содржина
Опис
Вареното свинско месо е јадење вообичаено во украинската, молдавската и руската кујна: свинско месо (поретко - јагнешко месо, месо од мечка), печено во големо парче. Аналози на ова јадење (односно свинско месо печено во големо парче) се наоѓаат во австриската и Квебек кујна. Свинското месо обично се прави од свинска нога, рендано со сол и зачини.
Месото се мачка со масло, се прелива со сос од месо и се става во рерна. Понекогаш виното или пивото се додаваат во сосот. Некои видови варено свинско месо се завиткани во фолија пред да се готви. Свинското месо се пече додека не се готви целосно 1-1.5 часа.
Свинско состав (на 100 g)
- Нутритивната вредност
- Содржина на калории, kcal 510
- Протеини, g 15
- Масти, g 50
- Холестерол, mg 68-110
- Јаглехидрати, g 0.66
- Вода, g 40
- Пепел, g 4
- макронутриенти
- Калиум, мг 300
- Калциум, мг 10
- Магнезиум, мг 20
- Натриум, мг 1000
- Фосфор, 200 мг
- Сулфур, 150 мг
- Елементи во трагови
- Ronелезо, мг 3
- Јод, μg 7
- витамини
- Витамин ПП (ниацин еквивалент), мг 2.49
Како да изберете варено свинско месо
Прво, обрнете внимание на пакувањето. Во вакуумско пакување, производот може да се чува до 20 дена, во кој било друг - до 5 дена. Многу често, продавниците независно спакуваат и пакуваат варено свинско месо (со исклучок на вакуумско пакување), така што производот обично нема информации за неговиот состав и датумот на производство (се наведени само тежината и цената). Честопати има „одложување“ на полиците. Значи, најдобро е да купите варено свинско месо во оригиналното пакување, што го означува датумот на производство и целосниот состав на производот.
Второ, квалитетот на вареното свинско месо може да се одреди според неговата боја. Треба да биде светло розова до светло сива. Зеленикава нијанса со бисерна нијанса е апсолутно неприфатлива - ова е јасен и сигурен знак за „одложување“. Бојата на масниот слој не треба да биде жолта, туку крем или бела.
Трето, гледаме на пресекот. Оваа карактеристика помага однапред (при купување) да се одреди квалитетот на производот, само кога купуваме варено свинско месо по тежина. Дома, квалитетот на производот останува да се утврди само по фактот. Значи, добро варено свинско месо не треба да има коски, вени, големи влакна или други компоненти на сврзното ткиво на сечењето. Маснотијата (масен слој) не треба да надминува 2 см во ширина.
Четврто, можете да се фокусирате на обликот на целото парче варено свинско месо. Треба да биде кружен или овален.
Корисни својства на варено свинско месо
Варено свинско месо е многу хранлив производ. Од сите колбаси, таа е најбезбедна, бидејќи се добива со едноставно печење месо во рерна со додавање на природни зачини. Најкорисно е варено свинско месо од овчо месо. Варено свинско месо во пареа е уште поздраво.
Штетата од варено свинско месо
Варено свинско месо е калоричен месен производ, затоа е контраиндицирано за дебели лица.
Свинското свинско месо е богато со маснотии и холестерол, што го зголемува ризикот од атеросклероза и други кардиоваскуларни болести.
Можно е да се намали штетата од употребата на варено свинско месо, ако, прво, го ограничите нејзиниот дел на 70 g по оброк, и второ, придружувајќи ја употребата на варено свинско месо со јадење зелен зеленчук (зелена салата, копар, магдонос, спанаќ, итн.) ).
Како да готвите варено свинско месо дома: рецепт
Многу е едноставно да го подготвите дома.
Треба да земете парче месо со тежина до 1.5 кг, измијте го под ладна проточна вода, а потоа оставете го вишокот вода да се исцеди и исушете го месото со чиста крпа. Уште подобро е ако го оставите месото да „ветре“ малку на собна температура (3-4 часа).
Потоа тријте го месото со сол и мелен црн или црвен пипер, посипете со ситно сецкан лук одозгора. Ако парчето месо е големо, можете да направите парчиња во месото во кои можете да вметнете лук. Така, ќе го засити месото подлабоко и нема да испадне.
Подмачкајте го листот за печење со тенок слој растително масло, ставете го месото на плех за печење и испратете го во рерна, загреана на 180 ° C. Можете да користите двоен котел наместо печка.
За време на готвењето, месото периодично се превртува и се истура со ослободената маст, така што ќе биде посочно и нема да гори.
Подготвеноста на вареното свинско месо се проверува со остар нож: се прави пункција, ако се ослободи црвен сок, месото е сè уште сурово, ако сокот е лесен, се пече.