Јапонија е дом на многу намирници како тофу и мисо кои се добро познати низ целиот свет, особено меѓу вегетаријанците. Меѓутоа, во реалноста, Јапонија е далеку од тоа да биде земја пријателска за вегетаријанците.
Иако Јапонија во минатото беше ориентирана кон зеленчук, вестернизацијата целосно го промени нејзиниот стил на исхрана. Сега месото е сеприсутно, а многу луѓе сметаат дека јадењето месо, риба и млечни производи е многу добро за нивното здравје. Така, да се биде вегетаријанец во Јапонија не е лесно. Во општество каде што потрошувачката на производи од животинско потекло се препорачува, луѓето имаат тенденција да бидат пристрасни кон вегетаријанскиот начин на исхрана.
Сепак, ќе можеме да најдеме широк спектар на производи од соја во продавниците. Љубителите на тофу ќе бидат воодушевени кога ќе видат полици порибени со различни видови тофу и уникатни традиционални производи од соја ферментирани од соја со силен мирис и вкус. Урдата од грав се добива од пената на млекото од соја, која се формира кога ќе се загрее.
Овие јадења често се служат со риба и алги во рестораните и се нарекуваат „даши“. Но, кога ќе ги готвите сами, можете и без рибата. Всушност, овие намирници се вкусни кога користите само сол или соја сос како зачини. Ако престојувате во риокан (јапонски традиционален хотел со татами и футон) или во објект за готвење, можете да пробате да направите и јапонски тестенини без даши. Можете да го зачините со соја сос.
Бидејќи многу јапонски јадења се прават со даши или некој вид производи од животинско потекло (главно риба и морски плодови), всушност е многу тешко да се најдат вегетаријански опции во јапонските ресторани. Сепак, тие се. Можете да нарачате чинија ориз, секојдневната храна на Јапонците. За придружни јадења, пробајте кисели краставички од зеленчук, пржено тофу, рендана ротквица, растителна темпура, пржени тестенини или окономијаки без месо и сос. Okonomiyaki обично содржи јајца, но можете да побарате од нив да ги готват без јајца. Покрај тоа, неопходно е да се напушти сосот, кој обично содржи производи од животинско потекло.
Може да биде тешко да им објасните на Јапонците што точно не сакате во вашата чинија, бидејќи концептот „вегетаријанство“ не е широко користен од нив и може да биде збунувачки. На пример, ако кажете дека не сакате месо, тие може да ви понудат говедска или пилешка супа без вистинското месо. Ако сакате да ги избегнувате состојките од месо или риба, мора да бидете многу внимателни, особено внимавајте на даши.
Мисо супата што се служи во јапонските ресторани речиси секогаш содржи состојки од риба и морски плодови. Истото важи и за јапонските тестенини како што се удон и соба. За жал, не е можно да се побара од рестораните да ги готват овие јапонски јадења без даши, бидејќи даши е она што ја формира основата на јапонската кујна. Бидејќи сосовите за тестенини и некои други јадења се веќе подготвени (затоа што е потребно време, понекогаш и неколку дена), тешко е да се постигне индивидуализирано готвење. Ќе мора да се помирите со фактот дека многу јадења што се нудат во јапонските ресторани содржат состојки од животинско потекло, дури и ако тоа не е очигледно.
Ако сакате да избегнете даши, можете да посетите јапонско-италијански ресторан каде што можете да најдете пица и тестенини. Ќе можете да понудите неколку вегетаријански опции и веројатно да направите пица без сирење, бидејќи, за разлика од јапонските ресторани, тие обично готват откако ќе биде примена нарачката.
Ако не ви пречи да грицкате опкружени со риба и морски плодови, суши рестораните исто така може да бидат опција. Нема да биде тешко да побарате специјално суши, бидејќи сушито треба да се направи пред клиентот.
Исто така, пекарите се уште едно место за одење. Пекарите во Јапонија се малку поинакви од она на што сме навикнати во САД или Европа. Тие нудат различни лебови со различни закуски, вклучувајќи џем, овошје, пченка, грашок, печурки, кари, тестенини, чај, кафе и многу повеќе. Најчесто имаат леб без јајца, путер и млеко, што е погодно за веганите.
Алтернативно, можете да посетите вегетаријански или макробиотик ресторан. Овде можете да почувствувате големо олеснување, барем луѓето овде ги разбираат вегетаријанците и не треба да претерувате за да избегнувате производи од животинско потекло во вашиот оброк. Макробиотиците се актуелни во последните неколку години, особено кај младите жени кои се загрижени за својата фигура и здравје. Постепено се зголемува и бројот на вегетаријански ресторани.
Веб-страницата подолу ќе ви помогне да најдете вегетаријански ресторан.
Во споредба со САД или Европа, идејата за вегетаријанство сè уште не е толку позната во Јапонија, па може да се каже дека Јапонија е тешка земја за вегетаријанци за живот или патување. Тоа е слично на САД како што беше пред 30 години.
Можно е да продолжите да бидете вегетаријанец додека патувате во Јапонија, но бидете многу внимателни. Не мора да носите тежок багаж исполнет со производи од вашата земја, пробајте ги локалните производи – вегетаријански, свежи и здрави. Ве молиме, не плашете се да одите во Јапонија само затоа што не е најпријателската земја за вегетаријанци.
Многу Јапонци не знаат многу за вегетаријанството. Има смисла да се запаметат две реченици на јапонски што значат „Не јадам месо и риба“ и „Не јадам даши“, ова ќе ви помогне да јадете вкусно и мирно. Се надевам дека ќе уживате во јапонската храна и ќе уживате во вашето патување во Јапонија.
Јуко Тамура