На веб-страницата на Ројтерс, најдов интересна статија за тоа како различните видови диети на размери на целото човештво можат да го променат животот на Земјата за неколку децении.
Според научниците, намалувањето на количината на месо во човечката исхрана и зголемувањето на потрошувачката на овошје и зеленчук до 2050 година ќе овозможи да се избегнат неколку милиони годишни смртни случаи, значително да се намалат емисиите во воздухот што доведуваат до затоплување на планетата и да се заштедат милијарди долари потрошени за медицински трошоци и контрола со еколошки и климатски проблеми.
Ново истражување објавено во публикацијата Зборник на трудови на Националната академија на науките на Соединетите Американски Држави, за прв пат го процени влијанието што глобалната промена на исхраната базирана на растенија може да го има врз здравјето на луѓето и климатските промени.
Како што забележа Марко Спрингман, главен автор на истражување од Програмата за иднината на храната на Универзитетот во Оксфорд (Оксфорд Мартин програма за иднината на храната), неурамнотежените диети претставуваат најголеми здравствени ризици ширум светот, а нашиот систем за храна произведува повеќе од една четвртина од емисиите на стакленички гасови.
Истражувачите од Универзитетот Оксфорд го моделираа влијанието врз човековото здравје и животната средина до средината на векот четири тип на исхрана.
Првото сценарио е основното, врз основа на предвидувањата на Организацијата за храна и земјоделство (ОН ФАО), во кое структурата на потрошувачката на храна нема да се промени.
Второто е сценарио засновано на глобалните принципи за здрава исхрана (развиено, особено, од СЗО), што имплицира дека луѓето консумираат само доволно калории за да ја одржат својата оптимална тежина и ја ограничуваат потрошувачката на шеќер и месо.
Третото сценарио е вегетаријанско, а четвртото веганско, а тие исто така подразбираат оптимален внес на калории.
Резултати за здравство, екологија и економија
Глобалната диета во согласност со принципите на здрава исхрана би помогнала да се избегнат 5,1 милион годишни смртни случаи до 2050 година, а веганската исхрана би избегнала 8,1 милион смртни случаи! (И јас лесно верувам во тоа: не е случајно што исхраната на стогодишниците од целата планета се состои претежно од растителна храна).
Во однос на климатските промени, глобалната препорака за исхрана би помогнала да се намалат емисиите од производството и потрошувачката на храна за 29%; вегетаријанската исхрана би ги намалила за 63%, а веганската исхрана би ги намалила за 70%.
Промените во храната ќе заштедат околу 700-1000 милијарди долари годишно во здравствената заштита и инвалидитет, додека економската придобивка од намалувањето на емисиите на стакленички гасови може да биде 570 милијарди долари, се вели во студијата. Економските придобивки од подобреното јавно здравје може да се изедначат или да ја надминат избегнатата штета од климатските промени.
„Вредноста на овие придобивки обезбедува силен случај за зголемување на јавното и приватното финансирање за програми за промовирање поздрава и поодржлива исхрана“, забележува Спрингман.
Регионални разлики
Истражувачите открија дека три четвртини од сите заштеди од промените во исхраната ќе дојдат од земјите во развој, иако по глава на жител влијанието ќе биде најзначајно во развиените земји поради поголемата потрошувачка на месо и дебелината.
Научниците ги анализирале регионалните разлики кои треба да се земат предвид при определувањето на најсоодветните мерки за производство и потрошувачка на храна. На пример, намалувањето на количината на црвено месо ќе има најголемо влијание во западните развиени земји, Источна Азија и Латинска Америка, додека зголемувањето на потрошувачката на овошје и зеленчук ќе има најголемо влијание врз намалувањето на смртноста во Јужна Азија и субсахарска Африка.
Се разбира, не треба да мислите дека правењето на овие промени ќе биде лесно. За да се префрлите на диета што одговара на второто сценарио, ќе биде неопходно да се зголеми потрошувачката на зеленчук за 25% и овошје воза целиот свет и намалување на потрошувачката на црвено месо за 56% (патем, прочитајте за 6 причини да јадете што помалку месо). Општо земено, луѓето ќе треба да консумираат 15% помалку калории.
„Не очекуваме сите да бидат вегани“, признава Спрингман. „Но, влијанието на системот за храна врз климатските промени ќе биде тешко да се реши и најверојатно ќе бара повеќе од само технолошки промени. Преминот кон поздрава и поодржлива исхрана може да биде голем чекор во вистинската насока. ”