Состојки на супа од бојар
| говедско, 1 категорија | 79.0 (грам) |
| маргарин | 9.0 (грам) |
| сушена печурка од порцини | 8.0 (грам) |
| бела зелка, кисела зелка | 100.0 (грам) |
| морков | 20.0 (грам) |
| кромид | 20.0 (грам) |
| доматно пире | 20.0 (грам) |
| пченично брашно, премија | 12.0 (грам) |
| шеќер | 1.0 (грам) |
| квасец | 1.0 (грам) |
| маса сол | 0.3 (грам) |
| вода | 510.0 (грам) |
Месото се сече на делови и се пржи. Готвените сушени печурки се истураат со ладна вода (7 литри вода на 1 кг печурки), се оставаат 1-4 часа да отечат и потоа се варат во истата вода додека не омекнат. Добиената супа се филтрира, печурките се мијат и се сечат на ленти. Кисела зелка е ситно сецкана и задушена 1,5-2 часа со додавање на супа од печурки, пржено доматно пире. Моркови и кромид се сецкаат, пржени. Во тенџере ставете месо, задушена зелка, пржен зеленчук, истурете вода, додајте супа од печурки, доведете до вриење, зачинете со брашно, разредена вода или супа од печурки, ставете сол и зачини, покријте со торта од тесто, доведете ја подготвеноста рерна за 15-20 мин За рамна торта, квасецот се разредува во топла вода со температура од 30-35 ° C, се додаваат шеќер, сол, просеано брашно, тестото се меси и се става 3-4 часа за ферментација во просторија со температура од 35-40 ° C. Кога тестото се зголемува волумен 1,5 пати, месете 1-2 минути и повторно оставете на ферментација, при што тестото се меси уште 1-2 пати. Завршеното тесто се дели на парчиња од 18 г и се валани во тркалезни колачи. Оставете ја супа од бојарска зелка во тенџере покриена со рамна торта.
Хранлива вредност и хемиски состав.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Протеини | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Масти | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Јаглехидратите | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| органски киселини | 1.9 g | ~ | |||
| Алиментарни влакна | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Вода | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Пепел | 1.6 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Ретинол | 0.3 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Витамин Б4, холин | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Витамин Х, биотин | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Витамин ПП, НЕ | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| ниацин | 0.8 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Калциум, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Силициум, да | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Магнезиум, мг | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Натриум, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Сулфур, С. | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Фосфор, П. | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Хлор, Кл | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Алуминиум, Ал | 41.1 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 13.7 μg | ~ | |||
| Ванадиум, В. | 4.8 μg | ~ | |||
| Ironелезо, Фе | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Јод, јас | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Кобалт, Ко | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Литиум, Ли | 0.2 μg | ~ | |||
| Манган, Мн | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Бакар, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Молибден, Мо. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Никел, Ни | 1.2 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 7.9 μg | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Селен, Се | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Титан, ти | 0.2 μg | ~ | |||
| Флуор, Ф. | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Хром, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Цинк, Зн | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Скроб и декстрини | 1.2 g | ~ | |||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 1.5 g | макс 100 г. | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 0.4 mg | максимум 300 мг |
Енергетската вредност е 48,3 kcal.
- Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal