Веганското мени за дијабетичари е дизајнирано да обезбеди рамнотежа на протеини, јаглени хидрати, масти, витамини и минерали врз основа на принципите на дијабетична исхрана. Секое лице со дијабетес има свои индивидуални потреби за енергија и исхрана, затоа ве молиме проверете кај вашиот педијатар или матичен лекар за да бидете сигурни дека нашите предлози се соодветни за вас. Менито е наменето за млади и постари лица. Не е наменет за деца или сериозно болни лица.
Менито е напишано врз основа на упатствата за планирање оброци на Американското здружение за дијабетес. Бидејќи јаглехидратите се хранливи материи кои дијабетичарите мора внимателно да ги контролираат, менито е дизајнирано да ја одржува соодветната количина на јаглени хидрати во вашата исхрана.
Јаглехидратите, протеините и мастите се трите главни хранливи материи кои се наоѓаат во храната што ја јадеме, но јаглехидратите имаат најголемо влијание врз нивото на шеќер во крвта. Бидејќи контролата на шеќерот во крвта е цел број еден во лекувањето на дијабетесот. Со контролирање на внесот на јаглени хидрати, се движиме кон оваа цел. Ова не значи дека јаглехидратите треба да се елиминираат; Наместо тоа, треба да ги планирате вашите оброци и закуски за да се осигурате дека тие обезбедуваат оптимална количина на јаглени хидрати.
Јаглехидратите главно се наоѓаат во скроб, овошје и млеко. Една порција обезбедува 15 g јаглени хидрати. На пример, за појадок, можете да си дозволите да јадете три порции јаглехидрати или 45 грама јаглехидрати. Три порции може да се поделат помеѓу различни намирници, можеби тоа ќе бидат каша, компири и едно парче овошје. За ужина можете да си дозволите две порции јаглени хидрати или 30 грама. Во овој случај, млеко и пунџа се погодни. Само запомнете дека скробот, овошјето и млекото обезбедуваат јаглехидрати, а една порција јаглехидрати обезбедува 15 грама.
Зеленчуците, протеините и мастите имаат тенденција да даваат малку јаглени хидрати, но се добри извори на други важни хранливи материи, имено витамини и минерали. Општо земено, зеленчукот содржи само неколку грама јаглени хидрати (5 грама по порција) и може да се користи интензивно во исхраната за дијабетичари. Во некои случаи, тие не се вклучени во бројот на јаглени хидрати. Сепак, вашиот лекар може да препорача да вклучите броење јаглехидрати од зеленчук во планирањето на оброците. Исто така, ако јадете многу големо количество зеленчук (неколку чаши), тие треба да се сметаат како порции со јаглени хидрати. Скробниот зеленчук - пченка, грашок, грав, компир, сладок компир и тиква - треба да се смета дека содржи јаглени хидрати. Тие се сметаат за скроб и содржат 15 грама јаглехидрати по порција. Протеините и мастите се важен дел од секоја диета и всушност добро се комбинираат со јаглени хидрати за да помогнат во стабилизирање на нивото на шеќер во крвта.
Сварувањето на сите овие информации може да биде тешко! Слободно контактирајте го Американското здружение за дијабетес лично или посетете ги онлајн на www.diabetes.org. Американската диететска асоцијација, исто така, дава корисни информации за планирањето на оброците за дијабетес. Посетете www.eatright.org.
Ќе забележите дека менијата се составени од шест мали оброци дневно. Храната, во овој случај, е подобра за стабилизирање на нивото на шеќер во крвта, обезбедува постојано снабдување со енергија и помага да се чувствувате добро.
Ако треба да јадете помалку калории отколку што сугерира менито, прво намалете ја храната со скроб (тестенини, компири, пуканки итн.). Една порција скроб е еквивалентна на едно парче леб или 1/2 чаша варени тестенини и има околу 80 калории. Сепак, пред да ја промените шемата на исхрана, задолжително консултирајте се со вашиот нутриционист или здравствен работник.
За да го намалите внесот на заситени масти, прочитајте ги етикетите. Палминото масло, кокосовото масло, тропските масла и хидрогенизираните растителни масти се сите извори на заситени масти и треба да се избегнуваат доколку е можно.
Потребно е многу напор за да се живее добро со дијабетес. Борбата со оваа болест, се разбира, е многу тешка, но можете да живеете долг, здрав живот и ќе вреди!
Мени
Недела
Појадок: 1/2 шолја исечена диња 2 парчиња леб 1/4 чаша исечени праски или кајсии 4 мл збогатено млеко од соја
Ужина: 1/2 шолја свежо грозје 6 крекери со малку маснотии сода вода
Ручек: 1 шолја супа од јачмен печурки 2 унци чаден сејтан 1/2 шолја боранија 2 лажички сусам 2 лажици зелена салата со малку маснотии 8 унци збогатено млеко од соја
Ужина: 1/2 шолја чоколаден пијалок
Вечера: 1 чаша чили леќа 1/4 шолја текстуриран растителен протеин 1/3 шолја бел ориз 1/2 шолја парен или печен морков 1/2 шолја парчиња свеж ананас
Вечерна ужина: 1/2 чаша ѓевреки 8 мл збогатено млеко од соја
Понеделник
Појадок: 1/3 чаша сок од брусница 3/4 шолја варена овесна каша со 1/2 банана и 1 лажичка вегански маргарин 8 мл збогатено млеко од соја
Ужина: 3 шолји пуканки со малку маснотии 2 лажички хранлив квасец 1/2 шолја сок од портокал
Ручек: пита леб полнет со 2 мл салата од соја месо, ротквици и краставици 1 чаша рендана зелка со 1-1/2 лажици вегански мајонез 8 мл збогатено млеко од соја
Закуска: овошна салата со 8 мл млеко од соја, 2 мл тофу и 1/2 чаша замрзнати или свежи бобинки измешани со сок од ѓумбир
Вечера: печен модар патлиџан (1/2 чаша) со 1/4 чаша сос од домати 1/2 чаша црн грав со 1/3 чаша кафеав ориз Едно средно печено јаболко
Вечерна ужина: 2 лажици путер од кикирики и 6 крекери
Вторник
Појадок: 1/2 чаша портокалови тост од пченица со 2 лажици путер од кикирики 8 мл збогатено млеко од соја
Попладневна ужина: 5 наполитанки од ванила 1/2 чаша нектар од кајсија
Ручек: 1-1/2 шолји спанаќ со 1 лажица сечкани бобинки, 6 бадеми и прелив за салата без маснотии 1/2 чаша грав со тортиља и салса 8 унци збогатено млеко од соја
Ужина: 1/2 шолја сладолед од соја
Вечера: 1/2 шолја варена брокула со 1/4 чаша црвен пипер 1 шолја компири со 1/2 лажичка кари во прав и 2 лажици веганска павлака 1 тофу виршла или 1 унца веганска колбас
Вечерна ужина: 3 крекери со 2 лажици путер од јаткасти плодови 8 мл збогатено млеко од соја
Среда
Појадок: 1/2 чаша нектар од кајсија 1 англиски кифла со 1 лажичка вегански маргарин и 1-1/2 мл соја сирење 1/2 чаша салса 8 мл збогатено млеко од соја
Ужина: 1/2 шолја тортиља без маснотии или полнет леб од пита 1/2 шолја сок од морков
Ручек: 1 чаша супа од зеленчук и грав 1/4 ѓеврек со 2 лажички крем сирење од соја 1/4 ѓеврек со 1 лажица путер од јаткасти плодови 8 унци збогатено млеко од соја
Ужина: кремасто и доматно смути со 1 чаша сок од домати и 1/2 шолја тофу
Вечера: 6 милји стек од соја 1/2 шолја задушено цвекло 1/2 шолја печен или парен сладок компир со 2 лажици конзервирано парче ананас 1/2 чаша печено тофу
Вечерна ужина: 1 средна круша или јаболко 8 мл збогатено млеко од соја
Четврток
Појадок: 1/4 шолја сок од брусница-јаболко со 1 чаша житарки, 1/4 чаша праски и 1 лажичка вегански маргарин 8 унци збогатено млеко од соја
Ужина: 1/2 чаша сок од зеленчук 1 чаша тост или крекери
Ручек: тортиља со 1/2 чаша зеленчук 1-1/2 лажици вегански мајонез 1-1/2 мл веганско сирење 6 ленти сланина од соја 8 мл збогатено млеко од соја
Ужина: 1/2 шолја зеленчукови чипсови 1/2 шолја обезмастени печени гравчиња измешани со салса
Вечера: 8 унци печено тофу со 1/4 чаша сос од домати 1/2 шолја спанаќ и кромид на пареа 1 ролат со 1 лажичка вегански маргарин 1/2 чаша грозје
Вечерна ужина: 3 шолји пуканки со малку маснотии 2 лажички хранлив квасец 8 мл збогатено млеко од соја
Петок
Појадок: 1/2 чаша житарки со 1/2 шолја исечена банана 1 парче тост со 1 лажичка вегански маргарин 8 мл збогатено млеко од соја
Ужина: 1 средно свежо јаболко или круша 2 лебници
Ручек: 2 зеленчукови плескавици на 1/2 интегрална пунџа Салата од домати и сечкан морков Краставица 8 мл збогатено млеко од соја
Ужина: 1/2 шолја пудинг шеќер од ванила со 2 лажици ф'стаци или пекан
Вечера: 1 чаша тестенини со сос од печурки (Користете 1/2 шолја млеко од соја, 1/4 шолја печурки и 1 лажичка лук, може да се додадат 2 коцки тофу.) 1/2 шолја пржено кељ или блитва 1 чаша бобинки 4 мл збогатена соја млеко
Вечерна ужина: 2 лажици путер од јаткасти плодови со 3 колачиња од джинджифилово
Сабота
Појадок: 1 чаша парчиња диња или тако од манго: 2 тортиљи со 2 лажички вегански маргарин и 1/2 чаша салса 8 мл збогатено млеко од соја
Ужина: 1/2 шолја исечен ананас 1/4 шолја мусли без маснотии
Ручек: 1 шолја тофу со сецкан зеленчук 1/2 англиски кифла 1 пченка со средна зрна 1 лажичка вегански маргарин 8 мл збогатено млеко од соја
Попладневна ужина: 1/2 чаша црвен грав со чили 2 мл тофу
Вечера: 1 порција супа од пченка и компир со 1/2 шолја тофу 1/2 чаша сецкан домат
Вечерна ужина: 1/2 шолја сладолед од соја со 2 лажици мусли
Недела
Појадок: 1/2 чаша црвен грејпфрут 1 јаболко со суво грозје 8 мл збогатено млеко од соја
Попладневна ужина: 1 мало печено јаболко со 3 лажички мусли
Ручек: 1 шолја брокула на пареа, црвени пиперки и карфиол 1/2 шолја црн грав и 1/4 чаша текстуриран растителен протеин 1/3 шолја ориз или јачмен 1/2 шолја спанаќ со 1/4 чаша малини 8 мл збогатено млеко од соја
Попладневна ужина: Валдорф салата (3/4 шолја сечкани јаболка, 1/4 шолја целер, 1 лажица ореви, 1-1/2 лажица вегански мајонез)
Вечера: 2 парчиња зеленчукова пица Сечкани листови зелена салата 1 шолја сечкано киви и малини
Вечерна ужина: 1/2 чаша крекери 8 мл збогатено млеко од соја
Бесплатни производи
Некои намирници се толку ниски во калории и масти што се сметаат за „бесплатни“. Можете да ги додадете во вашата исхрана. Еве список на некои од производите кои се сметаат за „бесплатни“:
Газирана вода (со притисок од лимон или вар) Незасладен какао во прав (може да се додаде 1 лажица во каша или млеко од соја) Незасладени свежи или замрзнати брусница и караница (тие може да се додадат во преливи за салати без маснотии, ориз, јачмен, кускус или свежо салати) Сенф, рен, кечап (1 лажица), оцет Незасладен кисела зеленчук, вклучувајќи бамја, краставици, моркови, карфиол итн.
Нискокалорични преливи за салата со малку маснотии
1 чаша суров зеленчук: зелка, целер, краставици, зелен кромид, лук, лута и лута пиперка, печурки, ротквици, тиква (Можете да направите „дополнителна“ салата ако го комбинирате овој зеленчук со малку оцет или прелив со малку маснотии. )
Зелен зеленчук: до 4 чаши цикорија, спанаќ, кељ, блитва, сенф и зеленчук од репка дневно.