Тугунска риба: опис, живеалиште, техника на риболов и рецепти

Тугун (тугунок) е прилично ретка мала риба која се наоѓа во некои сибирски реки и езера. Како резултат на тоа, тој е високо ценет. За некои љубители на гурманските јадења, овој фактор не е пречка, бидејќи оваа риба е погодна за подготовка на вистински кулинарски ремек-дела.

Опис Рибен јазол

Рибата припаѓа на семејството на лосос и на подвидот белвица. Овој мал претставник на семејството лосос се наоѓа во слатководните реки што се влеваат во Арктичкиот Океан. Покрај тоа, се наоѓа во сите притоки на реките Урал. Во народот се нарекува и манир или Сосва харинга.

Најголемите единки достигнуваат должина не повеќе од 20 см со тежина до 90 грама. Во втората година од животот, таа достигнува пубертет. Може да живее од 5 до 7 години. Исхраната на оваа риба вклучува ларви од инсекти и планктони.

Карактеристики на формата

Телото на рибата се карактеризира со валана форма, која е покриена со ситни крлушки и која лесно паѓа ако се потрудите. Рибата има сребрена нијанса која варира од потемна кон грбот до посветла на страните и стомакот. Во пределот на грбот зад перката е масната перка.

Живеалиште на Тугун

И покрај фактот што рибата се наоѓа во води кои не се разликуваат по високи температури, оваа риба претпочита да престојува во потопли области лоцирани во плитка вода, чие дно е покриено со камчиња, како и ситен чакал со доминација на песок. .

Оваа мала риба не сака да биде во тешки области на водната област, како што се:

• Прагови.
• Ролни

Најчесто, оваа риба може да се најде во устата на малите притоки. Во текот на денот, рибата го менува своето однесување: во текот на денот, тугунот претпочита да биде на длабочина, а во доцните попладневни часови почнува да се приближува до крајбрежните плитки, собирајќи се во бројни јаготки.

Со почетокот на пролетта, кога мразот веќе целосно се стопи, бројни јаготки од оваа риба брзаат кон каналите на малите реки, кон плитки канали и други делови од водни тела кои имаат време добро да се загреат. На овие места, таа почнува активно да се храни. Во овој период, тугунот избира области со калливо дно, каде што има доволно храна.

Кога започнува мрестењето, рибата оди во мали реки, достигнувајќи 3 години. Мрестењето започнува на крајот на август и продолжува до септември. Мрестењето започнува во средината на септември и продолжува до ноември, кога резервоарите почнуваат да се покриваат со мраз. Температурата на водата во овој момент не надминува 4 степени.

Во текот на целиот период на живот, тугунот не се размножува секоја година. Рибата снесува јајца во области каде што има дно со песок и чакал, чија длабочина не е поголема од 2 метри. Откако ги избриша јајцата настрана, рибата останува да ја помине зимата во истите области.

Тугун е риба која не е многу плодна. Популацијата на оваа риба зависи од постарите единки, кои несат до 6000 јајца одеднаш. Помалите единки можат да снесат од 500 до 1500 јајца. Ова се должи и на фактот дека јајцата од тугун се релативно големи, со оглед на големината на рибата. Неговиот дијаметар е околу 2 mm, а неговата боја е жолта, со црвеникава нијанса.

Диетата со тугуни се состои од различни безрбетници кои го населуваат и подводниот свет и неговите граници. Кога ќе се мрестат друга риба, тугунокот лесно го јаде својот кавијар. СРЈ на оваа риба се хранат со зоопланктон. Како што созрева рибата, таа се префрла на хранење со други микроорганизми додека нејзината исхрана не се надополни со главната храна.

Кога ќе дојде летото и ќе започне движењето на површинските инсекти, главниот вид на храна за тугунот се ѕвонестите комарци и мајските муви. Кога овие инсекти и, воопшто, другите инсекти исчезнуваат, рибата повторно почнува да се храни со планктони.

Јадица

Секој кој барем еднаш ја фатил оваа риба знае колку е интересна и непромислена. Фаќаат тугунка:

• во зима. Според некои верувања, на последниот мраз излегува дека е најефикасен. Го фаќаат со обичен зимски риболовен стап на мормишка со мали црви, крвави црви или ларви од мушичка од лопатка.
• Летом. Риболовот се смета за најпродуктивен од средината на август до средината на септември. Во овој период се фаќа тугун:

1. Сена, особено со почетокот на темнината.
2. Од брегот. За риболов, погодна е обична пливачка прачка, риболов со мува или предење.
3. Од бродот. Во овој случај, се користи зимска риболовна прачка со мормишка. Техниката на риболов е следна: мамката тоне до самото дно, каде што е малку анимирана, проследена со пораст до половина од длабочината.

За риболов во летниот период се користат мамки како мајски мушички, комарци, црви, крвави црви и мала мушичка. Не треба да го храните тугунот, бидејќи тој е многу срамежлив и веднаш ќе го напушти местото на риболов. Ако барем една риба ја откине јадицата, целото училиште ќе си замине. Затоа, треба да го закачите самоуверено при првиот залак. Тугун активно колва со почетокот на зајдисонце и овој процес продолжува до целосна темнина. Во овој временски период, белвицата доаѓа блиску до брегот за да најде храна за себе.

Тугун во готвењето

Месото од тугун по вкус е слично на месото од топење. Нивното месо мириса на арома на свежа краставица. Како по правило, оваа риба се готви многу свежа. Ако лежи неколку дена, тогаш карактеристиките на вкусот буквално исчезнуваат.

Најинтересно јадење е зачинет солени тугунок. Јадењето се подготвува доста брзо, бидејќи се доволни 11-14 часа и можете да јадете риба. Главниот услов што влијае на квалитетот на готовиот производ е употребата само на свежо уловена риба. Ако тоа не е можно, тогаш рибата се посолува директно во резервоарот. За да го направите ова, треба да понесете со себе сол, бибер, ким, каранфилче и други зачини пред да заминете. Во овој случај, по пристигнувањето дома, можете да имате готово јадење.

Овде, за време на риболов, можете да готвите вкусна супа од риба од тугунка. Покрај тоа, не е неопходно да се чисти пред да се готви. Ќе добиете вкусна и богата супа. Овде, како закуска, тугунот може да се готви на јаглен.

Рибата тугун е исто така различна по тоа што ако се замрзне, а потоа се одмрзне, ги губи своите вкусни квалитети, кои се толку ценети во нејзината подготовка.

Основни рецепти

За да ја подготвите оваа вкусна риба, можете да ги искористите добро познатите рецепти подолу.

Зачинет солени тугунок

За да го подготвите финалниот производ ќе ви требаат:

• 1 кг свежа неизлупена риба.
• 1 лажица масло. една лажица сол.
• 55 мл вода.
• 3 парчиња ловорови листови.
• 1 лажичка коријандер.
• 15 грашок миризлив пипер.
• 7 грама ким.
• 4 морско оревче.

Фази на подготовка:

1. Посипете свежа риба со сол.
2. Вака солената тугунка се става во редови во емајлирани или стаклени садови.
3. Водата се истура во посебен сад, со додавање на зачини и се става на оган. Составот се доведува до вриење и се отстранува од топлина. После тоа, маринадата треба да се излади.
4. По ладењето, сварената риба се прелива со маринада.
5. Рибата се покрива, а одозгора се става товар. Во оваа позиција, се испраќа во фрижидер неколку дена. По ова време, рибата е подготвена за јадење.

Уха патека

За да готвите вкусна супа треба да имате:

• 1 кг свеж тугун.
• До десет компири.
• 100 грама ржано брашно.
• Еден куп копар.
• Неколку гроздови зелен кромид.
• Зачини и сол по вкус.

Како да се подготви:

1. Рибата се чисти, со отстранување на главата и утробата.
2. Компирите се дробат на коцки и се истураат во веќе зовриена вода.
3. Кога компирот е речиси сварен, во него се додава риба, сол и зачини.
4. Овде се додава и брашно и темелно се промешува за да се избегне формирање на грутки.
5. После тоа, супата се покрива со капак и се крчка 10 минути.
6. Потоа, кога садот е речиси готов, се додава ситно сечкан зелен кромид.
7. Огнот се вклучува, по што увото треба да се внесе околу 30 минути. Резултатот е многу вкусно и здраво јадење кое се служи во чинии.

Заклучок

Тугун е многу ретка риба која има одлични податоци за вкусот. Погоден е за готвење разни јадења, но само свежо уловени. По одредено време, дури и замрзнато, го губи вкусот. Како што може да се види од написот, тугунокот е погоден за солење, за подготовка на први јадења итн., но под еден услов - рибата да биде свежо уловена.