Застапниците на сировата храна веруваат дека термичката обработка на производите ги уништува сите корисни витамини и минерали. Противниците тврдат дека приготвувањето на храната им помага подобро да се апсорбираат. Која храна е поздрава да се јаде по готвењето?
Моркови
Морков - изворот на бета-каротин и суровини корисни работи влегуваат во нашите тела само делумно. Термичката обработка ја зголемува апсорпцијата на бета-каротен од морковите, а при готвењето или пржењето на морковите, се уште има повеќе антиоксиданси. Да се јаде морков е добро и суров и во варена форма.
Спанаќ
Спанаќот содржи оксалати, кои спречуваат апсорпција на железо. Суровото железо од спанаќот се апсорбира само за 5 проценти. Термичката обработка на листовите ја намалува содржината на оксалати. Важно е да не се превари спанаќот додека се готви.
домати
Доматите содржат антиоксиданси ликопен. Помага во превенција од рак и кардиоваскуларни заболувања. При прелиминарната термичка обработка на доматите, нивото на ликопен се зголемува и тој подобро се апсорбира. Исто така, се препорачува наизменично консумирање на сирови и варени домати.
Аспарагус
Кога аспарагусот е термички третиран, ја зголемува биорасположивоста на хранливи материи и полифеноли - антиоксиданси кои го штитат телото од штетните ефекти на околината. Исто така, кога се загрева во аспарагус, се зголемува концентрацијата на витамин А, бета-каротин и лутеин.
Печурки
Печурките содржат многу протеини, витамини и минерали. Готвењето на масло во голема мера ја зголемува нивната хранлива вредност и му помага на телото да ги апсорбира тешките производи.