Ние веќе пишуваа за придобивките од зачините повеќе пати, но нема да биде излишно уште еднаш. Не е дека целата редакција не може да ја смета храната како храна без пиперка, кардамон или каранфилче. Но, дел од нас - исто како и дел од вас - ја следи фигурата, а за фигурата, зачините се навистина неопходни.
Зачините можат да го регулираат апетитот, да го забрзаат распаѓањето на мастите, да ја инхибираат активноста на масните клетки… Како може да живеете без зачини!
Се покажа дека зачините прават уште едно добро дело, така што одиме во вагата со радост, а не со плашливост. Истражувачите од Универзитетот во Пенсилванија (САД) открија дека потрошувачката на зачини го ограничува зголемувањето на нивото на инсулин во крвта и триглицеридите, масти. Ова значи дека ќе биде многу потешко калориите добиени од храна да се претворат во телесни масти.
Студијата вклучи 6 експериментални субјекти на возраст од 30 до 65 години, со прекумерна тежина. Прво, тие јадеа храна една недела без зачини. И во втората недела, јадеа јадења со рузмарин, оригано, цимет, куркума, црн пипер, каранфилче, сув лук во прав и црвен пипер. Зачините не само што помогнаа да се намали нивото на инсулин и триглицериди за 21-31% во рок од 30 минути-3,5 часа по оброкот. Веќе вториот ден, учесниците во експериментот го покажаа своето пониско ниво (во споредба со претходната недела) дури и пред јадење.
Инсулинот, како што знаете, е самиот хормон кој е директно вклучен во претворањето на јаглехидратите во маснотии: колку повеќе е, толку е поактивен процесот. Исто така, се меша со распаѓањето на мастите. И покрај тоа, наглиот пораст на нивото на инсулин во крвта е придружен со истиот остар пад - што го чувствуваме како напад на глад. Ако инсулинот полека влегува во крвотокот, тогаш последователно има помалку ризици од затемнување на празен стомак за да се прават глупави работи и да се јаде „нешто погрешно“.
Па, како бонус, збогатувањето на храната со зачини ги зголемува нејзините антиоксидантни својства за 13%. Значи, ние ги сакаме зачините не по каприц, туку многу, многу заслужено.