Денес веќе не можеме да го замислиме мојот живот без тестенини, но дали ја знаеме нејзината историја? Како што тестенините станаа главна компонента на европските јадења, а тестенините се прават виолетови или портокалови?
Зборот „макарони“ најверојатно потекнува од сицилијанскиот збор „макаруни“ („тестото се прави со моќност“, што подразбира вмешани нозе кои би можеле да издржат дури и еден ден!). Првиот документиран рецепт за тестенини се појавил околу 1000 година во книгата Мартин Корно „De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Уметност на готвење сицилијански макарони и вермикели“).
Во средниот век, тестенините се готвеле како слатко јадење во бадемово млеко со зачини. Во XII век во Палермо, Арапите ја основале првата фабрика за производство на тестенини и трговија со theенова. За многу векови центар за правење тестенини рачно би биле Лигурија и Пуugа и Неапол. Само во XVIII век во Венеција се отвори првата фабрика за производство на тестенини.
Со технолошкиот напредок, тестенините станаа јавни. Тестенини, првично популарни само во италијанската и европската кујна во дваесеттиот век, со италијански имигранти во Соединетите држави и се шират низ целиот свет.
Тестенините може да се готват на различни начини, експериментирајќи со разни форми на полнење или боја. Гурманите ги ценат европските тестенини ™ низ целиот свет за нивниот висок квалитет, што обезбедува готвење вкусни и разновидни оброци. Колку е повисок квалитетот на тестенините, толку подолго џвакаме секое залаче и уживаме во неверојатниот вкус! Од суштинско значење е законот да забранува додавање хемиски адитиви во тестенини! За да ја смените бојата на тестенините со светло жолта боја од друга страна на тестото пред да се исушите за да додадете природни бои или обоени растителни екстракти.
- црна папка (тестенини нера) насликани со боја извлечена од лигњи или сипа.
- зелена папка (тестенини verde) насликани со спанаќ.
- виолетова папка (тестенини виола) обоени домати или цвекло.
- црвена папка (тестенини роса) моркови во боја или папрака во прав.
- портокалова папка (тестенини аранционе) насликани различни сорти сквош и тикви.
Пробајте го овој рецепт! Тестенини Фусили (фусили) со лустери и гради од Турција
Состојки:
- 500гр фусили тестенини (може да се обојат)
- 1 мала града од Турција
- 250 гр лустери
- 10 коктел домати
- 1 лажица масло
- 1 лажица црвено песто
- сол, бибер, рузмарин, маслиново масло
Подготовка:
Филе од мисирка, исплакнете и исечете ги на коцки, додадете сол, свежо мелен пипер, рузмарин, малку маслиново масло и префрлете ги во сад за запечатување. Се меша темелно и се става во фрижидер 1.5-2 часа.
Гответе fusilli al dente, според рецептот на пакувањето. Во тава, загрејте го маслото, додајте ги лустерите и пржете ги додека не поруменат. Додадете го маринираното месо од мисирка, добро измешајте и пржете лесно. Додадете поделен на два дела коктел домати. Исцедете ги тестенините во сито, ставете ја тавата, измешајте со црвен сос и песто.