Лимон

Опис

Поради својот необичен изглед, цитронот го добил прекарот „раката на Буда“. На крајот на краиштата, овошјето е како рака.

Цитронот на прстот е егзотично растение, но не е далеку од нас. Можете да го купите во некои супермаркети. Цените, сепак, не се многу прифатливи.

Ова ретко овошје од семејството на цитруси може да се најде денес само во многу ограничени области. Теофраст, Виргилиј, Паладио, Марсијал пишувале за цитронот, но најстариот спомен за тоа се наоѓа во Библијата.

Легенда од лимон

Потеклото на неверојатниот кедро (или цитрон) од агруми е обвиткано со легенди. Ботаничките научници не дошле до заеднички заклучок како ова ретко растение стигнало на територијата на Европа воопшто и на Италија особено.

Историчарите ја изнесоа својата претпоставка дека необичниот плод е донесен во медитеранските земји во III век. П.н.е. Александар Велики, можеби од бреговите на Нил, или можеби од Месопотамија или Индија.

Прилично долг дел од брегот на Тиренското Море во Калабрија помеѓу градовите Праја Маре и Паола се нарекува лимонска ривиера во аналите на руски јазик, што е апсолутно погрешно, бидејќи оригиналното име „Ривиера деи Седри“ е преведено како „ Ривиера на цитрони “.

Лимонските дрвја растат во изобилство во скоро сите земји на Медитеранот, а цитроните се вкорени само во области со посебни почви и микроклима. Затоа, не ги навредувајте Калабријците, нарекувајќи го овој брег „лимон“. Тие поседуваат единствена земја способна да го поддржува животот на најретката фабрика за цитруси во светот.

Еврејски симбол

Од памтивек, рабини од целиот свет доаѓаат секоја година во Ривиера деи Чедри за да изберат цитронски плодови за традиционалниот еврејски фестивал за жетва Суккот, или феста дела капан. Не секое овошје е погодно за улогата на ритуален симбол; секое овошје е подложено на темелно, речиси микроскопско испитување.

Сè е направено во согласност со заветот што му го оставил еврејскиот народ од самиот Мојсеј, според кој овошјето од цитрон е исто толку важен култен атрибут, како седум-разгранетиот канделабрум или гранка од палма.

До средината на ХХ век. во италијанскиот град Трст, постоеше единствениот „пазар на чедро“ во светот, кој доби ретки агруми кои биле подложени на строга сертификација. Но, по 1946 година, аукцијата на цитрони била преместена во Ерусалим.

Како изгледа цитронот

Според формата и бојата, цитронот практично не се разликува од лимонот, меѓутоа, има разновидност наречена „Прсти на Буда“, што не е слично на ниту една цитрусна култура. Одгледувана во Јапонија и Кина, оваа сорта на цитрони навистина личи на прсти, долниот дел од овошјето е поделен на неколку издолжени лобули, тие не содржат семиња.

Цитронот има претежно лимон-жолта боја, има жолто-зелени и портокалови сорти, лушпата е густа, густа, не се одделува од пулпата. Вкусот на цитрон е сладок и кисел, често со горчлива нијанса, големината на овошјето е импресивна, може да биде до 30 сантиметри во дијаметар и долга околу 40 сантиметри. Цитронската пулпа ретко се конзумира свежа; почесто се користи како додаток во слатки.

Кората содржи многу есенцијални масла, има силна арома, па во кондиторски производи се додава кора од цитрон, пијалоци, а од неа се прават и захаросани плодови. Етеричните масла и екстрактите од цитрон се користат во козметичката индустрија, се додаваат во шампони, тоалетни води и други производи. Цитронската есенција совршено го освежува воздухот во внатрешноста.

Придобивките од цитронот

Цитронот содржи огромна количина витамини, особено вреди да се потенцираат витамини А, Ц, група Б, корисни влакна, минерали и елементи во трагови, исто така, се наоѓаат тука. Овошјето од цитрон има антисептички и антивирусни својства, се користи за лекување на ларингитис, разни видови бронхитис, подготвување лекови за ангина и бронхијална астма.

Како лек, се препорачува да пиете топол сок од цитрон, на него можете да додадете мед или лушпи од лековити билки, на пример, подножје.

Во отсуство на апетит и во случај на варење, се препорачува да додадете цитрон во пилешка супа. Сокот од цитрон совршено тонира, исто така се верува дека помага да се излечи алкохолизмот.

Штета и контраиндикации

Цитронот има контраиндикации, затоа овошјето не се препорачува за оние на кои им е дијагностицирана болест на пептичен улкус, за пациенти кои страдаат од гастритис, панкреатит и вирусен хепатитис. Цитронот ја подобрува работата на дигестивните жлезди и ова може да ги влоши овие болести.

Како да изберете и чувате цитрон

Цитровата пулпа не се одделува многу добро од кората, но ако овошјето малку се намали, тогаш пулпата ќе биде воопшто невозможно да се оддели. Овој цитрон не е добар за храна. Овошјето треба да биде цврсто, свежо, без знаци на гниење, темни дамки.
Во фрижидер, цитронот може да се чува околу 10 дена.

Како да јадете цитрон, рецепти

Пулпата од цитрон е горчлива, сува, и затоа практично не се користи во сурова форма. Но, тоа е добро прилагодено за правење џемови, сосови, маринади, сокови, печива. Може да се користи и како зачин за јадења од риба. Захаросани плодови се направени од лушпи од цитрон.

Citем од цитрон

• 1 цитрон;
• 1 портокал;
• Шеќер во количина еднаква на тежината на овошјето;
• Вода.
• Измијте го овошјето, исечете го многу ретко на клинови. Извадете ги семињата. Впие преку ноќ.

Исцедете ја водата, поместете го овошјето во тенџере, додадете вода така што целосно ја покрива содржината, врие.

Исцедете ја водата повторно, истурете свежа, повторно зовријте. Исцедете ја водата по трет пат и измерете ја добиената маса. Се меша со шеќер во сооднос 1: 1. Повторно додадете вода и продолжете на тивок оган, мешајќи околу 45 минути, додека масата не се згусне до конзистентноста на џемот.