Вино Силванер (Силванер) – Ризлинг натпреварувач

Силванер (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) е европско бело вино со богат букет од праска од билки. Според неговите органолептички и вкусни карактеристики, пијалокот е сличен на Пино Грис. Вино Silvaner – суво, поблиску до полусуво, со средно тело, но поблиску до светло тело, целосно без танини и со умерено висока киселост. Јачината на пијалокот може да достигне 11.5-13.5% вол.

Оваа сорта се карактеризира со голема варијабилност: во зависност од гроздоберот, тероарот и производителот, виното може да испадне целосно неизразно или навистина елегантно, ароматично и висококвалитетно. Поради високата киселост, Силванер често се разредува со други сорти како Ризлинг.

историја

Силванер е древна сорта на грозје дистрибуирана низ Централна Европа, најмногу во Трансилванија, од каде што можеби потекнува.

Сега оваа сорта главно се користи во Германија и француски Алзас, на пример, во мешавина на сорти за вино Мадонско млеко (Liebfraumilch). Се верува дека Силванер дошол во Германија од Австрија во 30 век, за време на XNUMX-годишната војна.

Името веројатно потекнува од латинските корени silva (шума) или saevum (диви).

По Втората светска војна, Германија и Алзас сочинуваа 30% и 25%, соодветно, од сите светски лозја Силванер. Во втората половина на 2006 век, сортата беше компромитирана: поради хиперпродукцијата, застарените технологии и премногу густите насади, квалитетот на виното остави многу да се посакува. Сега Силванер доживува ренесанса, а во XNUMX една од алзаските називи на оваа сорта (Zotzenberg) дури доби и статус Grand Cru.

Силванер е резултат на природна вкрстување помеѓу Траминер и Остеррајчиш Вајс.

Сортата има црвени и сини мутации, кои повремено прават розе и црвено вино.

Силванер против Ризлинг

Силванер често се споредува со Ризлинг, а не во корист на првото: сортата нема експресивност, а обемот на производство не може да се спореди со едно од најпознатите и најбараните германски вина. Од друга страна, бобинките Sylvaner зреат порано, соодветно, ризикот од губење на целата култура поради мраз е значително намален. Покрај тоа, оваа сорта е помалку чудна и може да расте дури и во услови во кои ништо достојно нема да излезе од Ризлинг.

На пример, производството на Würzburger Stein произведува примерок од Sylvaner, кој го надминува Ризлинг по многу карактеристики. Во ова вино се чувствуваат минерални ноти, нијанси на ароматични билки, цитруси и дињи.

Региони за производство на виното Силванер

  • Франција (Алзас);
  • Германија;
  • Австрија;
  • Хрватска;
  • Романија;
  • Словачка;
  • Швајцарија;
  • Австралија;
  • САД (Калифорнија).

Најдобрите претставници на ова вино се произведуваат во германскиот регион Франкен (Франкен). Богатата почва од глина и песочник му дава на пијалокот повеќе тело, го прави виното поструктурно, а студената клима спречува киселоста да падне премногу ниско.

Француските претставници на стилот се повеќе „земјени“, со полно тело, со благ чаден вкус.

Италијанскиот и швајцарскиот Silvaner, напротив, е полесен, со нежни ноти на цитрус и мед. Вообичаено е да се пие вакво вино младо, стареејќи во винотека не повеќе од 2 години.

Како да пиете вино Силванер

Пред сервирање, виното треба да се излади на 3-7 степени. Можете да го јадете со овошна салата, посно месо, тофу и риба, особено ако јадењата се зачинети со ароматични билки.

Оставете Одговор