Пишувам како одговор на некои приговори за вегетаријанството, од кои една беше објавена во ДН минатата недела. Прво моето искуство: Јас сум вегетаријанец од 2011 година и сум на веганска диета од јуни. Израснав во типично семејство од Небраска и мојата одлука да престанам да јадам месо беше независен избор. Низ годините се соочував со потсмев, но генерално семејството и пријателите ме поддржуваат.
Експериментите со вегетаријанството, кои имплицираат дека може да се направат драстични физички промени за неколку недели, ме вознемирија. Ако експериментаторот стане значително подобар по 14 дена, логично е да се претпостави дека вегетаријанството е препорачливо. Ако не, треба да се вратите на месарниците, скарата и хамбургерите. Овој стандард е повеќе од нереален.
Големите физички промени во човечкото тело едноставно не се случуваат за две недели. Вината ги обвинувам за високите очекувања во трендовските диети. Ги обвинувам митовите дека можете да изгубите 10 килограми за една недела со намалување на јаглехидратите, чистење на системот за варење, пиење ништо друго освен сок три дена, дека почнувајќи од понеделник наутро чај може да ве освежи за три дена. Го обвинувам вообичаениот стереотип дека за да бидеш здрав треба да смениш едно, а останатото да го правиш исто како порано.
Очекувањето неверојатни резултати за толку кратко време е недостаток на знаење за вегетаријанството и често води до погрешни заклучоци.
Вегетаријанството, кога се прави правилно, е поздраво од стандардната американска диета со месо. Многу од придобивките се однесуваат на долгорочното здравје. Многу долгорочно. Вегетаријанците имаат помал ризик од срцеви заболувања и рак и имаат многу помала веројатност да развијат дијабетес тип XNUMX, според Одделот за здравствен надзор на Медицинскиот факултет Харвард. Неразумно е да се очекува намалување на ризикот од срцеви заболувања за неколку дена. Сепак, овие промени се уште вредат.
Потенцијалните вегетаријанци може да бидат загрижени за недостаток на железо. Го знам нивниот аргумент: вегетаријанците не го апсорбираат лесно хем железото и стануваат анемични. Всушност, тоа не е. Бројни студии покажуваат дека вегетаријанците не страдаат од недостаток на железо почесто од невегетаријанците.
Многу вегетаријанска и веганска храна, како што се соја, наут и тофу, содржат исто толку или повеќе железо отколку споредлива количина на месо. Темнозелените зеленчуци како спанаќот и кељот се исто така богати со железо. Да, лошо замислената вегетаријанска исхрана може да предизвика недостатоци во важни хранливи материи, но истото може да се каже и за секоја лошо замислена диета.
Повеќето неуспешни експерименти со вегетаријанството се сведуваат на ова: лошо замислена диета. Не можете да се потпрете на сирење и јаглехидрати, а потоа да го обвинувате вегетаријанството. Во една статија од декември, мојот колега Оливер Тонкин нашироко напиша за моралните вредности на веганската исхрана, па затоа не ги повторувам неговите аргументи овде.
Во однос на здравјето, можам да кажам дека тригодишното вегетаријанство немаше никакви негативни последици за мене и ми помогна да одржам нормална тежина за време на факултетот. Како и секоја друга здрава исхрана, вегетаријанството може да биде правилно и погрешно. Треба да се размислува. Затоа, ако планирате да се префрлите на вегетаријанска исхрана, размислете добро.