содржина
Како да готвите кинески тестенини
Кинеската кујна одамна престана да биде егзотична. И иако некои јадења од Средното Кралство се јадења за аматер, кинеските јуфки се омилени од гурманите низ целиот свет. Денес ќе разговараме за традиционалните кинески рецепти и како да готвиме јуфки.
Трикови со тестот
Патем, самите Кинези не можат да живеат еден ден без тестенини. И бидејќи тие го сакаат оризот не помалку, прават тестенини од него. Понекогаш брашното е направено од соја и боранија. Кинеските тестенини со свои раце е макотрпен процес кој бара рачна умешност во секоја смисла. За почеток, замесете стрмно тесто од 250 гр брашно и 100 мл вода, добро изладете го и превртете го во тенок пакет. Потоа се протега на страните, се фрла нагоре и надолу. Кога турникетот ќе достигне максимална должина, се превиткува на половина, но така што не се заплеткува и продолжува да се истегнува. Ваквите манипулации се повторуваат додека не се добијат најтенките нишки.
Мозаик од зеленчук
Бидејќи не секој е во состојба да ја совлада подготовката на кинески тестенини дома, можете да се ограничите на тестенини од ориз од продавницата. Најлесен и најбрз начин да го готвите со зеленчук. Пржете го сецканиот кромид, 4 чешниња лук и 1 лажица масло. Л. корен од ѓумбир во растително масло. Ги намачкаме со исечени тиквички, моркови и слатки пиперки. Постојано мешање, динстајте го зеленчукот 7 минути. Во меѓувреме, истурете вода што врие над 200 гр тестенини и парете 5 минути. Потоа го фрламе во сито, го комбинираме со зеленчук и динстаме уште 3 минути. Покријте го садот со капак и оставете да се вари 10 минути. Ова јадење успешно ќе го диверзифицира вашето летно мени.
Пилешко со оган
Позадоволувачка варијација е рецептот за кинески тестенини со пилешко и зеленчук. Исечете 2 пилешки гради на коцки и маринирајте ги 20 минути во мешавина од 3 лажици соја сос и 3 мелени чешниња лук. Натопете 200 гр тестенини од ориз во врела солена вода 5 минути, фрлете ги во сито и исплакнете ги под ладна вода. Во топла тава со масло, пржете го пилешкото. Веднаш штом ќе побеле, истурете ја чили пиперката исечена на тенки прстени и 1 мал кромид, исечен на половина прстени. По неколку минути, додадете ги тестенините и пржете 5 минути. На крајот, истурете 1 лажица јаболков оцет и 2 лажици соја сос. Готвеме тестенини уште една минута и го повикуваме домаќинството на масата. Пилешкото во таква необична изведба сигурно ќе им се допадне.
Месо воодушевување
Ако оризовите тестенини не беа пронајдени, тоа е доста успешно заменето со јајце или пченица. Како да се готви кинески тестенини дома во овој случај? Измешајте 4 лажици лесен соја сос, ½ лажичка сол, 1 лажичка пченкарен скроб и 1 лажица вода. Исечете 450 гр свински врат на тенки парчиња, наполнете ги со маринада и ставете ги во фрижидер 30 минути. Пржете го свинското месо во длабока тава во голема количина масло до златно кафеава боја. Го префрламе на хартиена крпа за да се исцеди целата маснотија. Во чиста тава, истурете ½ чаша вода, 4 лажици темно соја сос и 3 лажици сос од хоизин. Тука ги шириме парчињата свинско месо, доведете ја смесата до вриење и веднаш отстранете ја од шпоретот. Варете 400 гр тестенини, ставете ги на чинии и додадете свинско месо.
Морски празници
Риба гурманите ќе уживаат во рецептот на кинески тестенини со морска храна. За побогат вкус, можете да земете избрани јадења, но можете да се ограничите на ракчиња-150 гр. Истурете ги со мешавина од 2 лажици соја сос и 2 лажици сок од лимон и маринирајте 20 минути. Натопете 200 гр тестенини од ориз во врела вода и, штом отече, фрлете ги во сито. Пржете ја главата на кромидот во растително масло додека не стане транспарентен, додадете еден морков и пиперка, исечете ги на ленти. Кога зеленчукот ќе омекне, раширете ги ракчиња и тестенини и, постојано мешајќи, вриејте не повеќе од 2 минути. Ова јадење ќе ја украси вашата маса во работните денови и празници.
Кошница за печурки
Кинеските тестенини се органски комбинирани со многу производи, а ни печурките не се исклучок. Почнуваме, како и обично, со тоа што ја пржиме исечканата глава на кромид во растително масло. Додадете 150 гр пекиншка зелка, моркови и слатки пиперки исечкани на тенки долги ленти. Најпосле ставете 200 гр крупно сечкани печурки. Во солена вода сварете 300 гр пченични тестенини и префрлете ги во зеленчукот. Во сад измешајте 5 лажици соја сос, 70 мл суво бело вино, 1 лажица пченкарен скроб, 1 лажица мед и енергично изматете да нема грутчиња. Прелијте го преливот врз зеленчукот и печурките и динстајте неколку минути на средна топлина. Пред сервирање, посипете го садот со масло од сусам.
Кинески јуфки дома - универзално јадење за целото семејство. Главната работа е да изберете состојки што ќе им се допаднат на сите. Успешни кулинарски експерименти и добар апетит!