Кујна во Аргентина

Кој би помислил дека не само неверојатни танчери живеат во татковината на танго, туку и кулинарски специјалисти со голема буква. Тие им нудат на своите гости десетици национални јадења засновани на рецепти собрани од различни странски земји и модифицирани на свој начин. Тие беа спасувани тука со години под влијание на кулинарските преференции на имигрантите од Европа и пошироко. Како резултат, обидувајќи се денес со друг аргентински деликатес нарачан во еден од многуте локални ресторани, може неволно во него да се почувствува вкусот на Италија, Индија, Африка, Шпанија, Јужна Америка, па дури и Русија.

историја

Историјата на аргентинската кујна е тесно поврзана со историјата на самата земја. Ова, патем, објаснува една од неговите карактеристики - регионалност. Факт е дека различни делови на државата, кои во различни времиња беа исполнети со имигранти од други нации, се здобија со карактеристични и значително различни кулинарски карактеристики, како и комплети популарни јадења. Значи, североисточно од земјата, чија кујна беше формирана благодарение на напорите на Индијанците Гуарани, зачува многу рецепти за јадења од риба (локалните реки се богати со неа) и ориз. Покрај тоа, како и порано, брачниот чај се цени многу.

За возврат, кујната од централниот дел, која беше подложена на промени воведени од имигранти од Италија и Шпанија, на крајот ги загуби вкусовите на храната на гаучо овчарите, добивајќи за возврат вистински европски традиции. Интересно, Русите, исто така, придонесоа за историјата на нејзиниот развој, давајќи им на локалните говедско месо Строганов и Оливие. Вториот едноставно беше наречен „руска салата“.

Што се однесува до северозапад, с everything остана исто. Едноставно затоа што овој регион практично не беше населен со имигранти од други земји, благодарение на што можеше да ги зачува карактеристиките на „предхиспанското“ време. Како и пред многу години, овде преовладуваат јадења од компири, пченка, јатоба, бибер, киноа, домати, грав, рогач, амарант.

Карактеристики

• Огромен број зеленчуци присутни на масите на Аргентинците преку целата година, сами или како дел од сложени јадења. С Everything е објаснето со земјоделската специјализација на земјата. Пред доаѓањето на Шпанците, овде се одгледуваа компири, домати, тикви, мешунки и пченка. Подоцна, пченицата им беше додадена.
• Loveубов кон говедско и телешко месо. Историски гледано, овој вид месо стана заштитен знак на земјата. Ова е потврдено не само од туристите, туку и од статистиката: Аргентина го има второто по големина говедско јадење во светот. Месото од свинско, елен, јагнешко, ноеви се јаде овде многу поретко. До XNUMX век, говедското месо главно се пржеше над оган или топли камења, подоцна почнаа да пушат, печат, варат со зеленчук.
• Изобилството на риби и морски плодови на менито, што се должи на географските карактеристики.
• Недостаток на зачини и билки во садовите. Локалното население буквално ги крши стереотипите дека јужните земји не можат да живеат без зачинета храна. Самите Аргентинци го објаснуваат ова со фактот дека зачините само го расипуваат вкусот. Единственото нешто што може да се додаде во садот тука е пиперка.
• Развој на производство на вино. Црвените аргентински вина, кои се произведуваат во провинции како Мендоза, Салто, Патагонија, Сан Хуан, се многу популарни далеку надвор од границите на земјата, како и локалните џин и виски.

Плус, Аргентина е рај за вегетаријанци и сурова храна. Навистина, на нејзината територија, на жестоките противници на месото може да им се понудат сите видови јадења од зеленчук и јадења од овошје, познати или егзотични, како што е кажижито, лима.

Основни методи за готвење:

Како и да е, како и да е, најдобар опис на локалната кујна се нејзините национални јадења. Овие вклучуваат:

Пепелките Емпанадас се печива со сите видови пломби, вклучувајќи дури и сардела и каперси. По изглед, тие личат на пасти.

Пинчос е локален ќебап.

Чураско е јадење коцки од месо пржени на јаглен.

Карне асада - печено со овци. Готвење на јаглен.

Печени опавчиња.

Задушен борбен брод.

Овошен леб - печива со парчиња овошје.

Пучеро е јадење со месо и зеленчук со сос.

Парила - избрани стекови, колбаси и накити.

Салса е сос направен од путер со чили и балсамико оцет, послужен со јадења од риба и месо.

Далче де лече - млечна карамела.

Хеладо е локален сладолед.

Масамора е деликатес направен од слатка пченка, вода и млеко.

Чајот од мате е национален пијалок со многу кофеин.