Состојки Entrecote
говедско, 1 категорија | 216.0 (грам) |
животинска маст | 10.0 (грам) |
Зелено или зелено масло, или масло од харинга (харинга) | 15.0 (грам) |
корен од рен | 15.0 (грам) |
Начин на подготовка
Ентрекот се сече од дебел или тенок раб, по едно парче по порција со дебелина од 15-20 мм, се мати, се посипува со сол и бибер и се пржи главно. Се пушта ентрекот со гарнир и се сече рен, се прелива со сок од месо и се става парче зелено масло. Во отсуство на свеж рен за ентрекот, можете посебно да послужите сос од рен од индустриско производство (30 g). Гарнитури – компири во млеко, пржени компири (од варени), пржени компири (од суровини); пржени компири, сложени придружни јадења
Можете да креирате ваш сопствен рецепт земајќи го предвид губењето на витамини и минерали користејќи го калкулаторот за рецепти во апликацијата.
Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Протеини | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
Масти | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
Јаглехидратите | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
органски киселини | 0.017 g | ~ | |||
Алиментарни влакна | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
Вода | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
Пепел | 1.5229 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
Ретинол | 0.0254 mg | ~ | |||
бета каротен | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
бета криптоксантин | 0.2727 μg | ~ | |||
Ликопен | 0.0341 μg | ~ | |||
Лутеин + Зеаксантин | 1.1648 μg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
Витамин Б4, холин | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
Витамин Б12, кобаламин | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
Витамин Ц, аскорбински | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
Витамин Д, калциферол | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
гама токоферол | 0.0259 mg | ~ | |||
токоферол | 0.0005 mg | ~ | |||
Витамин Х, биотин | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
Витамин К, филокинон | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
Витамин ПП, НЕ | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
ниацин | 4.7932 mg | ~ | |||
Betaine | 0.0506 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
Калциум, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
Магнезиум, мг | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
Натриум, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
Сулфур, С. | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
Фосфор, П. | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
Хлор, Кл | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Јод, јас | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
Кобалт, Ко | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
Манган, Мн | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
Бакар, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Молибден, Мо. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
Никел, Ни | 10.72 μg | ~ | |||
Олово, Сн | 92.9045 μg | ~ | |||
Селен, Се | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
Флуор, Ф. | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
Хром, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
Цинк, Зн | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Скроб и декстрини | 0.3324 g | ~ | |||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.6468 g | макс 100 г. | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 110.5936 mg | максимум 300 мг | |||
Фитостероли | 0.5227 mg | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 12.3609 g | макс 18.7 г. | |||
12: 0 Лауриќ | 0.0002 g | ~ | |||
14: 0 миристички | 0.0003 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.0051 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 0.0057 g | мин. 16.8 г. | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 0.0064 g | од 11.2 да 20.6 | 0.1% | ||
18: 2 линолејски | 0.0055 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.0009 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.0009 g | од 0.9 да 3.7 | 0.1% | ||
Омега-6 масни киселини | 0.0055 g | од 4.7 да 16.8 | 0.1% |
Енергетската вредност е 317,2565 kcal.
Запишувам богата со витамини и минерали како што се: холин - 17,2%, витамин Б5 - 12,7%, витамин Б6 - 28%, витамин Б12 - 113,3%, витамин Е - 20,6%, витамин ПП - 41,8, 11,2, 26,2%, калиум - 18%, фосфор - 18,7%, хлор - 95%, железо - 23,5%, кобалт - 21,3%, бакар - 22,4%, молибден - 33,4 %, хром - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- хлор неопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселина во организмот.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Содржина на калории И ХЕМИСКИ СОСТАВ НА СОСТОЈКИ ВО РЕЦЕПТ Entrecote ПЕР 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Тагови: Како да се готви, содржина на калории 317,2565 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, какви витамини, минерали, метод на подготовка Entrecote, рецепт, калории, хранливи материи