созревањето станува виолетово-црна. Оваа печурка има силна арома и нежен вкус.
Јадливите печурки содржат супстанции својствени и за растенијата и за животните. Нивниот број и концентрација не се константни и зависат од сезоната, временските услови, екологијата и другите услови. Во лето, со недостаток на влага, концентрацијата на животински материи во печурките значително се зголемува, а самата печурка од ова станува отровна.
Како изгледаат тартуфите е прикажано на овие фотографии:
Како да одгледувате тартуфи на вистински начин
Одгледување на печурки како црн тартуфи е можно само во дабови, габери, ореви и букови насади. Токму на корените на овие дрвја расте оваа габа, формирајќи микориза со нив. Можете да користите природни или специјално засадени насади. Друг важен услов за раст на оваа габа е топла клима. Тартуфот не поднесува премногу силни мразови во зима и високи температури во лето. Потребни се благи зими и свежи, влажни лета. Тартуфите може да се одгледуваат само во варовничка почва. Покрај тоа, почвата мора да биде добро исцедена и богата со хранливи материи.
Вештачкото одгледување на тартуфи се сведува на поставување насади и додавање почва од природните живеалишта на печурките во почвата.
Пред да одгледувате тартуфи, многу е важно да го изберете вистинското место за дрвјата на чии корени ќе растат печурки. Мора да биде заштитен од сите екстремни временски настани, заштитен од други растенија, како и од животни. Земјата мора да се ослободи од грмушки и други габи. Местото мора да се наоѓа на одредено растојание од другите дрвја што може да влијаат на растот и развојот на тартуфите. Почвата треба да се провери за pH вредност. Зошто да ставите примерок од земја во мал сад и да истурете малку бел оцет во него. Ако смесата малку крчка, тогаш почвата не е погодна за тартуфи - треба да биде алкална. За да го направите ова, вар треба постепено да се додава на земјата. Потоа треба да засадите неколку дрвја – даб, леска, бука, габер.
Со цел правилно да се размножуваат тартуфите, мицелиумот мора да се внесе заедно со почвата земена од природното живеалиште на печурките. За да го направите ова, треба да ископате мицелиум на длабочина од 10-15 см и да го поставите до дрвјата. Можете исто така да го скршите зрелото овошно тело на габата на неколку парчиња и да го ставите до корените на расадот. Сега некои компании продаваат садници од орев со спори од тартуфи веќе накалемени. Кога се садат такви дрвја, не е потребно дополнително земјиште од живеалиштето. Трансплантацијата на мицелиум треба да се изврши кон крајот на летото или почетокот на есента.
Важен услов за одгледување тартуфи е обилно и редовно наводнување на плантажата во лето со топла вода. Исто така, треба да се погрижите никој да не го гази. Жетвата се појавува 5-7 години по садењето садници. Плодувањето трае 25-30 години. Плодните тела обично се наоѓаат во почвата во гнезда од по 3-7 парчиња. Кога тартуфите созреваат, земјата над нив малку се крева, а тревата во близина на гнездото се суши. Овие знаци служат како почеток на жетвата. По правило, тартуфите созреваат наесен и се берат до зима. Секоја печурка треба да се завитка во пергамент и да се стави во сув ориз - на овој начин се задржува влагата во печурките. Покрај тоа, тие не треба целосно да се исчистат од земјата. Земјата ги штити печурките од губење на вкусот и од микроорганизми. Печурките треба да се чуваат во фрижидер.