Што не треба да го замени шеќерот
Ако одлучите да се откажете од шеќерот, вашата прва желба е да го замените со природни засладувачи, на пример. Тежински аргумент: нивната енергетска вредност е 1,5-2 пати помала од онаа на шеќерот. Сепак, тие нема да ви помогнат да ги изгубите тие вишок килограми, бидејќи имаат висока калорична содржина. И сорбитол и ксили, кога се консумираат во вишок, може да предизвикаат дијареа и да придонесат за развој на холециститис.
Неколку зборови за вештачките засладувачи. Во Русија, следниве се популарни и дозволени:. Но, и кај нив не е се добро.
Сахарин послатка од шеќерот во просек 300 пати. Забранет во САД, Канада и Европската унија, бидејќи промовира развој на рак и влијае на егзацербација на болеста на жолчни камења. Контраиндициран во бременост.
Ацесулфам послатка од шеќер 200 пати. Често се додава во сладолед, бонбони, сода. Тој е слабо растворлив и содржи метил алкохол, кој негативно влијае на кардиоваскуларниот и нервниот систем, а може да предизвика и зависност. Забрането во САД.
аспартам речиси 150 пати послатка од шеќерот. Обично се меша со цикламат и сахарин. Присутен е во преку 6000 имиња на производи. Многу експерти го препознаваат како опасно: може да предизвика епилепсија, хроничен замор, дијабетес, ментална ретардација, тумор на мозокот и други мозочни заболувања. Контраиндициран кај бремени жени и деца.
Цикламат послатка од шеќерот околу 40 пати. Категорично е контраиндициран за бремени жени и деца. Може да предизвика бубрежна инсуфициенција. Забранет во САД, Франција, Велика Британија од 1969 година.
Американските експерти од Северна Каролина докажаа дека замените за шеќер можат да имаат спротивен ефект: лицето кое редовно ги користи ризикува да се здебели, бидејќи ќе се обиде да внесе што повеќе калории од остатокот од храната. Како резултат на тоа, метаболизмот на телото се забавува, што веднаш ќе влијае на фигурата.
Што е тогаш
Минимизирајте го внесот на едноставни јаглехидрати (шеќер, мед, овошни сокови и други засладени пијалоци). Вреди да се напуштат готовите кондиторски производи кои содржат не само голема количина шеќер, туку и маснотии.
Патем, мастите мора да бидат присутни во исхраната, но во мали количини – најдобро одговараат нерафинираните масла – маслиново, семе од грозје или орев. Тие содржат полинезаситени и мононезаситени масни киселини важни за вашето тело. Тие може да се додадат во салати или супи од пире, и обидете се да ја минимизирате пржената храна… Подобро да се даде предност на печењето, динстањето, варењето или варењето на пареа. Од масни колбаси и пушено месо, конзервираната храна ќе мора засекогаш да се напушти.
Важно е количината на протеини, масти и јаглехидрати да биде униформа во сите оброци.: за појадок, можете, на пример, да јадете житарици или мусли, урда со малку маснотии, јајца; за ручек – риба или месо и повеќе зеленчук. Зеленчук и овошје за попладневна ужина, а минимум калории за вечера.
Подобро е да се префрлите на диетално месо, на пример, да јадете повеќе. За љубителите на риба, совет: изберете го вашиот избор.
Овошјето и зеленчукот може да се конзумираат во мали количини поради нивниот гликемиски индекс: на пример, бананите и компирите се калорични. Сушеното овошје не се препорачува многу. Тие содржат брзи јаглехидрати. Најмалку од сите се сувите сливи, сувите кајсии, смоквите. Дозволено им е да јадат неколку работи дневно. Јаткастите плодови, исто така, не треба да го удават гладот.
Но, постојат некои супер борци со дијабетес. На пример, артишок од Ерусалим. Тој е во состојба да спречи дијабетес. Неговите клубени содржат инулин - корисен растворлив полисахарид, аналог на инсулин. Само инулин се користи дури и за лекување на дијабетес. Откако ќе влезе во телото, делумно се претвора во фруктоза, со што панкреасот многу полесно се справува. Сепак, „има дамки на сонце“ - за карактеристиките на ерусалимскиот артишок.прочитајте овде.
И тука ќе најдете колекција рецепти за дијабетичари.
А за слаткото, рецепт за супереклери направени од брашно од цело зрно во маслиново масло за оние кои одлучуваат да ја минимизираат потрошувачката на шеќер.
Ќе ви треба:
- 500 ml млеко со минимална маснотија
- 500 ml вода за пиење
- 7 гр сол
- ¼ лажичка стевиа
- 385 ml екстра девствено маслиново масло со деликатна нежна арома и вкус
- 15 гр путер
- 600 гр пченично брашно
- 15-17 јајца
Во големо тенџере на тивок оган измешајте млеко со вода, сол, стевиа, маслиново масло и парче путер. Се вари.
Просејте го брашното, вратете ги триците во брашното. Кога течноста ќе зоврие и ќе почне да нараснува, додадете брашно и енергично промешајте со дрвена лажица. Без да го тргнете од оган, продолжете да го сушите идното тесто, мешајќи цело време додека не стане мазно и сјајно.
После тоа, префрлете го во садот со процесорот за храна и продолжете со месење со кука со средна брзина додека тестото не се излади. Ако го допрете садот со рака, тој треба да биде топол. Ако нема жетвар, продолжете со сушење уште 2-3 минути на оган.
Измешајте ги јајцата едно по едно. Последните 1-2 јајца можеби нема да бидат потребни или може да биде потребно уште едно јајце.
Готовото тесто треба да падне од лажицата со широка лента, паѓајќи во три чекори. Триаголниот клун од тестото треба да остане на лажицата. Тестото треба да биде доволно лепливо и еластично, но да не биде заматено кога ќе се таложат еклерите.
Користејќи кеса за пециво и млазница со дијаметар од 1 cm, ставете ги на плех покриен со хартија за печење, ленти тесто долги 10 cm. Еклерите значително се зголемуваат во обемот, па мора да се остави многу простор меѓу нив (барем 5 см).
Печете на не повеќе од 2 плех во исто време. Ставете го листот за печење во рерна загреана на 210–220 ° С и веднаш спуштете ја температурата на 170–180 ° С. Печете 20-25 минути. Еклерите се готови кога бојата на тестото во жлебовите е руменита како и на нерамнините.
Печените еклери префрлете ги на решетка додека не се изладат целосно. Потоа може веднаш да се полнети или замрзнат. Препорачливо е да започнете веднаш или кратко пред сервирањето, така што опцијата за замрзнување е многу погодна.
Пред да го наполните кремот, направете 3 дупки на дното за кремот, во центарот и на рабовите, со стап или молив, косо за да ги пробиете внатрешните прегради и да ослободите повеќе простор за кремот. Наполнете со крем користејќи кесичка за пециво со млазница од 5-6 мм. Еклерот е полн кога од сите три отвори ќе почне да излегува крем.
Како да направите неколку опции за глазура и крем за овие еклери без шеќер, видете овде.