Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 139 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 6% | 1212 g |
| Протеини | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 15.4% | 466 g |
| Масти | 6.21 g | 56 g | 11.1% | 8% | 902 g |
| Јаглехидратите | 3.24 g | 219 g | 1.5% | 1.1% | 6759 g |
| Алиментарни влакна | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Вода | 71.73 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3169 g |
| Пепел | 3.98 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Ретинол | 0.004 mg | ~ | |||
| бета каротен | 0.007 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Витамин Б1, тиамин | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 2.7% | 2727 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 10% | 720 g |
| Витамин Б4, холин | 66.7 mg | 500 mg | 13.3% | 9.6% | 750 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 8.3% | 862 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.7% | 741 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 5.8% | 1250 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 8.1 mg | 90 mg | 9% | 6.5% | 1111 g |
| Витамин Д, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Витамин Д3, холекалциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.1% | 6818 g |
| Витамин ПП, НЕ | 3.527 mg | 20 mg | 17.6% | 12.7% | 567 g |
| Betaine | 5.9 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 9.9% | 725 g |
| Калциум, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Магнезиум, мг | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Натриум, Na | 1123 mg | 1300 mg | 86.4% | 62.2% | 116 g |
| Сулфур, С. | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 11.7% | 613 g |
| Фосфор, П. | 200 mg | 800 mg | 25% | 18% | 400 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 16.8% | 429 g |
| Манган, Мн | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Бакар, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Селен, Се | 16.1 μg | 55 μg | 29.3% | 21.1% | 342 g |
| Цинк, Зн | 2.16 mg | 12 mg | 18% | 12.9% | 556 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 3.34 g | макс 100 г. | |||
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.29 g | ~ | |||
| валин | 0.952 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.549 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.918 g | ~ | |||
| леуцин | 1.421 g | ~ | |||
| лизин | 1.662 g | ~ | |||
| метионин | 0.512 g | ~ | |||
| треонин | 0.798 g | ~ | |||
| триптофан | 0.203 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.715 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.166 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.761 g | ~ | |||
| глицин | 1.103 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.92 g | ~ | |||
| Пролин | 0.85 g | ~ | |||
| серински | 0.806 g | ~ | |||
| тирозин | 0.694 g | ~ | |||
| цистеин | 0.206 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 68 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 1.395 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.11 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.45 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 1.93 g | мин. 16.8 г. | 11.5% | 8.3% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.66 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 1.42 g | од 11.2 да 20.6 | 12.7% | 9.1% | |
| 18: 2 линолејски | 1.32 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.12 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.11 g | од 0.9 да 3.7 | 12.2% | 8.8% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 1.44 g | од 4.7 да 16.8 | 30.6% | 22% |
Енергетската вредност е 139 kcal.
- пакет (8 мл) = 227 g (315.5 kCal)
- 2 парчиња = 57 g (79.2 kCal)
Пастрома, Турција богата со витамини и минерали како што се: витамин Б2 - 13,9%, холин - 13,3%, витамин Б5 - 11,6%, витамин Б6 - 13,5%, витамин ПП - 17,6%, калиум - 13,8 , 25%, фосфор - 23,3%, железо - 29,3%, селен - 18%, цинк - XNUMX%
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 139 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно за пастрома, од мисирка, калории, хранливи материи, корисни својства на пастрома, од мисирка